Osano, sperimentano, trasgrediscono. Mescolano ingredienti tradizionali a gusti esotici e giocano con il cibo. Ma fanno sul serio.
Sono i nuovi gastronauti, gli amanti della buona cucina, che
amano cimentarsi ai fornelli per creare vere e proprie opere d’arte, senza porre freni alla fantasia e ai sapori fusion, coniugando la qualità di una cena raffinata, all’accoglienza della propria casa.
Da qualche tempo oramai, al
ritrovato piacere dei cibi nostrani tradizionali e alla passione per il marchio dop, si è aggiunta la
curiosità per una cucina sperimentale, libera da vincoli e facilitata da cotture sperimentali e strumenti d’alta tecnologia. Sì, perchè la scelta di pentole ed accessori ricercati nelle prestazioni e nei materiali consente di emulare i grandi chef e di mettere alla prova le proprie capacità culinarie.
Ogni metallo ha un
indice di conduzione del calore
differente, che varia dalle 16 unità dell’acciaio alle 392 del rame, che, se è placcato oro, garantisce una cottura uniforme e sicura. L’oro è infatti battericida, e non può essere intaccato dagli acidi degli alimenti. Per questo motivo la
Baldassare Agnelli Spa, specializzata nella produzione di
pentole professionali, ha creato una rivoluzionaria casseruola in rame, dotata di un’anima d’oro 24 carati per soddisfare le richieste di tutti i cuochi che esigono solo il meglio.
Pescere, set cuocipasta, brasiere, wok, pentole per
cotture a vapore o dietetiche, coltelli affilatissimi e forchettoni per servire la pasta e la carne: gli utensili professionali si moltiplicano. E per apprenderne le origini e l’uso corretto, recentemente è stato
inaugurato il sito internet di Saps, associazione nata per promuovere e divulgare la conoscenza di materiali e forme degli strumenti di cottura, approfondendo aspetti legati alle metodologie di fabbricazione, all’evoluzione storica, alle ricerche scientifiche e alle normative igienico-sanitarie.
Collegandosi all’indirizzo
www.sapsitalia.com scoprirete il metodo di cottura più adatto a ciascun alimento ed imparerete che la padella è stata a lungo intesa di ferro, mentre la casseruola ha visto succedersi versioni in differenti metalli, che il sauteuse è solo d’alluminio, la cassolette invece di rame con un solo manico, mentre la pentola è preferibilmente d’acciaio. Insomma, vi farete una certa cultura, a cui un vero chef non può rinunciare.
Migliorare la vita in cucina con
innovazioni funzionali è da sempre
l’obiettivo principale della
ricerca Bialetti, che fonde insieme i concetti di design e funzionalità, per soddisfare, con prodotti intelligenti, la molteplicità di gusti e stili di vita. La
linea Spazio System, caratterizzata dai famosi manici a scomparsa che si aprono longitudinalmente e si ripiegano lungo i bordi esterni della circonferenza della padella, unisce la creatività con la tecnologia, ottenendo così le migliori performance di cottura con la massima praticità. Il
rivestimento antiaderente interno è in
Teflon® Classic Convenience certificato da DuPont, che consente una cottura sana senza grassi aggiunti e un lavaggio semplice e veloce. Inoltre, l’applicazione dell’antiaderente con tecnologia A.C.T., ne esalta le caratteristiche qualitative di resistenza alle abrasioni e garantisce una lunga durata. Inoltre, la forma extrafonda di tutte le misure di padelle, ha una
capacità maggiore del 30 per cento rispetto alle padelle normali, per facilitare tutte le operazioni di cottura.
È il
concept dell’High-Touch, della tecnologia che si declina in cucina nella semplice e quotidiana scoperta di elevate prestazioni, a portata di mano. Ricerca e innovazione nelle lavorazioni e nelle caratteristiche progettuali sono le peculiarità delle più avanzate ed innovative
creazioni di TVS. Ne è un esempio il rivoluzionario sistema di controllo della cottura alla base della
pentola TControl®, fiammante proposta,
ideale per cotture veloci e con pochi grassi. Basato sulla rilevazione della temperatura della padella per mezzo di un indicatore a cristalli liquidi microincapsulati brevettato da TVS, permette di ottenere vivande più sane e gustose, in quanto la cottura alla temperatura ideale preserva intatti i valori nutritivi degli alimenti, permettendo di cuocere completamente i cibi.
I vari segnali posti sul manico s’illuminano progressivamente, indicando via via nell’ordine la
temperatura ottimale per iniziare a cucinare, quella normale di esercizio e quella per cotture prolungate. Un segnale di stop avverte infine quando è bene interrompere le preparazioni e rimuovere la padella dalla fonte di calore, sia essa gas, piastra elettrica, alogena o vetroceramica.
