Quest'estate afa e temperature elevate non saranno più un valido motivo per rinunciare alla nostra “tazzina preferita”. Infatti, il modo migliore per vivere il piacere di un delizioso espresso anche in estate è provare le nuove ricette di cocktail freschi a base di caffè realizzate da Gabriella Baiguera, coordinatrice del corso di caffè del Master of Food di Slow Food, e Saeco, azienda italiana leader nella

progettazione e commercializzazione di macchine da caffè espresso.

Gli amanti del caffè sono sempre alla ricerca di nuove varianti per godersi la loro bevanda preferita e questi nuovi deliziosi drink estivi sono perfetti per vincere la calura estiva e trovare un po’ di refrigerio in modo originale e gustoso con l’aroma inconfondibile del caffè.

Il Caffè Freddo è una bevanda veloce e facile da realizzare. Basta semplicemente preparare un buon espresso, magari con la macchina automatica Syntia, la compatta di casa Saeco, e versarlo in un bicchiere colmo di ghiaccio tritato. Il segreto è nella preparazione: non bisogna dimenticare di aggiungere lo zucchero all’espresso prima di versarlo nel ghiaccio, aiuterà a preservare un aroma perfetto!

 

Se, invece, si ha poco tempo a disposizione, ma non si vuole rinunciare ad un tocco di originalità, i mini ghiaccioli al gusto espresso sono la soluzione ideale. Una ricetta facile; solo caffè e cubetti di ghiaccio frullati con nocciole o biscotti, ideale per un rinfrescante ristoro alla calura estiva. Prepararli è davvero

semplice: è sufficiente versare un caffè espresso lungo nello shaker, aggiungere lo sciroppo di zucchero, nocciole o biscotti in base alle proprie preferenze e del liquore, se lo si desidera. Shakerare tutti gli ingredienti, versare il contenuto in un piccolo stampo e poi congelarlo per minimo due ore. Infine, aprire il freezer e gustarsi un “morso” ghiacciato all’aroma di caffè.

 

Per una serata rilassante con gli amici o in famiglia, invece, ci si può sbizzarrire scegliendo tra i diversi gusti di gelato da unire al caffè per preparare, ad esempio, un classico dal successo garantito: l’Affogato al caffè, un golosissimo gelato alla vaniglia mescolato con l’espresso preferito.

 

Se si preferiscono gusti più forti e decisi, perché non improvvisare un delizioso Shaken up Coffee, un sofisticato caffè ghiacciato con l’aggiunta di Amaretto di Saronno? Per renderlo cremoso, basta versare tutti gli ingredienti nello shaker e mescolarli vigorosamente per ottenere una crema perfetta. Questo drink è da servire e bere immediatamente per goderne a pieno il gusto e la consistenza.

 

Le nuove rinfrescanti ricette dei cocktail a base di caffè proposte da Saeco e Gabriella Baiguera sono contenute nel libro Il piacere dell’espresso, scritto da Gabriella Baiguera e pubblicato nel 2010 da

Giunti Editore.

 

 

 

 

Qualche ricetta:

 

• 1 espresso preparato al momento 

• 1 cucchiaino di zucchero o di sciroppo di zucchero

• 3 o 4 cubetti di ghiaccio

Preparare un caffè freddo è semplice, basta versare un caffè espresso ben zuccherato in un bicchiere di media grandezza colmo di ghiaccio tritato: la bevanda si raffredda in un attimo. Nonostante il freddo sia tra i peggiori nemici degli aromi, preparato in questo modo l’espresso mantiene, in virtù del potere aggrappante dello zucchero, il miglior profumo. Da consumare immediatamente.

 

• 1 espresso ristretto 

• 1 cucchiaino di zucchero o di sciroppo di zucchero

• liquore alla vaniglia o all’amaretto (a piacere)

• alcuni cubetti di ghiaccio

Unite gli ingredienti nello shaker, scuotete con forza e versate nel bicchiere. Il vigore della scossa è il segreto di un buon caffè freddo preparato con lo shaker. Un colletto di schiuma, compatta e gradevole alla vista, indica la perfetta riuscita.

 

I cocktail solidi ghiacciati hanno la consistenza del più semplice e gradito ristoro alla calura estiva, il ghiacciolo. Da masticare anziché da bere, risolvono la sete e il desiderio di freschezza. Nel caso l’espresso ne sia l’ingrediente principale, l’effetto è anche tonificante, procurato dalla caffeina. Per preparare pasticche ghiacciate si miscelano gli ingredienti usando lo shaker. Si versa il drink, frazionato, nei pirottini o negli stampi di silicone per piccola pasticceria e si passano in freezer o nell’abbattitore per il tempo necessario a renderli, per l'appunto, solidi. L’ingrediente indispensabile e ininfluente sul gusto del drink ghiacciato, eppure necessario per ottenere la friabilità caratteristica di questa preparazione, è lo sciroppo di zucchero.

• 1 espresso lungo zuccherato 

• 1 cl di liquore alla nocciola

• 1 cl di liquore al caffè

• alcune nocciole spellate per decorare

Oppure

• 1 espresso lungo zuccherato preparato al momento con la macchina

Saeco Syntia

• 1 cl di liquore all’amaretto

• 1 cl di liquore al caffè

• amaretti morbidi per accompagnare

Da provare

• 1 espresso lungo zuccherato preparato al momento con la macchina

Saeco Syntia

• 2 cl di liquore alla crema di whisky

• 1 cl di liquore al caffè

• cioccolato fondente per accompagnare

Tempo di preparazione: 5 minuti

 

• 1 espresso preparato al momento con la macchina

Saeco Syntia

• 1 porzione di gelato alla crema

• panna montata (quanto basta)

Da servire in un bicchiere alto, con breve stelo, l’Ice Coffee si prepara ponendo due porzioni di gelato nel bicchiere, si versa poi un caffè espresso lungo e si corona il tutto con un consistente ciuffo di panna montata. Si completa con cialde fragranti e una spolverata di caffè macinato o di cacao amaro. Presentate con cucchiaino lungo e due cannucce.

 

• 1 espresso 

• 1 porzione di gelato al fior di latte

• 1 o 2 cl di sciroppo di zucchero

• alcuni cubetti di ghiaccio

Versate in un frullatore ad asta l’espresso, il gelato e lo zucchero. Frullate il frappé è pronto quando prende un aspetto cremoso e consistenza densa. Si serve con cannucce.

D’estate, il frappé al caffè è una gradevole scelta in alternativa al cappuccino.

 

• 1 espresso lungo preparato al momento 

• 1 porzione di gelato alla crema

• cialde o biscotti per accompagnare

Preparate una coppa di gelato al gusto di crema e versate un espresso erogato al momento, non zuccherato. Aggiungete una cialda o due biscotti lingua di gatto. Da servire con cucchiaino.