fradefra ha scritto:Beh, io come cuoco professionista, sul piano non avrei il minimo dubbio. Acciaio e solo acciaio.
L'acciaio si pulisce con semplice acqua calda, senza mai usare un solo detergente. Nella scuola di cucina in cui insegno, faccio vedere agli allievi come si toglie l'olio di oliva con una semplice spugnetta di microfibra, senza una sola goccia di detergente.
Per asciugarlo, basta la semplice carta da cucina, senza neppure usare gli strofinacci.
L'unica cosa che va accettata è la presenza di righe, che ci saranno inevitabilmente, ma che secondo me sono il bello dell'acciaio.
La cosa importante è che vi sia lo spessore necessario perché non si imbarchi. Inoltre, non bisogna mai poggiarvi cose troppo calde, non tanto per le macchie, quanto per le curvature che alla lunga può prendere.
Una cosa che curerei, poi, è che lavelli, fuochi e angoli siano igienizzati (cioè arrotondati, senza fessure e angoli retti interni), in modo da rendere ancora più semplice la pulizia.
Si, lo immagino. Niente di più igienico.
Anche nella cucina della scuola dove lavoro è tutto acciaio.
Ma purtroppo, non mi piace. O meglio, tutto no.
Magari il lavello.
Imparare a vedere è il più lungo apprendistato di tutte le arti.