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x arale: gnocchi tenuti morbidi morbidi, conditi ai formaggi; polpettone di carne; verdure in umido con polpettine; sformato di patate, prosciutto e formaggio, sfogliata di prosciutto e formaggio; risotti vari; straccaitella in brodo...

oramai dic ose che si devono disfare in bocca sono un'esperta

ma... dopo SOLO una settimana di ritardo...i RAVIOLI DI ZUCCA:

per 300gr di pasta => 500 gr di zucca pulita

prendete la zucca e tagliatela a fette, la zucca NON va spelata, quindi per ottenerne 500gr, consideratene almeno 7-800 gr con pelle. Mettele le fette in una teglia e infornate a forno caldo 200° per 30min circa (la forchetta deve infilasi e la polpa essere morbidissima).
Levatela dal forno, fatela raffreddare un po' (non troppo altrimenti farete fatica a pelarla), pelatela, schiacciatela con uno schiacciapatate (o colapasta+cucchiaio) => pesatela dovrebbe essere sui 500gr!, aggiungete 4 cucchiai di parmigiano grattuggiato (o 5 o 6 max), 1 uovo, noce moscata regolate di sale e pepe e... aggiungete 50 gr di amaretti secchi sbriciolati finemente!
mescolate bene, bene, bene..

a qesto punto confezionate i vostri ravioli...

ottimi conditi con solo burro e parmigiano..

se non avete tempo/voglia di preparare la sfoglia, potete usare quella pronta (fresca) per lasagne, non vengo proprio uguali, ma vanno più che bene

Grazie Ela!!

Penny

Ieri sera ho fatto il branzino al sale, buonissimo!!! grazie a tutti per i consigli, è molto facile da fare penso che lo ripeterò anche se odio l'odore di pesce che resta in casa

Ormai mi sono presa bene col fare la pasta a mano (senza uova ma solo con farina e acqua)....di solito ne faccio un pò, poi la metto nel freezer e quando mi serve tac...la butto nell'acqua bollente!
Ma mi chiedevo quanto posso tenerla in freezer? 2 mesi? 6 mesi? Quanto?

ptata00 ha scritto:Ormai mi sono presa bene col fare la pasta a mano (senza uova ma solo con farina e acqua)....di solito ne faccio un pò, poi la metto nel freezer e quando mi serve tac...la butto nell'acqua bollente!
Ma mi chiedevo quanto posso tenerla in freezer? 2 mesi? 6 mesi? Quanto?

Un bel po' se non c'è l'uovo, ma non saprei quanto....

Penny01 ha scritto:

ptata00 ha scritto:Ormai mi sono presa bene col fare la pasta a mano (senza uova ma solo con farina e acqua)....di solito ne faccio un pò, poi la metto nel freezer e quando mi serve tac...la butto nell'acqua bollente!
Ma mi chiedevo quanto posso tenerla in freezer? 2 mesi? 6 mesi? Quanto?

Un bel po' se non c'è l'uovo, ma non saprei quanto....

la mia vicina di casa (una sciura di 83 anni) congela le tagliatelle, quindi all'uovo...

eldu ha scritto:

Penny01 ha scritto:

ptata00 ha scritto:Ormai mi sono presa bene col fare la pasta a mano (senza uova ma solo con farina e acqua)....di solito ne faccio un pò, poi la metto nel freezer e quando mi serve tac...la butto nell'acqua bollente!
Ma mi chiedevo quanto posso tenerla in freezer? 2 mesi? 6 mesi? Quanto?

Un bel po' se non c'è l'uovo, ma non saprei quanto....

la mia vicina di casa (una sciura di 83 anni) congela le tagliatelle, quindi all'uovo...

Si può sicuramente congelare anche la pasta all'uovo, ma penso per 1-2 mesi max.

Penny01 ha scritto:
Si può sicuramente congelare anche la pasta all'uovo, ma penso per 1-2 mesi max.

grazie! a dire il vero io non ho mai congelato pasta... non ho mai spazio in freezer!

Qualche mattina fa mia figlia si è alzata presto e ci ha preparato per colazione i pan cakes, come facevano nella famiglia australiana di cui è stata ospite la scorsa estate.

PAN CAKES

Farina autolievitante gr. 250
1 uovo intero
latte q.b. per ottenere un composto morbido ma consistente

Amalgamare bene latte, uovo e farina, utilizzando una frusta.

scaldare bene un padellino antiaderente, senza nessun grasso.

Distribuire delle cucchiaiate di pastella nel padellino, un po' distanti tra loro.
Lasciar cuocere a fuoco medio per qualche minuto (senza toccare!); quando sono leggermente dorati da un lato girarli con l'aiuto di una spatola e far cuocere dall'altro lato.

Servire caldi con marmellata, miele o - massimo della goduria - NUTELLA

Per farli ci vogliono max 10 minuti.

Penny

Penny01 ha scritto:Qualche mattina fa mia figlia si è alzata presto e ci ha preparato per colazione i pan cakes, come facevano nella famiglia australiana di cui è stata ospite la scorsa estate.

PAN CAKES



Per farli ci vogliono max 10 minuti.

Penny

è quello che dicevo ieri... a fare le frittelline per la colazione ci vuole meno che a scaldare la brioche preconfezionata nel fornetto

per arale ricetta appena scovata su http://www.ristoreggio.it
PURE' DI CAROTE FANTASIOSO

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di carote,
pepe,
4 patate,
sale,
brodo,
burro,
1 cipollina,
mazzolino di erbe aromatiche.


Affettate le carote, la cipollina e mettetele a rosolare nel burro con sale e pepe; coprite il tutto con il brodo, unite le erbe aromatiche e lasciate cuocere.
Dopo 15 minuti di cottura unite le patate sbucciate e tagliate a pezzi; lasciate cuocere per bene, poi togliete il mazzetto di erbe aromatiche e setacciate il resto per formare un purè. Rimettete il purè ottenuto sul fuoco con una noce di burro e continuate per un po' la cottura aggiustando di sale e pepe se necessario.

Penny01 ha scritto:

eldu ha scritto:

Penny01 ha scritto: Un bel po' se non c'è l'uovo, ma non saprei quanto....

la mia vicina di casa (una sciura di 83 anni) congela le tagliatelle, quindi all'uovo...

Si può sicuramente congelare anche la pasta all'uovo, ma penso per 1-2 mesi max.

Grazie!

vorrei fare pensierino per i vicini: una coppia di vecchietti che ci ha dato il benvenuto regalandoci una bella piantina... pensavo di fare una torta, ma vorrei qualcosa di semplice data la loro età e il mio poco tempo. cosa mi consigliate?

Vai di crostata di marmellata oppure una bella torta di mele che è sempre apprezzata

Penny01 ha scritto:Qualche mattina fa mia figlia si è alzata presto e ci ha preparato per colazione i pan cakes, come facevano nella famiglia australiana di cui è stata ospite la scorsa estate.

PAN CAKES

Farina autolievitante gr. 250
1 uovo intero
latte q.b. per ottenere un composto morbido ma consistente

Amalgamare bene latte, uovo e farina, utilizzando una frusta.

scaldare bene un padellino antiaderente, senza nessun grasso.

Distribuire delle cucchiaiate di pastella nel padellino, un po' distanti tra loro.
Lasciar cuocere a fuoco medio per qualche minuto (senza toccare!); quando sono leggermente dorati da un lato girarli con l'aiuto di una spatola e far cuocere dall'altro lato.

Servire caldi con marmellata, miele o - massimo della goduria - NUTELLA

Per farli ci vogliono max 10 minuti.

Penny

uuuu le voglio provare subito domani mattina!!!! ma che brava tua figlia