Ila la dovresti trovare al supermercato (io alla coop la trovo normalmente, è una confezione da 1/2 kg non da un 1 kg). E' una farina canadese e viene chiamata farina di forza (anche se non è quella più forte fra tutte le farine). Di solito rende l'impasto più compatto ed elastico, rispetto a farine meno forti e allunga i tempi di lievitazione. Puoi usare la farina 0, meglio sarebbe se la parte di manitoba la sostituisci con "metà 00 e metà 0". Questo in base alle mie esperienze sui lievitati più o meno a tempi lunghi.
Per la descrizione più precisa su internet trovi un sacco di notizie, in America per esempio usano quasi solo la manitoba, anche per i dolci. (secondo me è solo per patriottismo:D).

LadyDar ha scritto:

eli_felix ha scritto:Che belle torte!
Però, ad essere sincera (sorry lady ), preferisco quella di bubu...mi sembra più genuina! Me ne mangerei 3-4 fette!!

Tranquilla Eli, ma giusto per non confondere dentro comunque è tutta vera e tutta da mangiare, avevo pure le uova del contadino

realexa ha scritto:sto facendo una ricerca: allora mettere a riscaldare in forno ad alte temperature significa rifriggere il prodotto e a quanto pare fa male alla salute.
Leggevo invece di riscaldare il forno al massimo e poi abbassare sui 50° e mettere dentro il fritto finchè non si riscalda. Su un forum una utente scrive che lei frigge in olio bollente il prodotto bene freddo di frigo così viene asciutto e croccante e ha già il forno prima riscaldato al max e poi portato a 80° e appena fritto lo mette dentro così si mantiene caldo ma non raggiunge la temperatura per avviare di nuovo la frittura

quoto questo metodo...però le olive ascolane raggiungono il top fredde (non di frigo), se le friggi un'ora prima io non mi preoccuperei per riscaldarle....non so l'altra cosa cosa sia però

non sai cosa sono gli arancini? che cosa ti perdi

LadyDar ha scritto:Ila la dovresti trovare al supermercato (io alla coop la trovo normalmente, è una confezione da 1/2 kg non da un 1 kg). E' una farina canadese e viene chiamata farina di forza (anche se non è quella più forte fra tutte le farine). Di solito rende l'impasto più compatto ed elastico, rispetto a farine meno forti e allunga i tempi di lievitazione. Puoi usare la farina 0, meglio sarebbe se la parte di manitoba la sostituisci con "metà 00 e metà 0". Questo in base alle mie esperienze sui lievitati più o meno a tempi lunghi.
Per la descrizione più precisa su internet trovi un sacco di notizie, in America per esempio usano quasi solo la manitoba, anche per i dolci. (secondo me è solo per patriottismo:D).

grazie!!!

realexa ha scritto:non sai cosa sono gli arancini? che cosa ti perdi

ah sono gli arancini...si quelli so che cosa sono...e che sono buonissimi mmmm
avevo letto un'altro termine sconosciuto

ah ti rifewrisci ai puttanizzi?
quello è un termine che ho inventato io per definire tutte le porcherie che di solito ci scofaniamo prima di cena a casa di amici (patatine, salatini, pop corn) che non servono ad altro che ad ammazzarci lo stomaco

Gli arancini....sbavo....ne voglio uno

lady, non farò i classici. Mi limiterò ad un risotto allo zafferano che trasformerò in arancini.
Cmq grazie a tutte per i suggerimenti. Ho deciso di seguire la linea del forno a bassa temperatura ma dato che ne conserverò un paio per me per la cena del giorno dopo, quelli li riscalderò a tmperatura alta. Così vi saprò dire

Realexa passa pure uno di quelli, va benissimo!:) il riso è sempre buonissimo

Real io i tuoi "puttanizzi" li chiamo "porcatelle"
io ho provato a far le olive all'ascolana direttamente nel forno (tanto quelle surgelate sono prefritte) con solo un filo d'olio, sono anche un po' più leggere
però non ricordo temperatura e tempo (così non sono d'aiuto lo so )

lau, anche io per me le faccio così ma ai miei ospito piacciono i puttanizzi fritti

realexa ha scritto:lau, anche io per me le faccio così ma ai miei ospito piacciono i puttanizzi fritti

rotolo

cuoche, a me!
il bradipo ha incautamente acquistato un po' di funghi, come li congelate? cotti o crudi? interi o a pezzi?
onlain trovo tutte le scuole di pensiero possibili, che concordano solo sulla successiva cotture da congelati, senza scongelare, pena pappetta


ma difra 'ndo' sta??? è lei l'esperta di funghi mi sembra di ricordare

Che funghi sono?
NON LAVARLI:) prima di congelarli li pulisce ben bene aiutandoti con un coltello dalla parte opposta della lama per staccare eventuali filetti e terra. Se necessario con uno scottex (meglio un panno di lino) bagnato e strizzato pulisci bene bene senza premere troppo. Poi vanno messi a congelare CRUDI E TAGLIATI. Purtroppo il fungo non puoi scongelarlo prima di cuocerlo altrimenti si disfa.
Al massimo se ci devi fare un risotto li metti a bagno congelati in un paio di bicchieri di acqua e poi usi l'acqua (che noterai aver preso il colore del fungo) per allungare il riso.

Se sono tipo galletti/gallinacci o finferli puoi anche farci un bel sughetto e congelarlo già pronto, MA IL PORCINO non lo congelare cotto!