In genere il burro si fa soffriggere con aglioe salvia, ma per il resto si fanno proprio cosi!
Noi condiamo i pizzoccheri tutti assieme e poi scaldiamo al forno quelli che avanzano, sono ottimi.
Ma se lui e' un purista, si aspettera' i pizzoccheri fatti al momento, "umidi" e non "crosticinizzati".

mi stampo le ricette del brasato (giovedì non sono a casa e non potrei fare la cottura) e dei pizzoccheti e li farò per noi!

altri consigli???

le crespelle ai funghi mi piaciono ma sono sempre in dubbio per la besciamella...

arianh ha scritto:mi stampo le ricette del brasato (giovedì non sono a casa e non potrei fare la cottura) e dei pizzoccheti e li farò per noi!

altri consigli???

le crespelle ai funghi mi piaciono ma sono sempre in dubbio per la besciamella...

mi son stampata la ricetta delle crespelle!!

ari perchè sei in dubbio per la besciamella?

(io pulirei a linguate la zangola dove la faccio..)

loremir77 ha scritto:

arianh ha scritto:mi stampo le ricette del brasato (giovedì non sono a casa e non potrei fare la cottura) e dei pizzoccheti e li farò per noi!

altri consigli???

le crespelle ai funghi mi piaciono ma sono sempre in dubbio per la besciamella...

mi son stampata la ricetta delle crespelle!!

ari perchè sei in dubbio per la besciamella?

(io pulirei a linguate la zangola dove la faccio..)

ari è intollerante al latte

allora puoi preparare una teglia di lasagne o di cannelloni...

io le crepes le faccio anche con ripieno di carciofi (trifolati), ricotta e parmigiano, poi condite solo con burro e parmigiano...


però come la metti, i latticini ci sono in abbondanza

i formaggi stagionati fin'ora non mi hanno dato problemi parmigiano incluso, la ricotta non saprei... i cannelloni il marito è da un pò che me li chiede, ma non li ho mai fatti...
mia mamma solitamente li faceva con un ripieno particolare ed era uno sbatta riempirli e poi, come sulle lasagne metteva la besciamella...

Lore, anche a me piace, ma purcioppo mi hanno trovato sta intolleranza...

arianh ha scritto:i formaggi stagionati fin'ora non mi hanno dato problemi parmigiano incluso, la ricotta non saprei... i cannelloni il marito è da un pò che me li chiede, ma non li ho mai fatti...
mia mamma solitamente li faceva con un ripieno particolare ed era uno sbatta riempirli e poi, come sulle lasagne metteva la besciamella...

Lore, anche a me piace, ma purcioppo mi hanno trovato sta intolleranza...

i cannelloni se li fai ripieni di carne, poi li condisci con sugo (sempre di carne o di pomodoro ) e mozzarella

se sono bianchi, ci vuole per forza la besciamella

simo19691 ha scritto:

arianh ha scritto:i formaggi stagionati fin'ora non mi hanno dato problemi parmigiano incluso, la ricotta non saprei... i cannelloni il marito è da un pò che me li chiede, ma non li ho mai fatti...
mia mamma solitamente li faceva con un ripieno particolare ed era uno sbatta riempirli e poi, come sulle lasagne metteva la besciamella...

Lore, anche a me piace, ma purcioppo mi hanno trovato sta intolleranza...

i cannelloni se li fai ripieni di carne, poi li condisci con sugo (sempre di carne o di pomodoro ) e mozzarella

se sono bianchi, ci vuole per forza la besciamella

uh! benone!
domanda stupida, tu usi i cannelloni già formati del supermercato vero? e poi li riempite col cucchiaino...

arianh ha scritto:i formaggi stagionati fin'ora non mi hanno dato problemi parmigiano incluso, la ricotta non saprei... i cannelloni il marito è da un pò che me li chiede, ma non li ho mai fatti...
mia mamma solitamente li faceva con un ripieno particolare ed era uno sbatta riempirli e poi, come sulle lasagne metteva la besciamella...

Lore, anche a me piace, ma purcioppo mi hanno trovato sta intolleranza...

la ricotta di pecora?

Arianh, un'alternativa un po' insolita potrebbe essere questa:

prendi le lasagne fresche, le scotti e foderi un pirottino di alluminio bene imburrato e cosparso di pangrattato, lasciando i bordi che cascano attorno. Riempi con una dadolata di verdure miste (a piacere, a me piacciono zucchine, melanzane, peperoni) saltate in padella con un filo di olio (poco, non devono essere fritte e unte), sale e un po' di basilico. Aggiungi un paio di dadoni di formaggio tipo fontina, che fa le veci della besciamella nel legare. Copri rimboccando i lembi di pasta e inforni a 180° per circa 30 minuti (se è il caso li copri con un foglio di alluminio).

Per servirli li capovolgi nel piatto. Io ho provato due alternative:
- con un filo d'olio e una grattatina di parmigiano
- su una salsina ristretta di pomodoro e una fogliolina di basilico (in questo caso, dentro ci sta bene la mozzarella ben asciutta)
Essendo un monoporzione, non gonfia troppo e dopo il secondo ci sta bene.

arianh ha scritto:

simo19691 ha scritto:

arianh ha scritto:i formaggi stagionati fin'ora non mi hanno dato problemi parmigiano incluso, la ricotta non saprei... i cannelloni il marito è da un pò che me li chiede, ma non li ho mai fatti...
mia mamma solitamente li faceva con un ripieno particolare ed era uno sbatta riempirli e poi, come sulle lasagne metteva la besciamella...

Lore, anche a me piace, ma purcioppo mi hanno trovato sta intolleranza...

i cannelloni se li fai ripieni di carne, poi li condisci con sugo (sempre di carne o di pomodoro ) e mozzarella

se sono bianchi, ci vuole per forza la besciamella

uh! benone!
domanda stupida, tu usi i cannelloni già formati del supermercato vero? e poi li riempite col cucchiaino...

no, uso la sfoglia delle lasagne, tagliata a misura, poi le lesso in acqua salata, le scolo, le asciugo, le riempio e le arrotolo

cla, interessanti anche i tuoi tortini... ma uno a testa sarà abbastanza? oppure ne faccio più di due, ma ne servo uno e se vogliono il bis, c'è!
li hai preferiti con il pomodoro o l'olio?

simo, ottimo, preferisco la pasta fresca delle lasagna... ma non ti si aprono???

Grazie ragazze!

edit: cla io di solito le lasagne fresche non le scotto, è meglio farlo???
lally, la ricotta di pecora non l'ho mai provata, ma anche quella contiene lattosio, quindi si va un pò a tentativi, perché non tutti gli alimenti danno fastidio, la proverò appena la trovo!

arianh ha scritto:cla, interessanti anche i tuoi tortini... ma uno a testa sarà abbastanza? oppure ne faccio più di due, ma ne servo uno e se vogliono il bis, c'è!
li hai preferiti con il pomodoro o l'olio?

Se fai anche un secondo e un dolce sono sufficienti... ma già che sei in ballo puoi farne due a testa, così bissate in compagnia
Mi sono piaciute entrambe le varianti... forse con il pomodoro come base e il parmigiano sopra la presentazione è migliore.

arianh ha scritto: cla io di solito le lasagne fresche non le scotto, è meglio farlo???

In questo caso sì, altrimenti non è abbastanza morbida per rivestire lo stampino di alluminio e si romperebbe

arianh ha scritto:cla, interessanti anche i tuoi tortini... ma uno a testa sarà abbastanza? oppure ne faccio più di due, ma ne servo uno e se vogliono il bis, c'è!
li hai preferiti con il pomodoro o l'olio?

simo, ottimo, preferisco la pasta fresca delle lasagna... ma non ti si aprono???

no, le arrotoli bene...i cannelloni si fanno così

Grazie ragazze!

edit: cla io di solito le lasagne fresche non le scotto, è meglio farlo???
lally, la ricotta di pecora non l'ho mai provata, ma anche quella contiene lattosio, quindi si va un pò a tentativi, perché non tutti gli alimenti danno fastidio, la proverò appena la trovo!

io le lasagne le scotto sempre...altrimenti non mi piacciono (le ho provate ma non c'è paragone )

simo19691 ha scritto:

arianh ha scritto:cla, interessanti anche i tuoi tortini... ma uno a testa sarà abbastanza? oppure ne faccio più di due, ma ne servo uno e se vogliono il bis, c'è!
li hai preferiti con il pomodoro o l'olio?

simo, ottimo, preferisco la pasta fresca delle lasagna... ma non ti si aprono???

no, le arrotoli bene...i cannelloni si fanno così

Grazie ragazze!

edit: cla io di solito le lasagne fresche non le scotto, è meglio farlo???
lally, la ricotta di pecora non l'ho mai provata, ma anche quella contiene lattosio, quindi si va un pò a tentativi, perché non tutti gli alimenti danno fastidio, la proverò appena la trovo!

io le lasagne le scotto sempre...altrimenti non mi piacciono (le ho provate ma non c'è paragone )

quoto! assorbono melio il condimento!