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LadyDar ha scritto:Che funghi sono?
NON LAVARLI:) prima di congelarli li pulisce ben bene aiutandoti con un coltello dalla parte opposta della lama per staccare eventuali filetti e terra. Se necessario con uno scottex (meglio un panno di lino) bagnato e strizzato pulisci bene bene senza premere troppo. Poi vanno messi a congelare CRUDI E TAGLIATI. Purtroppo il fungo non puoi scongelarlo prima di cuocerlo altrimenti si disfa.
Al massimo se ci devi fare un risotto li metti a bagno congelati in un paio di bicchieri di acqua e poi usi l'acqua (che noterai aver preso il colore del fungo) per allungare il riso.

Se sono tipo galletti/gallinacci o finferli puoi anche farci un bel sughetto e congelarlo già pronto, MA IL PORCINO non lo congelare cotto!

stamane il martio frettoloso ha già fatto tutto il contrario di ciò che mi hai suggerito
li ha cioè tagliati e messi 5 minuti in padella a tirar fuori l'acqua.... cacchius, speriamo non siano da buttare
sono (erano??) i cardoncelli pugliesi (buonissimissimi), che ho scoperto essere Pleurotus eryngii
prima che intervenisse a far danni l'uomo ieri sera ne ho fatti alcuni al forno con le patate (ricetta pugliese) ed abbiamo spazzolato via una teglia intera

bradipa66 ha scritto:

LadyDar ha scritto:Che funghi sono?
NON LAVARLI:) prima di congelarli li pulisce ben bene aiutandoti con un coltello dalla parte opposta della lama per staccare eventuali filetti e terra. Se necessario con uno scottex (meglio un panno di lino) bagnato e strizzato pulisci bene bene senza premere troppo. Poi vanno messi a congelare CRUDI E TAGLIATI. Purtroppo il fungo non puoi scongelarlo prima di cuocerlo altrimenti si disfa.
Al massimo se ci devi fare un risotto li metti a bagno congelati in un paio di bicchieri di acqua e poi usi l'acqua (che noterai aver preso il colore del fungo) per allungare il riso.

Se sono tipo galletti/gallinacci o finferli puoi anche farci un bel sughetto e congelarlo già pronto, MA IL PORCINO non lo congelare cotto!

stamane il martio frettoloso ha già fatto tutto il contrario di ciò che mi hai suggerito
li ha cioè tagliati e messi 5 minuti in padella a tirar fuori l'acqua.... cacchius, speriamo non siano da buttare
sono (erano??) i cardoncelli pugliesi (buonissimissimi), che ho scoperto essere Pleurotus eryngii
prima che intervenisse a far danni l'uomo ieri sera ne ho fatti alcuni al forno con le patate (ricetta pugliese) ed abbiamo spazzolato via una teglia intera

io faccio come tuo marito...
li scotto... e li congelo...
pero' poi li uso per il risotto o la crema perche' una volta scongelati sono tutti spappolosi

ma infatti l'unica certezza che ho è che non vanno cucinati scongelati... spero non si spappolino anche così che ammazzo il marito


grrrrrrrrrrrrrr che giornata....

i cardoncelli pugliesi si prestano bene anche al sott'olio fai da te proprio perchè rimangono belli interi, per cui direi che il "fungo è giusto" anche per essere maltrattato con la scottatura in padella!

bubu ha scritto:oh, ma che avete contro i crauti?
io li trovo buonissimi

Anche a me piacciono molto, ma in genere tutto il mondo cavolo&Co incontra parecchio i miei gusti e i mille abbinamenti a cui si presta:)

ho fatto i miei primi muffin con teglietta nuova...sembran bellini, speriamo anche buoni! li porto oggi da un'amica per un caffè...con relativo packaging home made.

oltre_mente ha scritto:ho fatto i miei primi muffin con teglietta nuova...sembran bellini, speriamo anche buoni! li porto oggi da un'amica per un caffè...con relativo packaging home made.

io non vedo le foto
ieri l'altro ho chiesto una ricetta di muffin e non mi ha risposto nessuno
Postamela subito!!!!!

LadyDar ha scritto:i cardoncelli pugliesi si prestano bene anche al sott'olio fai da te proprio perchè rimangono belli interi, per cui direi che il "fungo è giusto" anche per essere maltrattato con la scottatura in padella!

pfiuuuuuuuuu pericolo scampato????
cmq nel frrezer ho 6 bei sacchettini di cardoncelli. speriamo bene....
a dire il vero ero stata tentata dal sott'olio, ma non avevo tempo e temevo andassero a male. il marito è stato più veloce, del resto!!!!

iladoc ha scritto:
io non vedo le foto
ieri l'altro ho chiesto una ricetta di muffin e non mi ha risposto nessuno
Postamela subito!!!!!

l'ho presa in rete ieri sera
per 12 muffin
250gr farina 00
100gr zucchero
1 bustina di lievito
1 uovo
200ml latte intero (io parz. scremato)
100gr burro sciolto freddo (io 80ml olio di semi di girasole)
1 pz sale
80gr goccine fondenti (io pezzetti ricavati dalla tavoletta)

forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti

solito procedimento:
unire farina, zucchero, lievito e pz sale in una ciotola e amalgamarli tra loro.
unire l'uovo, il latte e l'olio (o burro) sbattere leggermente con una frusta a mano (non va montato).
unire i liquidi sulle farine e mescolare velocemente, unire per ultimo il cioccolato.
ne ho lasciato qualche pezzetto per decorazione.
mettere nei pirottini aiutandoti con un cucchiaio e infine guarnire con le goccine rimaste.
infornare.

Oltre, forse sbaglio, ma non mi sembrano molto soffici...la prossima volta prova ad aggiungere una punta di bicarbonato, magari

bubu ha scritto:Oltre, forse sbaglio, ma non mi sembrano molto soffici...la prossima volta prova ad aggiungere una punta di bicarbonato, magari

Bubu...son soffici e pure boni

Meglio cosi', cara!

a me i muffin vengono bene anche con la ricetta della settevasetti
e come per la torta vario con yogurt cocco + 1 bicchierino farina cocco
oppure semplicemente aggiungendo gocce di cioccolato o pezzetti di mela o un cucchiaino di nutella (ogni muffun)....

bradipa66 ha scritto:

LadyDar ha scritto:i cardoncelli pugliesi si prestano bene anche al sott'olio fai da te proprio perchè rimangono belli interi, per cui direi che il "fungo è giusto" anche per essere maltrattato con la scottatura in padella!

pfiuuuuuuuuu pericolo scampato????
cmq nel frrezer ho 6 bei sacchettini di cardoncelli. speriamo bene....
a dire il vero ero stata tentata dal sott'olio, ma non avevo tempo e temevo andassero a male. il marito è stato più veloce, del resto!!!!

Marito "pentola lesta"!! 6 sacchettini...mi inviti?:)

simo19691 ha scritto:a me i muffin vengono bene anche con la ricetta della settevasetti
e come per la torta vario con yogurt cocco + 1 bicchierino farina cocco
oppure semplicemente aggiungendo gocce di cioccolato o pezzetti di mela o un cucchiaino di nutella (ogni muffun)....

Quotissimo, io uso la ricetta della torta di mele o delle torte di cioccolato e per i muffin classici vengono buonissimi.


Se invece desidero i cupcakes, evitando che sopra si formi la screpolatura uso proprio delle ricette più specifiche, ma sono sempre molto buoni:)