Qualche mattina fa ho provato a fare i pancakes e sono stata soddisfatta, erano proprio come quelli americani
Queste dosi sono per 12 pancakes:
50 g di burro, 250 g di farina, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 uova, 250 ml di latte
Sciogliere a fuoco dolce il burro nel pentolino antiaderente che poi useremo per cuocere i pancakes. In una terrina sbattere leggermente le uova con il latte, quindi unire lo zucchero, la farina setacciata con il lievito e in ultimo il burro fuso.
Mescolare bene, risulta un composto abbastanza denso. Rimettere sul fuoco la padella che conteneva il burro (passarla velocemente con un foglio di scottex se rimane troppo unta) e versarvi un paio di cucchiaiate in modo da ottenere una frittellina di circa 8 cm di diametro. Dopo circa 1 minuti, quando cominciano a comparire delle bolle sulla superficie, girarla e cuocere per un altro minuto. Proseguire così fino a finire il composto, risultano circa 12 pancakes (meglio usare un pentolino un po' grande in modo da poterne cuocere 2/3 alla volta, altrimenti non si finisce più).
In mancanza dello sciroppo d'acero li ho serviti con del caramello molto liquido.
