stefania_b ha scritto:arietina io non le sbollento ma le metto prima nel forno vuote con un po' d'acqua nella barchetta poi una volta che si sono ammorbidite le riempio e faccio finire la cottura (in realtà la ricetta napoletana mooolto più porca prevede che la basa venga prima fritta)

ho provato cosi! ottimeeeeeeeeeeeeee!!!!

a proposito di melanzane.... ieri ho fatto la crema di melanzane

Si prendono le melanzane, si lavano, si toglie il sopra (quello con la foglia) e si buca qua e là con la forchetta.
Si inforna su carta da forno a massima temperatura finchè son cotte (anche se fuori si carbonizzano non importa )
Si tagliano a metà e si estrae la polpa che si mescola con sale, pepe aglio in polvere o schiacciato fine, olio, e volendo limone o maionese

Si usa come antipasto, x bruschette o crostino o x accompagnare un triste petto di pollo

Dolores ha scritto:a proposito di melanzane.... ieri ho fatto la crema di melanzane

Si prendono le melanzane, si lavano, si toglie il sopra (quello con la foglia) e si buca qua e là con la forchetta.
Si inforna su carta da forno a massima temperatura finchè son cotte (anche se fuori si carbonizzano non importa )
Si tagliano a metà e si estrae la polpa che si mescola con sale, pepe aglio in polvere o schiacciato fine, olio, e volendo limone o maionese

Si usa come antipasto, x bruschette o crostino o x accompagnare un triste petto di pollo

peccato che a casa mia le melanzane non piacciano a nessuno (oltre a me)

simo19691 ha scritto:

Dolores ha scritto:a proposito di melanzane.... ieri ho fatto la crema di melanzane

Si prendono le melanzane, si lavano, si toglie il sopra (quello con la foglia) e si buca qua e là con la forchetta.
Si inforna su carta da forno a massima temperatura finchè son cotte (anche se fuori si carbonizzano non importa )
Si tagliano a metà e si estrae la polpa che si mescola con sale, pepe aglio in polvere o schiacciato fine, olio, e volendo limone o maionese

Si usa come antipasto, x bruschette o crostino o x accompagnare un triste petto di pollo

peccato che a casa mia le melanzane non piacciano a nessuno (oltre a me)

è questo il bello di essere la padrona della cucina

Dolores ha scritto:

simo19691 ha scritto:

Dolores ha scritto:a proposito di melanzane.... ieri ho fatto la crema di melanzane

Si prendono le melanzane, si lavano, si toglie il sopra (quello con la foglia) e si buca qua e là con la forchetta.
Si inforna su carta da forno a massima temperatura finchè son cotte (anche se fuori si carbonizzano non importa )
Si tagliano a metà e si estrae la polpa che si mescola con sale, pepe aglio in polvere o schiacciato fine, olio, e volendo limone o maionese

Si usa come antipasto, x bruschette o crostino o x accompagnare un triste petto di pollo

peccato che a casa mia le melanzane non piacciano a nessuno (oltre a me)

è questo il bello di essere la padrona della cucina

su questo hai perfettamente ragione

questa settimana mi sono dedicata alla preparazione di salse e sughi da congelare per l'inverno...

ho fatto:
12 bicchierini di pesto ligure
8 bicchierini di pesto alle zucchine
14 bicchierini di pesto siciliano
un pentolone di ragù e uno di amatriciana
oggi farò quello alle olive e ho anche parecchi pomodorini maturi.....



ho la cucina che è un disastro

Simo mi dai le dosi per il pesto alla genovese? Ho un sacco di basilico e vorrei fare anche io il pesto... ma l'altra volta è venuto amarissimo (forse perchè mancavano i pinoli?).
Grazie!

a me dai per cortesia quello per il pesto alle zucchine???
grazie!!!

betty_boop ha scritto:Simo mi dai le dosi per il pesto alla genovese? Ho un sacco di basilico e vorrei fare anche io il pesto... ma l'altra volta è venuto amarissimo (forse perchè mancavano i pinoli?).
Grazie!

mi sa di si


io faccio un po' ad occhio:

metto nel robot del basilico (3-4 manciate) lavato ed asciugato, circa 100 gr. di pinoli, circa 100 gr. di parmigiano a tocchetti, sale, abbondante olio d'oliva aggiunto a filo, (io non metto aglio )

in genere dovrebbero essere le stesse quantità di olio/parmigiano/pinoli, ma poi al limite lo assaggi e regoli di sapore

verovero ha scritto:a me dai per cortesia quello per il pesto alle zucchine???
grazie!!!

4 zucchine bollite (alcuni le mettono a crudo)
4 cucchiai di pinoli
4 cucchiai di parmigiano
sale, pepe
una manciata di basilico
una manciata di prezzemolo
4 cucchiai d'olio


frulli tutto nel robot fino ad ottenere una crema morbida


se piace puoi mettere uno spicchio d'aglio


EDIT: l'ho assaggiato ed è molto buono, però è la prima volta che l'ho fatto e ancora non l'ho mai usato con la pasta...nella ricetta consigliavano di usarlo sia al naturale che con l'aggiunta di panna o formaggi cremosi

perfetto!
grazie!!!

Bbbbono anche questo!
Grazie Simo, sono molto comodi da congelare e da riutilizzare all'occorrenza
Comprerò il parmigiano, che non ho in casa, e poi ti dirò. Ma già grattuggiato va bene lo stesso secondo te?

betty_boop ha scritto:Bbbbono anche questo!
Grazie Simo, sono molto comodi da congelare e da riutilizzare all'occorrenza
Comprerò il parmigiano, che non ho in casa, e poi ti dirò. Ma già grattuggiato va bene lo stesso secondo te?

mia suocera lo mette grattugiato di proposito
a me invece piace di più sentire la salsa un po' più grezza

Mi sa che stasera o nel week end lo faccio!
Grazie Simo!!

betty_boop ha scritto:Mi sa che stasera o nel week end lo faccio!
Grazie Simo!!

ci vuole più tempo a fare la fila alla coop che a farlo in casa