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io l'arista la faccio in pentola e la faccio cuocere 1ora e mezza..
il pezzo direi medio.. quando la faccio ci mangiamo in 2 due volte.

simo19691 ha scritto:

stellina ha scritto:Mah, io l'arista non la cuoci così tanto, io prendo pezzi piccoli, che vanno bene per 2-4 persone, però anche io in genere con una 40ina di minuti sono a posto.
Io la faccio rosolare da tutti i lati, quindi sfumo con vino abbondante e cospargo di cipolla, tappo e lascio cuocere. In genere valuto ad occhio, ma se infilo la forchetta ed esce liquido trasparente è cotta.

vabbè io per 2 persone neanche sporco la pentola!!!


in genere parlo di pezzi intorno al kilo

un kg mi basta per una settimana, e il marito non gradisce l'arrosto riscaldato quindi mi basta giusto per una volta e mezza e in un'oretta al massimo è pronto.

Lore, ma dopo quando lo tagli ti si sfalda la fetta o resta bella intera?

Anche io solo nel tegame sia roast beef che arista, mi viene troppo asciutta la carne in forno.

arianh ha scritto:

simo19691 ha scritto:

stellina ha scritto:Mah, io l'arista non la cuoci così tanto, io prendo pezzi piccoli, che vanno bene per 2-4 persone, però anche io in genere con una 40ina di minuti sono a posto.
Io la faccio rosolare da tutti i lati, quindi sfumo con vino abbondante e cospargo di cipolla, tappo e lascio cuocere. In genere valuto ad occhio, ma se infilo la forchetta ed esce liquido trasparente è cotta.

vabbè io per 2 persone neanche sporco la pentola!!!


in genere parlo di pezzi intorno al kilo

un kg mi basta per una settimana, e il marito non gradisce l'arrosto riscaldato quindi mi basta giusto per una volta e mezza e in un'oretta al massimo è pronto.

Lore, ma dopo quando lo tagli ti si sfalda la fetta o resta bella intera?

direi fette normali.. mi piacciono abbastanza fini comunque.. e se nn hai un buon coltello è + difficile.
arrivata alla fine del pezzo di carne, quando nn puoi +infilare la forchetta per aiutarti.. le mie fette si possono misurare con spessori di cm...

loremir77 ha scritto:

arianh ha scritto:

simo19691 ha scritto:
vabbè io per 2 persone neanche sporco la pentola!!!


in genere parlo di pezzi intorno al kilo

un kg mi basta per una settimana, e il marito non gradisce l'arrosto riscaldato quindi mi basta giusto per una volta e mezza e in un'oretta al massimo è pronto.

Lore, ma dopo quando lo tagli ti si sfalda la fetta o resta bella intera?

direi fette normali.. mi piacciono abbastanza fini comunque.. e se nn hai un buon coltello è + difficile.
arrivata alla fine del pezzo di carne, quando nn puoi +infilare la forchetta per aiutarti.. le mie fette si possono misurare con spessori di cm...

quello anche a me, anzi se lo taglio io anche le prime mi escono spesse! chiedevo se ti si sfalda l'arrosto perché quello della suocera si, praticamente si scioglie in bocca ed è una sensazione che odio, ecco perché non faccio cotture superlunghe

loremir77 ha scritto: direi fette normali.. mi piacciono abbastanza fini comunque.. e se nn hai un buon coltello è + difficile.
arrivata alla fine del pezzo di carne, quando nn puoi +infilare la forchetta per aiutarti.. le mie fette si possono misurare con spessori di cm...

giusto... cio' mi rammenta di non avervi ancora sbandierato il mio ultimo acquisto folle
lama in ceramica 14 cm

stellina ha scritto:Anche io solo nel tegame sia roast beef che arista, mi viene troppo asciutta la carne in forno.

Idem.

Federinik ha scritto:

loremir77 ha scritto: direi fette normali.. mi piacciono abbastanza fini comunque.. e se nn hai un buon coltello è + difficile.
arrivata alla fine del pezzo di carne, quando nn puoi +infilare la forchetta per aiutarti.. le mie fette si possono misurare con spessori di cm...

giusto... cio' mi rammenta di non avervi ancora sbandierato il mio ultimo acquisto folle

lama in ceramica 14 cm

l'hai comprato????

anche noi ci avevamo guardato, ma dopo aver visto i prezzi ci abbiamo rinunciato

avendo a disposizione

bocconcini di petto di pollo, brandy uvetta e pinoli....

cosa tirereste fuori??

infarini il petto di pollo, lo rosoli in un pò di burro, poi sfumi con il brandy e continui la cottura. In un pentolino a parte tosti i pinoli e poi aggiungi. Nella ricetta che ho trovato ci andavano anche le olive e con l'uvetta non saprei

allora...
l'ho fatto stasera a cena.....ma non mi ha soddisfatto...
troppa separazione tra sapori...


io ho infarinato il pollo...
l'ho messo un po' a rosolare....
sfumato col brandy....

aggiunto uvetta e pinoli...
rosolato ancora un po'


e un po' di latte per ammorbidire la carne


però.......
l'accostamento brandy & uvetta è spettacolare...mi piace...
probabilmente ho scazzato un po' col sale (tendo sempre a non metterlo) e questo ha penalizzato un po' il piatto...

Il latte....ha piacevolmente ammorbidito tutto...ma ha slavato un po'...

l'idea che mi è venuta è di aromatizzare il latte in qualche modo...magari facendolo scaldare con brandy e uvetta....e magari del miele...

boh...

Zawa ha scritto:allora...
l'ho fatto stasera a cena.....ma non mi ha soddisfatto...
troppa separazione tra sapori...


io ho infarinato il pollo...
l'ho messo un po' a rosolare....
sfumato col brandy....

aggiunto uvetta e pinoli...
rosolato ancora un po'


e un po' di latte per ammorbidire la carne


però.......
l'accostamento brandy & uvetta è spettacolare...mi piace...
probabilmente ho scazzato un po' col sale (tendo sempre a non metterlo) e questo ha penalizzato un po' il piatto...

Il latte....ha piacevolmente ammorbidito tutto...ma ha slavato un po'...

l'idea che mi è venuta è di aromatizzare il latte in qualche modo...magari facendolo scaldare con brandy e uvetta....e magari del miele...

boh...

se metti il brandy, il latte evitalo ....


sicuramente poco sale ha reso il piatto scialbo....


per il resto io proverei a rifarlo con gli stessi ingredienti cercando di dosare meglio le quantità

si Ari, l'abbiam comprato... ci siam buttati su questo investimento.

Federinik ha scritto:si Ari, l'abbiam comprato... ci siam buttati su questo investimento.

ma di che cifre si parla??

simo19691 ha scritto:

Federinik ha scritto:si Ari, l'abbiam comprato... ci siam buttati su questo investimento.

ma di che cifre si parla??

per questa dimensione -14cm - sui 40 euro.