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Anch'io stasera faccio la verza...+/- faccio cosí, ma ci metto lo speck taglizzato (vabbé ci andrebbe la pancetta). Mi piace tantissimo!

samantha.l ha scritto:

lunaspina ha scritto:Sto leggendo e stampando ricette di cookaround come una pazza
Fermatemi

è una droga lo so. io non so nemmeno più dove metterle.
Datemi idee per cuocere la verza

ne ho stampate un totale anch'io da cookaround, ieri sono crollate dallo scaffale, in mia assenza rompendo un piattino di vetro
ho preso la ricetta della" torta di farina gialla"(nelle foto del weekend), non è venuta male.

Ho cotto la verza con soffritto di porro e ho aggiunto carote e zucchine, slurp, G. mi ha già detto categoricamente che lui NON la mangia

Si mangerà i carciofi rimasti da ieri

Ieri sera ho fatto un esperimento, il risotto con le verdure surgelate del minestrone
Ho soffritto cipolla e pancetta a cubetti, poi ho aggiunto metà busta di minestrone (io uso Valle degli Orti da 450 gr) e ho fatto cuocere almeno mezz'ora aggiungendo via via il brodo. Poi ho messo il riso, sfumato con un po' di vino e fatto cuocere aggiungendo brodo all'occorrenza, a 5 minuti dalla fine cottura ho messo una bustina di zafferano. Era da leccarsi i baffi

stellina ha scritto:Ieri sera ho fatto un esperimento, il risotto con le verdure surgelate del minestrone
Ho soffritto cipolla e pancetta a cubetti, poi ho aggiunto metà busta di minestrone (io uso Valle degli Orti da 450 gr) e ho fatto cuocere almeno mezz'ora aggiungendo via via il brodo. Poi ho messo il riso, sfumato con un po' di vino e fatto cuocere aggiungendo brodo all'occorrenza, a 5 minuti dalla fine cottura ho messo una bustina di zafferano. Era da leccarsi i baffi

praticamente hai fatto il risotto primavera

Ho l'orgoglio ferito. I miei sogni di gloria si sono miseramente spatasciati come un bignè sull'asfalto.

Ieri test di ingresso per un corso gratuito intensivo di pasticceria. Domande chiuse. Ho fatto un mezzo disastro.
Lo scrivo qui perchè so che mi capite

Cla'

A me basta leggere qualche volta qualche semplice domanda di cucina del Milionario per rendermi conto quanto poco ne so Tanta passione ma zero cultura

clà, mannaggia!!


ma praticamente era solo un test di teoria?

Questi sono dolori, Clà

simo19691 ha scritto:clà, mannaggia!!


ma praticamente era solo un test di teoria?

Sì. Vero o falso. Alcune erano facili, su altre sono andata nel pallone ("In panificazione non si usa la farina di grano duro" ho messo Vero Compro sempre i panini di grano duro ), altre invece le trovo comunque dubbie.
Tipo "Il sorbetto si fa senza uova". Nel 50% delle ricette ci sono gli albumi, in altre no ma non so quale sia la regola.
Oppure "La lievitazione può essere fatta a 40°"... secondo me è troppo ma in Internet ho trovato di tutto.

Alla fine però ho la speranza recondita che un centinaio di persone abbiano fatto peggio

Cla' ha scritto:Ho l'orgoglio ferito. I miei sogni di gloria si sono miseramente spatasciati come un bignè sull'asfalto.

Ieri test di ingresso per un corso gratuito intensivo di pasticceria. Domande chiuse. Ho fatto un mezzo disastro.
Lo scrivo qui perchè so che mi capite

Ma che figata magari ci fossero anche qui ste cose, dicci se le ricordi un paio delle domande che c'erano così vediamo come stiamo messe

samantha.l ha scritto:

Cla' ha scritto:Ho l'orgoglio ferito. I miei sogni di gloria si sono miseramente spatasciati come un bignè sull'asfalto.

Ieri test di ingresso per un corso gratuito intensivo di pasticceria. Domande chiuse. Ho fatto un mezzo disastro.
Lo scrivo qui perchè so che mi capite

Ma che figata magari ci fossero anche qui ste cose, dicci se le ricordi un paio delle domande che c'erano così vediamo come stiamo messe

Sam qui lo organizza l'ente di formazione professionale locale, dovrebbero esserci un po' ovunque. Naturalmente questo essendo gratis ha avuto un mare di iscritti a fronte di limitati posti disponibili.

Quelle che mi ricordo:

- la pasta sfoglia serve per fare le crostate
- emulsionare significa tagliuzzare finemente
- il riso in cagnone è un dolce piemontese
- il salame di cioccolato è un dolce tipico piemontese
- la frutta candita si prepara solo con l'aggiunta di zucchero
- il glucosio è un sale minerale
- la crema pasticcera si fa con le uova intere
- il sorbetto si fa con le uova
- la torta sacher è coperta da una salsa al cioccolato
- per fare il pandispagna serve il lievito
- la pasta frolla deve riposare 24 h
- il tiramisù va consumato in giornata
- in panificazione si può usare la farina di grano duro
- la duille si usa per tagliare la pasta
- la lievitazione può avvenire a 40°
- le giacche dei cuochi devono essere bianche
- la pasta sfoglia può essere fatta con la margarina

Poi c'era un testo da completare con le parole giuste su igiene/conservazione degli alimenti ma lì mi è sembrato di fare meno danni.

Clà, quindi ci sono ancora possibilità?? io ci credo, scommetto che meglio di te hanno fatto pochi!!

120 persone per 16 posti
I risultati alla fine della prossima settimana. Magari alla fine rinunciano in 104

Intanto per consolarmi ho comprato questo, allegato a Sale & Pepe in edicola:
http://www.unamericanaincucina.com/it/libro/
è bellissimo

Gent.ma Sig.ra Cla'
Nella convinzione che Lei abbia passato sicuramente la selezione, mi prenoto sin da ora qualora dovesse servirLe un'assaggiatrice
Cordiali saluti
Lau