Un attimo di calma Segre!
Innanzitutto come già diceva Casimira se il peso sia o meno adatto a te dipende anche dalla tua altezza...
Inoltre visto che dici di essere aumentata di 5 kg senza aver cambiato le tue abitudini (alimentari o altro) ti sconsiglio vivamente una dieta fai-da-te e ti inviterei a parlarne con il tuo medico... magari stai prendendo una pillola anticoncezionale che non è adatta a te e ti crea ritenzione idrica? magari è lo stress? eccetera.
Per quanto riguarda l'alimentazione, sostituire i carboidrati con la carne è sbagliatissimo. La carne non è una alimento di cui abusare, una-due volte a settimana va bene, due volte al giorno no di sicuro.
Piuttosto avvicinati ad un'alimentazione vegetariana, lasciando carne o pesce un paio di volte a settimana, regolando la tua alimentazione in base al tuo fabbisogno calorico. Puoi averne un esempio qui:
http://www.vegpyramid.info/menu.php
Come diceva Federinik, non fissarti con il peso, da un giorno con l'altro e anche nel corso del mese è normalissimo che il peso oscilli.
E soprattutto non farti angosciare dal peso... è una cosa temporanea, vai dal tuo medico che potrà aiutarti a capire il motivo di questo aumento, adotta uno stile di vita sano, con alimentazione salutare e sport (senza STRAFARE mi raccomando) e vedrai che se sarai serena riuscirai a tornare al tuo peso ideale.