piccolissima ha scritto:- le proteine vegetali sono in altri alimenti oltre che nei legumi?
http://www.scienzavegetariana.it/conosc ... teine.html 
Più in generale, per sapere dove trovare un po' di tutto:
http://www.scienzavegetariana.it/risorse/nutrienti.html
piccolissima ha scritto:- una mia amica, che si informa molto su alimentazioen e salute, soprattutto eco-bio, mi diceva che lei costantemente fa uso di integratori (naturali, li compra su un sito inglese), visto che negli alimenti di oggi non ci sono più i valori nutrizionali di un tempo... che ne pensi?
La tua amica purtroppo si sbaglia alla grande...
Sempre dall'intervento del prof berrino:
A volte la gente chiede informazioni su quel determinato tipo di alimento che ti fa bene, oggi la pubblicità è centrata sull’alimento che ti fa bene.
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Nello studio sul cancro al polmone è stato dimostrato il vantaggio del beta-carotene, sono stati fatti tanti esperimenti su decine di migliaia di persone, ad una metà venivano date le pillole di beta-carotene mentre all’altra metà prendeva sostanze placebo, nessuno sapeva cosa prendeva.
Abbiamo fatto aumentare il cancro al polmone con il beta-carotene, è aumentato drammaticamente. Questo è perché la prevenzione non è come la tossicologia, se io vi do un veleno, più veleno vi do, più vi faccio del male, ma se vi do una cosa che vi fa bene, non è che più ve ne do più vi faccio del bene! La pillola di betacarotene è troppo ricca di betacarotene, è esageratamente ricca di betacarotene, è come se ci mangiassimo 10 kg. Di carote al giorno, non va bene mangiare 10 kg. di carote al giorno, anche se è un alimento che fa bene alla salute.
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Bisogna stare molto attenti con gli integratori.
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Sono molto critico nei confronti delle proposte di integrazione alimentare e credo che non servano assolutamente a niente per chi mangia bene.
Per chi mangia molto male è probabile che qualche integratore possa essere utile. Tutti questi studi sugli integratori alimentari e la probabilità di ammalarsi di cancro sono stati fallimentari. O hanno fatto aumentare il cancro o non lo hanno fatto diminuire fuorchè uno.
C’è uno studio che non è ancora stato pubblicato ma che è già stato pubblicizzato in Francia in cui hanno usato un integratore fatto con dosi fisiologiche, cioè con piccole dosi, un po’ di vitamina C, un po’ di betacarotene, un po’ di vitamina E, un po’ di zinco, selenio... C’erano 7/8 elementi in questa pillola ma tutti a bassissime dosi ed il risultato è stato molto interessante: c’è stata una riduzione. Sono state studiate 15.000 persone, chi prendeva l’integratore, chi prendeva il placebo. Ebbene, nelle donne non si è visto alcun vantaggio, la stessa incidenza di tumori; mentre negli uomini l’incidenza dei tumori si è ridotta del 10-15% in chi prendeva questi integratori, di tutti i tumori assieme.
Verosimilmente è successo perché le donne mediamente hanno un’alimentazione migliore, meno carente. È più facile trovare un uomo che non mangia mai frutta e verdura che non una donna. Allora queste piccolissime dosi hanno aiutato una frazione di uomini che non mangiavano mai verdure.
Quindi non è che io sia contro per partito preso agli integratori, sono decisamente contro le megadosi, assolutamente contro. Le dosi sensate sono quelle che il buon Dio ha voluto mettere negli alimenti, non mettiamone di più.
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In casi particolari può andare bene un integratore, ma in genere per brevi periodi di tempo, il consumo quotidiano di vitamine, non ha molto senso se uno ha un’alimentazione sufficientemente varia.
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Guardate le cose allegate dell'istituo tumori, se vi volete bene... lo dico con tutto l'affetto di una quasi-mamma!)
