sunset ha scritto:

samantha.l ha scritto:

sunset ha scritto: ma l'amido non è facilissoimo da trovare... comunque terrò sicuramente conto.. usare invece la farina di riso, che ne pensi?

L'ho pensato anche io perchè l'amido di riso non l'ho trovato e ho comprato la farina di riso proverò e poi vi farò sapere

brava! io ho visto l'amido di mais in un negozio di alimenti biologici, ma s eposso evitare è meglio, visti i prezzi

simo19691 ha scritto:ho riprovato a fare il pane con il grano duro, è venuto uno spettacolo, croccante e profumato...il cappello era altissimo (non riuscivo neanche a tirare su il gancetto per estrarre il cestello )

la prima volta era venuto un mattone

la ricetta è questa:
300 gr acqua
150 gr farina grano duro
350 gr. Manitoba
2 1/2 cucchiai olio
2 1/2 cucchiai zucchero
2 cucchiaini sale
1/2 cubetto di lievito db

io ieri sera ho messo nella MDP la farina di grano duro + 120 gr. acqua + una briciolina di lievito db (questa procedura l'ho fatta di mia iniziativa)

stamattina ho aggiunto tutti gli altri ingredienti

programma 2 (francese), crosta scura, forma media

simo19691 ha scritto:ho riprovato a fare il pane con il grano duro, è venuto uno spettacolo, croccante e profumato...il cappello era altissimo (non riuscivo neanche a tirare su il gancetto per estrarre il cestello )

la prima volta era venuto un mattone

la ricetta è questa:
300 gr acqua
150 gr farina grano duro
350 gr. Manitoba
2 1/2 cucchiai olio
2 1/2 cucchiai zucchero
2 cucchiaini sale
1/2 cubetto di lievito db

io ieri sera ho messo nella MDP la farina di grano duro + 120 gr. acqua + una briciolina di lievito db (questa procedura l'ho fatta di mia iniziativa)

stamattina ho aggiunto tutti gli altri ingredienti

programma 2 (francese), crosta scura, forma media

lau&mat ha scritto:@pap76:
la ricetta per il pane "francese" della kenwood è la seguente:
per la pagnotta da 750gr
- 310ml di acqua (temperatura dal rubinetto, ho provato a usarla tiepida pensando di fare meglio e ho estratto una mattonella)
- 450 di farina 0 (io faccio 350 normale/semintegrale + 100 manitoba)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere (mastro fornaio)

niente latte, niente olio

pap76 ha scritto: Tu la ricetta del pane bianco numero 1 l'hai mai fatta?

fede65 ha scritto:

simo19691 ha scritto:ho riprovato a fare il pane con il grano duro, è venuto uno spettacolo, croccante e profumato...il cappello era altissimo (non riuscivo neanche a tirare su il gancetto per estrarre il cestello )

la prima volta era venuto un mattone

la ricetta è questa:
300 gr acqua
150 gr farina grano duro
350 gr. Manitoba
2 1/2 cucchiai olio
2 1/2 cucchiai zucchero
2 cucchiaini sale
1/2 cubetto di lievito db

io ieri sera ho messo nella MDP la farina di grano duro + 120 gr. acqua + una briciolina di lievito db (questa procedura l'ho fatta di mia iniziativa)

stamattina ho aggiunto tutti gli altri ingredienti

programma 2 (francese), crosta scura, forma media

E' la ricetta per 500 gr.? Quando hai messo gli ingredienti alla sera hai fatto fare solo impasto, poi tenuto spenso tutta notte e fatta partire al mattino?

pap76 ha scritto:

simo19691 ha scritto:ho riprovato a fare il pane con il grano duro, è venuto uno spettacolo, croccante e profumato...il cappello era altissimo (non riuscivo neanche a tirare su il gancetto per estrarre il cestello )


la ricetta è questa:
300 gr acqua
150 gr farina grano duro
350 gr. Manitoba
2 1/2 cucchiai olio
2 1/2 cucchiai zucchero
2 cucchiaini sale
1/2 cubetto di lievito db

io ieri sera ho messo nella MDP la farina di grano duro + 120 gr. acqua + una briciolina di lievito db (questa procedura l'ho fatta di mia iniziativa)

stamattina ho aggiunto tutti gli altri ingredienti

programma 2 (francese), crosta scura, forma media

Ecco le prove che ho fatto io le ho fatte con la farina di grano duro ed sono venuti 2 mattoni!!! Forse la manitoba fa il miracolo??

samantha.l ha scritto:Pap usa o farina 0 o manitoba, è stata la farina il tuo problema

sunset ha scritto:il glucosio l'ho comprato in un negozio dove vendono un sacco di cose bellissime per fare i dolci (ci ho preso i coloranti in gel e i pennarelli anche), ma il barattolo è solo da 250 gr e per fare la pasta di zucchero, per esempio, ne servono 70.. tu su internet dove l'hai trovato?