verovero ha scritto:
ne ho veramente tanta...
vieni a Milano e aiutami a mangiarla!

ma hai la zucca quella di halloween??? dove ci puoi fare gli occhietti e la bocca????!!!! bellaaaaaaaaaaa!!!!

ma a novembre com è il tempo a milano???!!!

verovero ha scritto: ho appena ritirato dai suoceri della zucca...
come la cucino????
risotto
vellutata
e fritta

è sicuro...

altre ricette???

Se fai la vellutata, una volta nel piatto sbriciolaci sopra un amaretto duro. Secondo me guadagna 1000 punti!

A me piace anche la zuppa con riso e latte:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... 923&page=1

Cla' ha scritto:

verovero ha scritto: ho appena ritirato dai suoceri della zucca...
come la cucino????
risotto
vellutata
e fritta

è sicuro...

altre ricette???

Se fai la vellutata, una volta nel piatto sbriciolaci sopra un amaretto duro. Secondo me guadagna 1000 punti!

A me piace anche la zuppa con riso e latte:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... 923&page=1

mmm dev essere proprio buona!

[quote="Cla'"

Se fai la vellutata, una volta nel piatto sbriciolaci sopra un amaretto duro. Secondo me guadagna 1000 punti!

A me piace anche la zuppa con riso e latte:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... 923&page=1[/quote]


grazie!
proverò!

Cla' ha scritto:Volevo mettere in guardia i possessori di Sale&Pepe di agosto:
la torta quadrata con pesche e crema alla cannella, con le dosi da ricetta, è un fallimento totale

Ma dai
Una volta, con un vecchio Guida Cucina, un tortino con pezzetti di salame mi è rimasto praticamente un budino gommoso e mezzo sfatto anche dopo la cottura... Ma con S&P mai successo che sulle ricette cannassero le dosi!

lunaspina ha scritto:

Cla' ha scritto:Volevo mettere in guardia i possessori di Sale&Pepe di agosto:
la torta quadrata con pesche e crema alla cannella, con le dosi da ricetta, è un fallimento totale

Ma dai
Una volta, con un vecchio Guida Cucina, un tortino con pezzetti di salame mi è rimasto praticamente un budino gommoso e mezzo sfatto anche dopo la cottura... Ma con S&P mai successo che sulle ricette cannassero le dosi!

Guarda magari ho sbagliato qualcosa io, però proprio perchè manco di inventiva mi attengo sempre a quanto indicato. I problemi di fondo erano due:
- la base, di fette biscottate sbriciolate con burro fuso tipo cheesecake, è rimasta allo stato bricioloso nonostante le ore in frigo; secondo me serve molto più burro
- la crema pasticcera idem, non si è addensata abbastanza da poter tagliare la torta, a posteriori ci avrei messo un foglio di colla di pesce.
Insomma alla fine l'ho servita in coppette e mangiata col cucchiaino, per fortuna l'ospite era solo mia sorella

Ecco parliamo della base del cheesecake: anche nella ricetta che ho io si fa con i biscotti sbriciolati e il burro, ma a me viene sempre uno schifo Innanzitutto non c'è scritto che va messa in frigo: questo prima di mettere l'impasto nella tortiera immagino...quanto tempo deve starci in frigo? E quali dosi burro/biscotti usate? E quali biscotti?

stellina ha scritto:Ecco parliamo della base del cheesecake: anche nella ricetta che ho io si fa con i biscotti sbriciolati e il burro, ma a me viene sempre uno schifo Innanzitutto non c'è scritto che va messa in frigo: questo prima di mettere l'impasto nella tortiera immagino...quanto tempo deve starci in frigo? E quali dosi burro/biscotti usate? E quali biscotti?

Non è rapidissima come ricetta ma il risultato è un cheesecake identico a quello originale, sia per aspetto che per sapore:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... 124&page=1

L'ho fatto due sole volte e l'unica variante che ho dovuto fare (ma forse dipende dal forno) è stato prolungare di 5/10 minuti la prima cottura, quella senza strato di panna acida.

Cla' ha scritto:

lunaspina ha scritto:

Cla' ha scritto:Volevo mettere in guardia i possessori di Sale&Pepe di agosto:
la torta quadrata con pesche e crema alla cannella, con le dosi da ricetta, è un fallimento totale

Ma dai
Una volta, con un vecchio Guida Cucina, un tortino con pezzetti di salame mi è rimasto praticamente un budino gommoso e mezzo sfatto anche dopo la cottura... Ma con S&P mai successo che sulle ricette cannassero le dosi!

Guarda magari ho sbagliato qualcosa io, però proprio perchè manco di inventiva mi attengo sempre a quanto indicato. I problemi di fondo erano due:
- la base, di fette biscottate sbriciolate con burro fuso tipo cheesecake, è rimasta allo stato bricioloso nonostante le ore in frigo; secondo me serve molto più burro
- la crema pasticcera idem, non si è addensata abbastanza da poter tagliare la torta, a posteriori ci avrei messo un foglio di colla di pesce.
Insomma alla fine l'ho servita in coppette e mangiata col cucchiaino, per fortuna l'ospite era solo mia sorella

Cla' non è che non ti credevo eh
Ero solo preoccupata perchè se non posso fidarmi delle dosi - specie nei dolci, che decisamente non sono il mio forte - rischio di fare dei danni

Per Stellina: faccio spesso la cheesecake. Come base metto 180g di Orosaiwa passati al mixer e uniti a circa 100g di burro fuso. Lascio anche un po' in frigo (talvolta la base la faccio addirittura la sera prima ma più per comodità che altro). Viene sempre benissimo!

Grazie donne! Ho trovato l'errore: io i biscotti non li riducevo a polvere, li sbriciolavo grossolanamente Si vede che i dolci sono il mio punto debole
Seguirò le vostre dritte

aiuto.... ho a mente completamente vuota....

stasera ho una coppia di amici a cena lei ha avuto grossi problemi di salute, di fatto ad oggi le hanno COMPLETAMENTE inibito:
- formaggi
- latticini in genere
- pesce
- nichel

ergo...è un casino...

volevo fare comunque qualcosa di sfizioso ma senza spenderci un patrimonio....

bozza... (ma al momentonon riesco a pensare ad alternative )
pensavo di preparare un risotto agli asparagi e mantecarlo magari con la nouvelle cousine?
di secondo straccetti di pollo saltati e sfumati con brodo di dado (sarà sicuro???) e come contorno o patate al forno oppure mix di piselli, patate, cipolle, zucchine fagiolini tutti lessi

Ela, nn ho capito con cosa intendi mantecarlo, ma se vuoi puoi evitare del tutto, non sarà da piemontese, ma io non lo faccio mai mantecare ed è buono comunque.
Il secondo direi che è ok!

arianh ha scritto:Ela, nn ho capito con cosa intendi mantecarlo, ma se vuoi puoi evitare del tutto, non sarà da piemontese, ma io non lo faccio mai mantecare ed è buono comunque.
Il secondo direi che è ok!

renderlo cremoso.... un risotto senza burro, formaggio grana.... non è un risotto... è riso con verdure.... per questo pensavo di metterci almeno un po' di panna vegetale....

il secondo mi sembra un po' scialbo.... no??? è una mia impressione

Ela cosa ne dici di farlo in questo modo?
http://www.tv.mediaset.it/fotogallery/f ... _348.shtml

E' velocissimo e puoi evitare il parmigiano, sarà meno particolare ma ugualmente buono