Ieri ho fatto la marmellata di arance.
Tutto bene fino alla sterilizzazione dei vasetti (quelli della bormioli con le capsule per il sotttovuoto): come da istruzioni sulla confezione, ho invasato la marmellata ancora calda, una volta intiepidita ho chiuso i vasetti, li ho messi in pentola coperti d'acqua e li ho messi sul fuoco per 5 minuti dal momento dell'ebollizione.
Risultato: solo 2 vasetti su 12 sono andati sottovuoto
Dove ho sbagliato?
Posso porvi rimedio?

li hai messi a testa in giù?

Cla' ha scritto:Ieri ho fatto la marmellata di arance.
Tutto bene fino alla sterilizzazione dei vasetti (quelli della bormioli con le capsule per il sotttovuoto): come da istruzioni sulla confezione, ho invasato la marmellata ancora calda, una volta intiepidita ho chiuso i vasetti, li ho messi in pentola coperti d'acqua e li ho messi sul fuoco per 5 minuti dal momento dell'ebollizione.
Risultato: solo 2 vasetti su 12 sono andati sottovuoto
Dove ho sbagliato?
Posso porvi rimedio?

hai sbagliato nel non farcela assaggiare!
il problema non l'avresti avuto!

Estratti.Naturali ha scritto:li hai messi a testa in giù?

No... le istruzioni dicevano di metterli nella pentola a testa in su
Se non sono sottovuoto non mi durano un mese, vero? Erano i miei regalini di natale

Cla' ha scritto:

Estratti.Naturali ha scritto:li hai messi a testa in giù?

No... le istruzioni dicevano di metterli nella pentola a testa in su
Se non sono sottovuoto non mi durano un mese, vero? Erano i miei regalini di natale

magari in frigo...

io ho sempre visto mia mamma che li metteva a testa in giù, anche quando faceva la conserva di pomodoro...

Mia mamma invece mette dentro ai vasetti la marmellata molto calda e li chiude subito e vanno sotto vuoto da soli. Non durano anni come quando la fai bollire dentro al vasetto, ma si conservano cmq abbastanza a lungo, per un anno almeno e io ne ho la prova slurp.......

li metti a testa in giù se metti la marmellata bollente dentro e non li fai bollire...
io le conserve le faccio bollire per 15/20 minuti però...non per 5

Io faccio spesso la marmellata.
Devi sterilizzarli e metterli a testa in giù vuoti e farli asciugare bene.
Dopo metti la marmellata (appena tolta dal fuoco e bollente) li riempi molto bene, li chiudi subito e li giri a testa in giù, non muovi più i vasetti fino a quando non si saranno raffreddati bene.
A molto importante, la cottura, io la prolungo per circa 20/25 minuti a seconda della riuscita della marmellata.
Con questo sistema da soli vanno sottovuoto e li puoi conservare anche per 1 anno tranquillamente.

In pratica, dovrò mangiare 12 vasetti di marmellata entro le prossime 2 settimane
Oppure li regalo al mio capo

Cla' ha scritto:In pratica, dovrò mangiare 12 vasetti di marmellata entro le prossime 2 settimane
Oppure li regalo al mio capo

Proposta: organizzi una tombola e come premi per ambo, terna e quaterna metti in palio i vasetti di marmellata.
Naturalmente li confezioni ben bene, mettendo un fazzolettino a fiori sul tappo, un'etichetta fatta a mano da te con qualche disegnino e vedrai che saranno felicissimi dei premi.

Io mi ricordo una cosa.....ma è un ricordo vego.......mia nonna metteva i vasetti di marmellata e di passata di pomodoro per sterilizzarli sotto tante coperte di lana......devo chiedere meglio a mia madre e vi faccio sapere!!!

paprina ha scritto:Io mi ricordo una cosa.....ma è un ricordo vego.......mia nonna metteva i vasetti di marmellata e di passata di pomodoro per sterilizzarli sotto tante coperte di lana......devo chiedere meglio a mia madre e vi faccio sapere!!!

Shhhhtt!! Piano!!! Io ho solo 2 coperte belle della Somma... se mia mamma viene a sapere che le uso per sterilizzare la marmellata, finisco sterilizzata io