questa invece è per voi che avete i marmocchietti



Uploaded with ImageShack

Sami, quante belle idee, grazie!

Stellina, devo dire che ultimamente S&P mi sembra molto ripetitivo, tanto che ho deciso di non rinnovare l'abbonamento. Sicuramente in passato ci sono stati numeri molto più interessanti, con idee molto più stuzzicanti. Però stavolta non mi pare male. Se riesco a provare qualche ricetta vi aggiorno.

Ho dei fiori di zucca avanzati dalla frittura di ieri (boniiii ) e vorrei farci un condimento per la pasta, magari insieme alle zucchine, solo che non ho idea di come cuocerli... spezzetto e metto semplicemente in padella? Con che condimento? Solo olio evo?

Luna ma i fiori sono già fritti o freschi?

stellina ha scritto:Luna ma i fiori sono già fritti o freschi?

Freschi. Erano due vassoi (circa 160 gr in totale) ed è avanzato circa 2/3 di vassoio.

Ho trovato questa, non mi pare male:

Pulire i fiori di zucca. Immergerli in un cotenitore con dell'acqua e il prodotto che abitualmente usate per detergere le verdure, quindi asciugarli delicatamente con della carta assorbente. Dividerne i petali.
Pulire e mondare le zucchine. Tagliatele a julienne molto sottili.
In una pentola dove potrete anche spadellare in seguito la pasta, soffriggere lo scalogno precedentemente tritato. Sfumare con un po' di vino bianco allungato con un goccio d'acqua.
Aggiungere le zucchine. Saltarle un po' in padella, sfumarle con un altro po' di vino e acqua. Aggiungervi lo zafferano e un po' di peperoncino. Aggiustare di sale.
Unite i petali dei fiori di zucca e spadellate il tutto per un minuto. Quindi lasciate riposare.
Fate bollire l'acqua e gettatevi la pasta.
Quando manca un minuto/due alla cottura della pasta mettete di nuovo a fuoco medio la pantola con il sugo, aggiungete la panna e abbassate la fiamma al minimo. Scolate la pasta e mettetela nella pentola del sugo. Aumentate la fiamma e spadellate amalgamando bene il tutto per non più di un minuto.

Certo, la panna...
Però potrei sostituire con un po' di latte, lo faccio spesso.

luna, io faccio la solita ricetta con le zucchine e i fiori spezzettati li aggiungo quasi all'ultimo, poi la pasta la ripasso in padella

simo19691 ha scritto:luna, io faccio la solita ricetta con le zucchine e i fiori spezzettati li aggiungo quasi all'ultimo, poi la pasta la ripasso in padella

Al limite farò così. Volevo solo vedere se c'era qualche variante un po' più sfiziosina. In quella che ho postato sopra, l'aggiunta dello zafferano non mi dispiaceva...

Luna io in genere la faccio saltando gli zucchini con scalogno e pancetta, alla fine aggiungo i fiori....però panna e zafferano sono la morte sua
Se vuoi evitare la panna ti consiglio di frullare a crema le zucchine saltate, allungando con un po' d'acqua di cottura.
Se fai quest'ultima soluzione però salta le zucchine separatamente dalla pancetta prima di frullarle, poi le aggiungi alla pancetta e salti insieme ai fiori

stellina ha scritto:Luna io in genere la faccio saltando gli zucchini con scalogno e pancetta, alla fine aggiungo i fiori....però panna e zafferano sono la morte sua
Se vuoi evitare la panna ti consiglio di frullare a crema le zucchine saltate, allungando con un po' d'acqua di cottura.
Se fai quest'ultima soluzione però salta le zucchine separatamente dalla pancetta prima di frullarle, poi le aggiungi alla pancetta e salti insieme ai fiori

Che idea slurposa

stellina ha scritto:Luna io in genere la faccio saltando gli zucchini con scalogno e pancetta, alla fine aggiungo i fiori....però panna e zafferano sono la morte sua
Se vuoi evitare la panna ti consiglio di frullare a crema le zucchine saltate, allungando con un po' d'acqua di cottura.
Se fai quest'ultima soluzione però salta le zucchine separatamente dalla pancetta prima di frullarle, poi le aggiungi alla pancetta e salti insieme ai fiori

Uhmamma che bontà

per saltare la pasta e zucchine io uso la philadelpia cremosa ne basta un cucchiaio per legare tutto!! l'effetto finale è uguale ed è più leggera della panna!!

All'inizio ero scettica sull'uso della philadelphia nelle ricette calde ma devo dire la verità il gusto della philadelpia non si sente----sto usando un cucchiaio di philadelpia al posto del burro anche per mantecare i risotti .

edith ha scritto:per saltare la pasta e zucchine io uso la philadelpia cremosa ne basta un cucchiaio per legare tutto!! l'effetto finale è uguale ed è più leggera della panna!!

All'inizio ero scettica sull'uso della philadelphia nelle ricette calde ma devo dire la verità il gusto della philadelpia non si sente----sto usando un cucchiaio di philadelpia al posto del burro anche per mantecare i risotti .

idem!
io per mantecare i risotti al posto del burro uso la crescenza! ottimi!

E' che io non mangio formaggi

...io nei risotti verso fine cottura metto un goccio di latte, ma sempre nell'ottica di cucinare light

io faccio sempre cose + semplici perchè i ragazzi non apprezzano troppi ingredienti mischiati insieme (esclusa l'insalata di riso). e alla fine anche il mio palato si deve essere abituato