Federinik ha scritto:
Simo, il piatto qui ha suscitato scalpore (era abbondante, l'hanno mangiato sia dei nostri amici sabato che i miei suoceri domenica, tutti con grande entusiasmo) perche' al nord il ragu e' SOLO con la carne trita, mentre so che altrove il ragu di carne intera cotta nel pomodoro e' normale.
nessun formaggio in assoluto?[/quote]samantha.l ha scritto:
sembrano sfiziosissime uffi ma perchè G. non magia i formaggi
solo la mozzarella e in certi casi la ricotta[/quote]nancy77 ha scritto:nessun formaggio in assoluto?samantha.l ha scritto:
sembrano sfiziosissime uffi ma perchè G. non magia i formaggi
[/quote]stavo per scrivere la stessa cosaFederinik ha scritto:Simo, veloce? Anche il ragu alla bolognese deve cuocere 2-3 ore.
Per me che sono BOLOGNESE il ragù è imparagonabile a qualsiasi sugo con carne, in pratica dopo almeno 2 ore di ebollizione il sugo deve essere totalmente assorbito dalla carne e normalmente al macinato (misto manzo maiale) ci aggiungo anche del prosciutto crudo macinato..mmmh slurpsimo19691 ha scritto:anche da noi (in effetti il ragù è considerato la versione + veloce del sugo di carne, perchè quest'ultimo deve bollire almeno 2-3 ore)nancy77 ha scritto: Mia mamma ha sempre fatto il ragù solo con la carne trita. Poi fa il sugo con la carne di maiale e salsicce (quelle grosse) oppure con la carne di vitello o gli involtini, ma appunto per noi è "sugo con" non ragù
loremir77 ha scritto:mi avete fatto venir voglia di sugo.
potrei farne una pentolata e congelarlo per i momenti di stanca.
cioè sempre..
)...Quella che uso io è di cookaround, e ci va il cremor tartaro ma so che molte lo fanno senza perchè non la trovano.Dolores ha scritto:sam.... help!!
Fra 2 ore mi cimento nella chiffon...
ho salvato una tua ricetta (credo presa da mysia xche' ho isto che e' uguale
confermi che non ci va il cremor tartaro?
confermi di nn imburrare lo stampo (ho quello normale da ciambella x cui dimezzero' le dosi)
ho visto in rete tamte varianti, al caffe', al cioccolato (col cacao in polvere)... quale mi consigli?
grazieee
Dol questa era la ricetta di GrifoGRIFONDORO ha scritto:Ingredienti per uno stampo da chiffon cake da 24 cm: (io ho usato un normale stampo da ciambella e ho fatto dosi dimezzate)
250 gr di farina 00
10 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
360 gr di zucchero a velo
100 gr di cioccolato fondente
6 uova
1 tazzina di caffè ristretto
120 ml di acqua
120 ml di olio di semi di arachidi
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 15 min
Procedimento:
Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve e mettere i tuorli da parte
In un pentolino dal fondo spesso sciogliere il cioccolato a fiamma molto bassa.
Spegnere la fiamma e aggiungere una tazzina di caffè ristretto, l’olio e l’acqua e mescolare.
Aggiungere ora i tuorli e mescolare fino a far amalgamare il tutto
In una capiente ciotola setacciare la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
Versare il composto di uova e cioccolato ottenuto, sulla farina e mescolare bene il tutto
Montare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve e incorporarli con un cucchiaio di legno con un movimento che va dal basso verso l’alto
Versare il composto della moka chiffon cake in uno stampo NON IMBURRATO
Infornare la chiffon cake a 170 gradi e cuocere per 60 minuti con modalità forno statico
Mettere subito la moka chiffon cake a raffreddare capovolta su un collo di bottiglia
Solo quando il dolce si sarà completamente raffreddato, staccarlo dalle pareti inserendo una spatola (di quelle di plastica per stendere la panna) capovolgerlo su un piatto da portata.
Cospargere la Moka chiffon cake con dello zucchero a velo, tagliare a fette la torta e servire
