verovero ha scritto:

stellina ha scritto:lasagne alla zucca

Ingredienti:

1kg di zucca circa (da pulire)
rosmarino
cipolla o scalogno
750 ml di besciamella
mozzarella
parmigiano grattugiato
1 confezione di sfoglia per lasagne (in questo caso io ho usato sfoglia grezza di G. Rana)

Far soffriggere lo scalogno con un rametto di rosmarino, quindi aggiungere la zucca pulita e tagliata a cubetti. Far cuocere fino a che non è morbida (si deve facilmente schiacciare con una forchetta) aggiungendo brodo o acqua calda al bisogno.
Nel frattempo preparare la besciamella (io per 750 ml di latte ho usato 50 gr di farina e 50 gr di burro).
Quando la zucca è cotta al punto giusto schiacciarla con la forchetta lasciando qualche cubetto intero (ma morbido) e aggiungerla alla besciamella.
Comporre le lasagne:sfoglia, composto di zucca e besciamella, mozzarella a fettine sparsa qui e là, spolverata di parmigiano e ripartire fino al termine degli ingredienti.
Cuocere a 180° per una mezz'ora circa e fino a doratura dello strato superiore.

ecco lalli!

GRIFONDORO ha scritto:cos'è il cottage???

GRIFONDORO ha scritto:cos'è il cottage???

realexa ha scritto:

GRIFONDORO ha scritto:cos'è il cottage???

i fiocchi tipo jocca

verovero ha scritto:[quote="Lalli04"
Grazie, Vero
io alla besciamella a volte aggiungo lo zafferano cosi' risulta tutto un po piu' giallo/dorato...
tu poi per le capesante hai deciso?

Federinik ha scritto:

verovero ha scritto:[quote="Lalli04"
Grazie, Vero
io alla besciamella a volte aggiungo lo zafferano cosi' risulta tutto un po piu' giallo/dorato...
tu poi per le capesante hai deciso?

si, mia suocera me li ha chiesti gratinati... quindi visto che li mangio il 25, per il 24 nulla, in alternativa faccio i cestinetti di pasta sfoglia con il cocktail di gamberetti...
anni 80 ma sempre buoni

Federinik ha scritto:I pirottini di carta dei muffin non tengono la forma (gia' provato, viene un disastro). In genere io uso i pirottini di carta e li infilo in qualunque cosa: stampini da budino, minipirofiline, ecc... giusto per dare un sostegno.

Federinik ha scritto:

realexa ha scritto:federinik, sono qui
e voglio anche le ricette dei tuoi antipasti natalizi

I link di alcune li metto gia' nella lista.
Poi:
Per i tartufini di salmone: trito a coltello, non frullato, 200g di salmone, qualche filo di erba cipollina e li miscelo con 250g di ricotta morbida. Formo dei tartufini, come quando si fanno i dolcetti al cocco, e li rotolo nel sesamo tostato; li servo nei pirottini come dei tartufini.

Per i bicchierini: compro delle castagne gia' cotte e spelate. Le faccio rosolare in olio e rosmarino, le sfumo col brandy, aggisuto di sale e le passo al passaverdure/schiacciapatate. Faccio una crema aggiungendo un poco di burro morbido o di panna montata.
Per il crumble: lavoro alla cacchio con le dita 150g di farina e 50 di burro, un cucchiaio di formaggio grattugiato, sale e rosmarino in polvere. Cuocio la granella cosi ottenuta sulla carta da forno per un 10'.
Metto il pure' di castagne nei bicchierini, un po' di crumble sopra e decoro infilandoci due fettine di pancetta affumicata resa croccante al forno.