ila & gui ha scritto:non so chi parlava di ovi mollis qualche giorno fa....

mi sono incuriosita e li sto preparando ora..
a dire la verita' ho appena messo a bollire le uova

mmmmm.....poi facci vedere,si

simo19691 ha scritto:io la pasta secca mai usata, sempre e solo pasta fresca e artigianale e bollita

per lasagna bianca intendevo senza ragù, quindi con i funghi o qualsiasi altra verdura, magari con salsiccia o speck o prosciutto cotto....insomma ci sono millemila versioni!!

a me è capitato di usare la pasta fresca senza farla bollire...se stesa molto sottile e si fa bagnare bene con il sugo o besciamella lenta allora viene buona altrimenti non tanto

Luna
a pasqua feci i nidi di rondine, praticamente un rotolo di pasta fresca farcito, e senza sbollentarlo prima e venne morbido lo stesso
questo è facile perchè lo prepari la sera prima e volendo il giorno lo tagli e lo inforni
la ricetta era di giallo zafferano..nidi di rondine

Anche a me le lasagne di pasta secca non piacciono... cioè la pasta secca la uso, però la faccio sempre bollire prima.
Oltre, l'idea del rotolo è bella! Provo a vedere un po' in rete.

Luna se ti interessa, la ricetta è questa

oltre_mente ha scritto:Luna se ti interessa, la ricetta è questa

Bellissima, grazie

(una cosa simile era nel nostro menu di nozze, i nidi erano ripieni di prosciutto e tartufo nero )

per me la lasagna è con la classica sfoglia barilla...
mai bollita e viene benissimo...bisogna coprirla di sugo questo si...o se bianca aggiungere besciamella...

vabbè cmq troppo molliccia io non la mangerei...

Lightblue ha scritto:per me la lasagna è con la classica sfoglia barilla...
mai bollita e viene benissimo...bisogna coprirla di sugo questo si...o se bianca aggiungere besciamella...

vabbè cmq troppo molliccia io non la mangerei...

quoto!!!
a me piace con pochi strati e un po' croccantina (prendo sempre l'angolo)
quando a volte nei ristoranti mi servono quelle lasagne di 7 metri ripiene di besciamella

in quella rossa non metto mai la besciamella...
solo il sugo con la carne tritata, mozzarella e cotto...basta
il sopra ovviamente è più croccante ma il sotto è sempre cotto da tagliarsi con la forchetta!

Lightblue ha scritto:in quella rossa non metto mai la besciamella...
solo il sugo con la carne tritata, mozzarella e cotto...basta
il sopra ovviamente è più croccante ma il sotto è sempre cotto da tagliarsi con la forchetta!

il cotto nella lasagna rossa??

anche io mettoprincipalmente mozzarella e besciamella solo qualche cucchiaino qua è là....ma forse non è proprio come l'originale

simo19691 ha scritto:

Lightblue ha scritto:in quella rossa non metto mai la besciamella...
solo il sugo con la carne tritata, mozzarella e cotto...basta
il sopra ovviamente è più croccante ma il sotto è sempre cotto da tagliarsi con la forchetta!

il cotto nella lasagna rossa??

anche io mettoprincipalmente mozzarella e besciamella solo qualche cucchiaino qua è là....ma forse non è proprio come l'originale

si Simo..mia madre l ha sempre fatta così e io la copio...
senza uova, polpette e roba simile...
gustosa ma meno piena della tradizionale...

mai messa la besciamella anche perchè ricoprendola di sugo non è necessario!

uova e polpette credo che le mettano solo al sud....ma la lasagna non è di origine emiliana??

simo19691 ha scritto:uova e polpette credo che le mettano solo al sud....ma la lasagna non è di origine emiliana??

booo..infatti io seguo più o meno quella...

sulla confezione delle emiliane Barilla( sto leggendo) cita la besciamella e il ragù + parmigiano...io a volte lo metto...nient altro...
e dice pure di non scottare le lasagne!

Lightblue ha scritto:

simo19691 ha scritto:uova e polpette credo che le mettano solo al sud....ma la lasagna non è di origine emiliana??

booo..infatti io seguo più o meno quella...

sulla confezione delle emiliane Barilla( sto leggendo) cita la besciamella e il ragù + parmigiano...io a volte lo metto...nient altro...
e dice pure di non scottare le lasagne!

io uso solo pasta fresca e artigianale (mai usato quella secca e non mi piacciono le varie giovanni rana e co. ...)
quella tradizionale la faccio con ragù, parmigiano, mozzarella e besciamella (non troppa però).
poi in quella bianca invece un po' più di besciamella la metto ma mai esagerata, non mi piacciono quegli strati che a volte mi è capitato di mangiare, la trovo troppo pesante

mai usata la sfoglia fresca perchè con la barilla mi trovo bene!
la bianca la faccio meno perchè usando la sfoglia dura mi tocca mettere tanta besciamella e non è così salutare!

buongiorno a tutte
Mi inserisco anch'io perchè amo cucinare e le paste al forno sono uno dei miei
pezzi forti.
A casa di mia mamma (in Campania) si usavano solitamente due tipi di lasagne.
Quella fatta solo con ragù bolognese e besciamella e quella più tradizionalmente campana fatta con sugo di carne (non macinata) mescolato con ricotta, poi mozzarella, polpettine, parmigiano,eventualmente uova sode. Pasta rigorosamente fresca, sbollentata.
Io invece per la lasagna uso solo quella tipo bolognese, con ragù e besciamella,pasta fresca, ma ho provato anche con quella precotta e, a condizione di usare taaaanta besciamella, non viene malaccio.
Invece per la pasta al forno uso il ripieno campano, ottimo ragù, polpettine, mozzarella, parmigiano,uova sode (io la ricotta non la metto).
Stesso ripieno con in più piselli saltati in padella per il sartù , mio vero cavallo di battaglia.