bubu ha scritto:

stefania_b ha scritto:puoi anche ridurre i pomodori secchi in purea/patè.
Io te li approvo

no, due consistenze simili non ce le vedo...meglio a contrasto


real, ecco la ricetta:

PATE' DI OLIVE VERDI E MANDORLE

Ingredienti:

300 gr. olive verdi snocciolate
100 gr. mandorle (non pelate)
200 gr. olio extravergine di qualità ( più è buono l'olio, migliore sarà il risultato)
7/8 capperi sotto sale
1 spicchio d'aglio piccolo piccolo ( anche senza)
sale e pepe

Con un robot, tritare olive capperi e aglio, aggiungere le mandorle,sale e pepe e continuare a tritare, unire l'olio a filo, sempre tritando e frullare bene fino ad ottenere la consistenza del patè

quoto!!

ok...dai fondo alla verza viola

pucci ha scritto:ok...dai fondo alla verza viola

Ce l'ho gia' pronta la foto, vale?

Ponsci ponsci popopo...



Non vale!

Senza cuore...

ho fatto stasera la polenta taragna con il formaggio= grumolosa era la prima prova.
Però 40 minuti a girarla ufff! Buona buona devo dire che mi piace, ma come gonfia!

grazie, bubu per la ricetta

I compiti li faro' domani, pucci

Signore pasticcere mi aiutate?
Lo so che di torte ne ho fatte tante ma stavolta non volgio sbagliare ( enon voglio arrabbiarmi p[erche' dopo tanto lavoro si sfascia tutto!)

Torta per la nonna 90enne ricoperta
Che farcia? 1 o 2 strati?
Che base? pan di Spagna? (mai fatto ) ricetta...
Che isolante fra torta e copertura?
Copertura: ho cioccolato plastico nero e varie pdz rosa (in extremis posso anche rifarlo)

Avrei pensato a una cosa cosi'

Dol per torte cosi alte meglio due strati di farcia
Io farei pan di spagna farcito crema al cioccolato.
Lo strato prima della copertura puoi utilizzare gelatina alimentare o panna vegetale, sembra che per la pdz renda meglio. Io uso mmf e regge bene anche con la panna normale

bubu ha scritto:Dol per torte cosi alte meglio due strati di farcia
Io farei pan di spagna farcito crema al cioccolato.
Lo strato prima della copertura puoi utilizzare gelatina alimentare o panna vegetale, sembra che per la pdz renda meglio. Io uso mmf e regge bene anche con la panna normale

In realtà userò cioccolato plastico x la copertura e pdz x il fiocco.
Le torte della Nana le avevo isolate proprio con gelatina e panna ma s'eramo squagliate tutte... Vanno messe in frigo a rassodare prima di coprire? Quanto?

con incredibile stupore da parte mia vi annuncio che sono entrata nel magico mondo della pdz
Ho fatto due torte decorate per Davide (due perchè il giorno del suo compleanno era ammalato e la festa è stata rimandata alla settimana successiva) e quindi per la prima ho fatto "la torta pimpa" e per la seconda "la torta peppa".
La prima era una red velvet farcita con una crema di ricotta, zucchero e panna e ricoperta di frosting al philadelphia.
La seconda un pandispagna all'arancia farcita con crema di ricotta, zucchero, panna e mascarpone sempre ricoperta di frosting al philadelphia.
Il frosting non ha sciolto la pdz, non so però come si comporterebbe con il cioccolato plastico.
Ma voi maghe delle torte come fate a fare la copertura con un pezzo unico di "sfoglia"?
Io non riesco a beccare la quantità giusta di pasta da stendere

stefania_b ha scritto:con incredibile stupore da parte mia vi annuncio che sono entrata nel magico mondo della pdz
Ho fatto due torte decorate per Davide (due perchè il giorno del suo compleanno era ammalato e la festa è stata rimandata alla settimana successiva) e quindi per la prima ho fatto "la torta pimpa" e per la seconda "la torta peppa".
La prima era una red velvet farcita con una crema di ricotta, zucchero e panna e ricoperta di frosting al philadelphia.
La seconda un pandispagna all'arancia farcita con crema di ricotta, zucchero, panna e mascarpone sempre ricoperta di frosting al philadelphia.
Il frosting non ha sciolto la pdz, non so però come si comporterebbe con il cioccolato plastico.
Ma voi maghe delle torte come fate a fare la copertura con un pezzo unico di "sfoglia"?
Io non riesco a beccare la quantità giusta di pasta da stendere

basta prendermi tanta!

Scherzi a parte... Io mi son trovata benissimo stendendo la pdz tra 2 fogli di plastica (tipo tovaglie a rotolo) leggermente unti d'olio di semi.
Ma le foto stef?
Ricette usare?

per le dosi della red velvet ho usate queste: http://mycakeisluka.com/2013/01/05/il-d ... lvet-cake/
(il latticello l'ho fatto usando metà dose di yogurt e metà di latte + un cucchiano di succo di limone).
Il frosting è più o meno quello, ho usato meno zucchero, ho aggiunto un po' di miele e ho usato un po' meno panna
Occhio che la quantità è anche per la farcia se ti serve solo per la copertura ne devi fare meno.
La farcitura l'ho fatta a occhio. Più o meno ho usato 400 g di ricotta, 60 g di zucchero a velo (ma qui ho assaggiato e ne ho aggiunto un po' in corsa) e panna (mbho credo 100 g) e mascarpone (anche qui credo 100 g o meno: una confezione da 250 l'ho usata per il frosting e per la farcia).

Io ho notato che ho fatto una fatica mostruosa a stendere la pdz colorata con il blu: diventa durissima e fragile. Meglio con il verde e bene con il bianco

Dolores ha scritto:

bubu ha scritto:Dol per torte cosi alte meglio due strati di farcia
Io farei pan di spagna farcito crema al cioccolato.
Lo strato prima della copertura puoi utilizzare gelatina alimentare o panna vegetale, sembra che per la pdz renda meglio. Io uso mmf e regge bene anche con la panna normale

In realtà userò cioccolato plastico x la copertura e pdz x il fiocco.
Le torte della Nana le avevo isolate proprio con gelatina e panna ma s'eramo squagliate tutte... Vanno messe in frigo a rassodare prima di coprire? Quanto?

Il le metto tranquillamente in frigorifero, mai avut problemi. Ma a quanto pare a te non era andata benissimo, probabilmente per via del tipo di frigorifero
Non so cosa dirti, non sono espertissima, alla fine sono abituata con la mia tecnica, ma non con altre