per il momento non sono riuscita a trovare il libro delle Simili......e la ricetta della frolla l'ho presa dal sito
www.coquinaria.it (ma la ricetta è delle simili in rete troverai molte ricette di queste signore tengono anche dei corsi ,sono bravissime
)
300 gr. di farina 00 150,gr. di burro (mi raccomando freddo appena tolto dal frigo è importante)120 gr. di zucchero a velo un pizzico di sale 3 tuorli
premesso che le Simili impastano a mano.......ma non è molto semplice perchè l'impasto si scalda,quindi o il trucchetto dei coltelli oppure loro usano una spatola in metallo
però il metodo più facile è usare il robot con le lame
se mi sentono le Simili.....mi strozzano
nel robot metti la farina e burro a pezzetti zucchero sale aziona quando hai ottenuto delle briciole metti i tuorli (io ho messo anche un pò di buccia grattugiata di limone ....dipende dai gusti
)aziona appena vedi che l'impasto si è aggregato un pò spegni fai una palla (mi raccomando sempre velocissima) avvolgila in pò di pellicola e metti in frigo almeno un'ora
per avere un buon risultato è importantissimo la lavorazione velocissima........devi essere un fulmine , burro freddo e riposo in frigo