Sabi, innanzitutto auguri!
Per il corso informati in fretta, in genere sono come minimo 7-8 incontri settimanali, si fa presto ad arrivare a oltre 2 mesi di durata.
Per i documenti considera di muoverti un paio di mesi prima: tra pubblicazioni religiose e civili, consenso, eccetera, ci vogliono tutti (IMPORTANTE: puoi iniziare a farli anche prima di aver finito il corso)
Ferma ristorante e chiesa appena puoi: dato il periodo non dovresti avere problemi di disponibilità, ma è meglio avere in fretta tutti i dati per poter ordinare le partecipazioni.
Le partecipazioni, tradizionalmente, devono essere spedite/consegnate 2 mesi prima del matrimonio. Visto che una cosa intima puoi scendere a un mese e mezzo, ma di meno direi di no.
Lista nozze: quando inizi a spedire le partecipazioni dev'essere pronta.
Vestito: inizia subito a cercare. Generalmente per decidere tutto, compresi gli accessori, e per adattartelo o fartelo su misura servono almeno 3-4 prove, anche ammesso di farne una ogni 2 settimane fanno già 2 mesi.
Fotografo, video, fiorista: a gennaio non dovrebbero essere particolarmente impegnati, ma a meno di non avere già le idee chiare su chi vuoi dovresti darti un po' di tempo per confrontare almeno 2-3 preventivi.
Spero di esserti stata di aiuto.