casimira ha scritto:mi servono ricette con le melanzane... ricette dietetiche
se poi la preparazione è buona anche fredda meglio, così la porto in ufficio
fai dei timballi di parmigiana di melanzane light
fai friggere la melanzana tagliata per il lungo (ovale, quindi) in abbondante olio di semi, tirala su dopo poco quando diventa dorata e lasciala asciugare dall'olio in eccesso.
poi fai un mix con ricotta, basilico sminuzzato, pomodori privati dei semi e tagliati a cubetti, parmigiano, sale e olio.
olia e pasa del pane grattugiato sui pirottini di alluminio per il timballo (ne puoi fare diversi "monodose" oppure uno grande) disponi una fetta di melanzana fritta nel pirottino in modo che metà stia sul fondo e l'altra metà stia fuori, svolazzante...
a questo punto metti un po' di farcia sul primo spessore di melanzana, cpri con una fetta di mozzarella e poi disponi un'altra fetta di melanzana come la precedente, ripeti lo strato di farcia e mozzarella (puoi spingere verso il basso inmodo che il tutto si compatti) e ripieghi verso l'interno la metà prima fetta che era rimasta fuori, ripeti lo strato e pieghi la seconda metà fetta ce era rimasta fuori.
Passi in forno ben caldo a 200° per 10 minuti e sono pronti.
Li puoi condire con un pesto senza aglio e mangiare caldi o freddi.
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