Grazie Ela!ela78 ha scritto:soffritto cipolla, aglio, sedano e carota. metto pomodoro, macinata e vino..faccio cuocere...deve stringere un bel po'...
frullo col minipimer, aggiungo uova, pane e formaggio finchè ho un impasto bello denso...
riempio besciamella e via!
BHE LI SEPPELLISCO anche io ma non mi è mai entrato il sale nel branzino.ela78 ha scritto:tranquilla.... la prima volta li ho "sepolti" sotto il saleiale ha scritto:oppppssss....ela78 ha scritto:[
ma "impanandoli" non dovrebbe entrare in pancia....
stefania_b ha scritto:crespelle ripiene di crema di zucca?!?gnamme gnamme! Menomale che non hai postato la ricetta...
...ma anch'io ho fatto esattamente così... sob...samantha.l ha scritto: BHE LI SEPPELLISCO anche io ma non mi è mai entrato il sale nel branzino.
io metto sale nella teglia, il branzino con le spezie al suo interno e poi il sale sopra al branzino
aggiungo uova, pane e formaggio
Uova: tuorlo ed albume? E quante?
Pane: grattuggiato?
Formaggio: grattuggiato o a pezzetti?
Scusate l'ignoranza, ma anche a me piacerebbe fare dei cannelloni ripieni con la carne macinata, ma non li ho mai fatti.
E' gradito anche tutto ciò che a voi può sembrare ovvio e facilissimo.
grazie
Uova: tuorlo ed albume? E quante?aggiungo uova, pane e formaggio
forse il problema c'è stato quando hai pulito il branzino una volta rotta la crosta, toglilo subito dal sale e puliscilo in un piatto così eviti il contatto col saleiale ha scritto:...ma anch'io ho fatto esattamente così... sob...samantha.l ha scritto: BHE LI SEPPELLISCO anche io ma non mi è mai entrato il sale nel branzino.
io metto sale nella teglia, il branzino con le spezie al suo interno e poi il sale sopra al branzino
noi a capodanno i cannelloni li abbiamo riempiti con pasta di salame castagne e un cucchiaio di besciamelladada33 ha scritto:scusate ho sbagliato a scrivere....
Uova: tuorlo ed albume? E quante?aggiungo uova, pane e formaggio
Pane: grattuggiato?
Formaggio: grattuggiato o a pezzetti?
Scusate l'ignoranza, ma anche a me piacerebbe fare dei cannelloni ripieni con la carne macinata, ma non li ho mai fatti.
E' gradito anche tutto ciò che a voi può sembrare ovvio e facilissimo.
grazie
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frullare il sugo: l'ho sempre fatto perchè a mai sorella non piaccionoi "grumini" di carne..., inoltre rende di più ed è più fluido! pangrattato: serve a dare consistenza all'impasto lo rende soffice, asciugando eventuale acqua in eccesso formaggio grattuggiato, serve a dare gusto e corposità ripieno di carne che io sappia i veri cannelloni sono con il ripieno di carne... poi sono arrivati anceh quelli vegetali... ma dooopo quantità...mah... diciamo su 1/2kg di carne due uova una manciata di pan grattato e tre cucchiai di grana...ma ad occhio... diciamo che il composto deve aver assorbito bene le uova (così "rimane insieme durante la cottura") e lo vedi se non fa più le file l'albume mescolando formaggio ad personam, il pane serve a compattare il tutto (come per le polpette), ma non deve risultare troppo duro altrimenti è difficile riempire i cannelloni, se vi doveste sbagliare, allungate con un goccio di latte..
alla fine i canneloni sono come il minestrone, ogni casa una ricetta!stefania_b ha scritto:premetto che a me i cannelloni non piacciono quindi non li ho mai fatti, ma di solito mia mamma mette anche la ricotta nel ripieno e non mette uova e pangrattato. E' un'altra ricetta rispetto a quella di cui state parlando?
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