secondo voi è un problema mettere il frigorifero (logicamenti di quelli non molto alti) a mezza colonna e sopra, distanziato da circa 30 cm il pensile che copre la caldaia?
avere il frigorifero sotto e così vicino può essere d'impiccio per la manutenzione della caldaia?

Il frigo sotto alla caldaia non è di impaccio per la manutenzione.

Magari in caso di perdita dalla caldaia rischi di rovinare il frigo e c'è il problema della sicurezza elettrica.

questa soluzione la dovrei adattare in una mini cucina di un mini appartamento in montagna. la caldaia in realtà, così come il frigorifero lavoreranno solo pochi giorni all'anno. credo non più di 2-3 settimane e per il resto del tempo resteranno spente.
e poi il frogorifero sarebbe ad incasso per cui sopra viene coperto in parte dal piano.

dici che rimane cmq rischioso?

Rischioso non direi.