simo19691 ha scritto:

Cla' ha scritto:Allora vada per il freezer.

che prepari di buono clà?

Banalissime lasagne!
Per il pranzo di natale. Non volendo passare in cucina le 24ore della vigilia, pensavo di prepararle la domenica precedente e congelarle. Nella meravigliosissima quanto pesante pirofila in ceramica della lista nozze

Cla' ha scritto:

simo19691 ha scritto:

Cla' ha scritto:Allora vada per il freezer.

che prepari di buono clà?

Banalissime lasagne!
Per il pranzo di natale. Non volendo passare in cucina le 24ore della vigilia, pensavo di prepararle la domenica precedente e congelarle. Nella meravigliosissima quanto pesante pirofila in ceramica della lista nozze

nonb è che ti sfonda il cassetto del freezer???

Cla' ha scritto:

simo19691 ha scritto:

Cla' ha scritto:Allora vada per il freezer.

che prepari di buono clà?

Banalissime lasagne!
Per il pranzo di natale. Non volendo passare in cucina le 24ore della vigilia, pensavo di prepararle la domenica precedente e congelarle. Nella meravigliosissima quanto pesante pirofila in ceramica della lista nozze

le lasagne son sembre buone.....ma cucini tutto tu?? sarete in tanti

arianh ha scritto:

GRIFONDORO ha scritto:

Verderia ha scritto:simo, grazie per le ricette dei biscotti!
Le ho salvate tutte, quest'anno voglio regalare biscotti a tutti per Natale

Stellina, io quei biscotti li chiamo "rose del deserto"
Buonissime

anch'io rose del deserto! sono i primi (e pure gli unici) biscotti che ho fatto! buoni buoni!!

anche io!| però al posto dei cornflakes uso il riso soffiato

buoni anche con il riso soffiato!! da provare!

Ho giusto un pacco di riso soffiato a casa con cui ho fatto una specie di cioccolatini tempo fa:
fondere del cioccolato fondente ( ) a bagnomaria e aggiungere un po' di burro, quindi mescolare insieme al cioccolato del riso soffiato e dei pinoli, fare dei piccoli monticini e riporre i frigo qualche ora

Simo ieri sera ho fatto i biscotti al cioccolato, dimezzando la dose, sono fenomenali! Il marito ha detto che sono buonissimi e che mi vengono meglio i biscotti delle torte

Ieri sera ho fatto il danubio
Ripieno con salsiccia e mozzarella. Quando lo assaggiamo vi dico com'è venuto

(certo che però ci vuole un sacco di tempo... due lievitazioni...)

lunaspina ha scritto:Ieri sera ho fatto il danubio
Ripieno con salsiccia e mozzarella. Quando lo assaggiamo vi dico com'è venuto

(certo che però ci vuole un sacco di tempo... due lievitazioni...)

Si è lungotto da preparare Però quando lo assaggi...mmmhhhhhhhh

lunaspina ha scritto:Ieri sera ho fatto il danubio
Ripieno con salsiccia e mozzarella. Quando lo assaggiamo vi dico com'è venuto

(certo che però ci vuole un sacco di tempo... due lievitazioni...)

e si può anche congelare prima della seconda lievitazione....


io le poche volte che l'ho fatto ho fatto sempre doppia dose (così impasti e sporchi solo una volta )

stellina ha scritto:Ho giusto un pacco di riso soffiato a casa con cui ho fatto una specie di cioccolatini tempo fa:
fondere del cioccolato fondente ( ) a bagnomaria e aggiungere un po' di burro, quindi mescolare insieme al cioccolato del riso soffiato e dei pinoli, fare dei piccoli monticini e riporre i frigo qualche ora

Simo ieri sera ho fatto i biscotti al cioccolato, dimezzando la dose, sono fenomenali! Il marito ha detto che sono buonissimi e che mi vengono meglio i biscotti delle torte

te l'ho detto che erano ricette collaudate!!

ti consiglio di provare le ciambelline alla ricotta (tutti quelli che l'hanno assaggiate mi hanno chiesto la ricetta )

simo19691 ha scritto:

lunaspina ha scritto:Ieri sera ho fatto il danubio
Ripieno con salsiccia e mozzarella. Quando lo assaggiamo vi dico com'è venuto

(certo che però ci vuole un sacco di tempo... due lievitazioni...)

e si può anche congelare prima della seconda lievitazione....


io le poche volte che l'ho fatto ho fatto sempre doppia dose (così impasti e sporchi solo una volta )

Ecco, ero sicura che si potesse congelare, ma non sapendo in quale fase per stavolta ho lasciato perdere ed ho cotto tutto il mezzo kg di farina.
Tu congeli l'impasto intero o le palline già rilavorate? O addirittura le palline già riempite?

lunaspina ha scritto:

simo19691 ha scritto:

lunaspina ha scritto:Ieri sera ho fatto il danubio
Ripieno con salsiccia e mozzarella. Quando lo assaggiamo vi dico com'è venuto

(certo che però ci vuole un sacco di tempo... due lievitazioni...)

e si può anche congelare prima della seconda lievitazione....


io le poche volte che l'ho fatto ho fatto sempre doppia dose (così impasti e sporchi solo una volta )

Ecco, ero sicura che si potesse congelare, ma non sapendo in quale fase per stavolta ho lasciato perdere ed ho cotto tutto il mezzo kg di farina.
Tu congeli l'impasto intero o le palline già rilavorate? O addirittura le palline già riempite?

puoi fare come ti pare!!


puoi congelare anche appena impastato, però secondo me è più comodo farlo dopo avere fatto le palline, le metti un una teglia di alluminio e congeli...così te lo ritrovi già pronto (il tempo che scongeli e riprenda la lievitazione

Domani per pranzo voglio fare il timballo di riso: in dispensa ho riso , pancetta a cubetti, prosciutto cotto a cubetti, pecorino, mozzarella, zucca, zucchine.
COn cosa lo faccio?
Vediamo se ho capito la procedura: faccio un risotto, devo portarlo fino a cottura oppure no?
A questo punto metto nello stampo il risotto con tanto parmigiano e mozzarella o pecorino. La besciamella è necessaria?
Inforno a 180° per 20 min

CI sono?

stellina ha scritto:Domani per pranzo voglio fare il timballo di riso: in dispensa ho riso , pancetta a cubetti, prosciutto cotto a cubetti, pecorino, mozzarella, zucca, zucchine.
COn cosa lo faccio?
Vediamo se ho capito la procedura: faccio un risotto, devo portarlo fino a cottura oppure no?
A questo punto metto nello stampo il risotto con tanto parmigiano e mozzarella o pecorino. La besciamella è necessaria?
Inforno a 180° per 20 min

CI sono?

il risotto non lo fare troppo cotto. Mentre lo fai aggiungi parmigiano o pecorino, o anche entrambi se ti piace
Metti nello stampo una parte di risotto e aiutandoti con un cucchiaio lo fai aderire bene alla teglia. Metti al centro pancetta, prosciutto, mozzarella a dadini, a me piace aggiungere la besciamella.
Versi il restante risotto e inforni a 180°. Il tempo dipende dal forno, solitamente va bene quando fa una specie di crosta sopra
Togli dalla stampo e affetta quando si raffredda un pò altrimenti è facile che si sfaldi, ma questo sicuramente lo sapevi

Dimenticavo, dicevi di avere zucca e zucchine.... io non l'ho mai fatto con questi ingredienti ma magari viene benissimo. Direi che puoi provare ad aggiungere al prosciutto le zucchine tagliate a dadini e fatti andare in padella con un pò d'olio e uno spicchio d'aglio intero.

le mie varianti collaudate sono:
ragù
prosciutto
funghi
spinaci

ad ognuno di questi ingredienti aggiungo mozzarella, parmigiano, e besciamella (questa a volte no)

Che cosa goduriosa, Stellina poi facci sapere come viene!

Ieri, per il pranzo di oggi, ho fatto la pasta con zucchine, philadelphia e zafferano, non gli avrei dato due lire e invece è venuta buona.
Procedimento banalissimo: con 2 cucchiani d'olio ho messo a sfriggere un po' di scalogno, poi ho buttato le zucchine a pezzetti con poca acqua e ho lasciato andare per un po'. Quando mi sembravano cotte (20 minuti circa) ho tolto la padella dal fuoco e ho fatto una crema non troppo liscia con il minipimer, ho aggiunto philadelphia (2/3 di scatola da 200 g di quello light) e amalgamato tutto. Infine una bustina di zafferano e riamalgamato tutto assieme alla pasta (le orecchiette nel mio caso).
So che è una ricetta banalissima, ma non è che io sia una gran cuoca...