Una teoria senza fatti è solo un opinione.
Non citiamo ipotetici esperti esterni, ho voglia di apprendere perché devo dimensionare una cappa sulla stanza e non sulla quantità/qualità delle fumane che devo trattare.

Secondo me sarebbe come dimensionare un impianto di trattamento acque in base alla dimensione del bacino dove vado ad immettere i reflui...

Sempre secondo me il calcolo del ricambio dell'aria (tot volte all'ora) è argomento di tecnica della ventilazione e riferibile agli aspiratori da bagno o alla progettazione di sistemi di ventilazione meccanica, ma nulla ha a che vedere con il trattamento delle fumane localizzate come quelle di una bistecchiera.

Gutmann nel link da una interpretazione assolutamente corretta evidenziando che lo scopo è catturare vapori e fumi prodotti (mentre di volumi dell'ambiente non si fa menzione da nessuna parte):

Aspirazione a soffitto
Mediante il risucchio sul bordo del vetro della cappa (aspirazione periferica), si genera un flusso sotto il soffitto che, attraverso l'impiego di una tecnica innovativa, scorre verso la cappa aspirante. I vapori e i fumi - che si muovono verso l'alto, per via della loro forza ascensionale termica - vengono catturati dal flusso circolare, per poi essere estratti dall'unità a soffitto.

Aspirazione con bocchette
Un pannello in acciaio inossidabile posto nella sezione centrale della cappa Tierra, consente una nuova modalità di aspirazione: l'aspirazione con bocchette, un ulteriore innovativo passo in avanti in casa GUTMANN.
A causa dell'immanente effetto delle bocchette, si raggiunge una velocità di flusso estremamente elevata ed efficace, la quale concentra i vapori generati dal piano. cottura nel centro del camino, per poi raccoglierli e infine aspirarli. Questa unità in acciaio inossidabile, completamente amovibile, non rappresenta un elemento che abbellisce la struttura della cappa solo a livello estetico: essa consente anche la circolazione tecnica necessaria così come un'estrema facilità nella pulizia

Aspirazione superficiale
Il vapore umido sprigionato dal processo di bollitura viene aspirato a livello stratiforme, ossia su tutti i lati esistenti.

Aspirazione periferica
Il vapore ascendente viene aspirato in prossimità dei bordi esterni della struttura principale della cappa e condotto al filtro per il grasso situato nella parte posteriore della stessa. Per via dell'elevata velocità di flusso presente ai bordi della cappa, persino a una potenza di funzionamento molto bassa è praticamente impossibile che il vapore del piano cottura entri in cucina. Non si verifica no turbolenze, il trascinamento di frequenza è elevato e gli effetti di rimbalzo sono pressoché insignificanti. L'aria non fluisce nella cucina, bensì direttamente nella cappa aspirante. Il conseguente aumento in termini di efficacia, ottenuto grazie all'aspirazione periferica, permette l'utilizzo a potenze di funzionamento più ridotte, con un conseguente consumo energetico esiguo e una rumorosità ridotta.

Aspirazione periferica angolare
Il fumo che non fosse stato completamente catturato dalla bocchetta aspirante centrale, viene aspirato al più tardi sui bordi angolari, grazie all'aspirazione periferica angolare che si determina tra gli elementi utilizzati (vetro, acciaio inossidabile).

non è un caso che non si faccia riferimento alla portata nemmeno nelle etichette energetiche: la cappa deve catturare vapori, fumi e odori mica cambiare l'aria dell'ambiente.
Se la caratteristica principale fosse aspirazione/espulsione dell'aria con le relative grandi portate allora le cappe sarebbero inutili: tanto varrebbe mettere un aspiratore a soffitto e amen.

elise ha scritto:Gutmann nel link da una interpretazione assolutamente corretta evidenziando che lo scopo è catturare vapori e fumi prodotti (mentre di volumi dell'ambiente non si fa menzione da nessuna parte):

Come mai fai solo riferimento a Gutmann e non commenti i link di Faber o di Elica (che per la cronaca possiede il marchio Gutmann)?

Guarda, puoi raccontarmi ciò che ti pare (e con questo concludo) ma i volumi d'aria, per un elettrodomestico che deve estrarla da un ambiente e deve espellerla, sono fondamentali.

Resta pure della tua opinione, non c'è problema, io però resto della mia senza denigrare ad minchiam (ovvero raccontando falsita') il lavoro altrui (al contrario tuo).

coolors ha scritto:Come mai fai solo riferimento a Gutmann e non commenti i link di Faber o di Elica (che per la cronaca possiede il marchio Gutmann)?

Guarda, puoi raccontarmi ciò che ti pare (e con questo concludo) ma i volumi d'aria, per un elettrodomestico che deve estrarla da un ambiente e deve espellerla, sono fondamentali.

il riferimento a Gutmann lo hai linkato tu... e io lo condivido in pieno.
condivido anche il fatto che per un prodotto che deve estrarre ed espellere l'aria, la portata sia fondamentale.
Peccato che il "mestiere" della cappa (che è un elettrodomestico) sia un altro, ovvero eliminare fumo, vapori ed odori che si sviluppano durante la cottura in cucina. Se non cucino la cappa da cucina è inutile per definizione, a prescindere dalla quantità di aria presente dell'ambiente dove si trova. La normativa europea evidenzia chiaramente questo aspetto, non menzionando minimamente portata e dimensioni dell'ambiente.