scusate l'ignoranza
ma serve solo per scaldare i piatti o anche le pietanze?

credo i piatti...ma anche con qualche pietanza sopra.... cioè per tenere al caldo la minestra mentre aspetti che il marito arrivi....

quando si cuociono alimenti che necessitano di basse temperature (55-80°) tipo roastbeef o cosciotti ponendoli su un piatto freddo raffrederesti troppo l' alimento al punto che doresti riscaldare di nuovo il prodotto.
in piu lo scaldavivande puo tenere in caldo alcuni alimenti che devi servire in un secondo momento evitando di stare sempre ai fornelli quando hai invitati