Nell'attuale disposizione, il lavello è attaccato alla cucina e non mi sembra comodo, invertendolo, però, come dici tu, e lasciandolo in questa sequenza (cioè pozzetto e gocciolatoio) ti ritroveresti con il lavello nella parte iniziale e ciò significa acqua che schizza dappertutto, anche sul muro e quindi a terra (esperienza personale). Se fai, invece, gocciolatoio e pozzetto ricrei l'attuale situazione.
(non so se sono stata chiara)
Io sposterei uno dei due pezzi ad angolo, così avresti anche più spazio a disposizione. Metterei il piano cottura, ma sicuramente è più funzionale il lavello perchè in questo modo avresti vicino la lavastoviglie ed eviteresti di gocciolare per tutta la cucina ogni volta che la devi caricare.
L'altro lato resta invariato.