eldu ha scritto:@penny: grazie mille comunque!!


@ela sei favolosa... altro che cuochina del forum!!
ne approfitto... un'alternativa all'ananas ma sempre analcolica? se per esempio facessi uno sciroppo di acqua e zucchero? mhm troppo dolce?

anche acqua e succo di frutta a piacere, acqua e zucchero lo trovo un po' "stucchevole"...

mia sorella usa anche il latte, ma secondo me rimane troppo molliccia...
ti ho detto succo non zuccherato perchè con la crema e tutto è già di per sè dolce, ma se lo allunghi con acqua van bene tutti... l'importante è bagnarlo.

quanto? boh... un po', meglio con un pennello, ma il pandispagna non deve rimanere attaccato al pennello altrimenti vuol dire troppo bagnato!

meglio procedere così: bagni uniformemente la superficie, ma non abbondantemente, intanto lasci lì e fai la crema, prima di spalmarla controlla con il dito se è umidiccio o se ha assorbito tutto, in quest'ultimo caso dai ancora una pennellata..

il secondo disco va pennellato quando è già sopra al primo strato!!!! e va bagnato un po' meno (rimane in mezzo a due creme!), idem tutti gli altri... è solo il primoil più rognoso...

comuqnue non viene mai due volte uguale anche ai più grandi pasticceri, quindi non preoccuparti se una volta viene un po troppo molliccia e un'altra un po' stopposetta... l'importante sono le creme!!!

grazie mille ela!!
ho deciso di fare una prova oggi per vedere come viene! ieri sera ho fatto i bigné, sono venuti un po' grossi ma bene, considerando che mi si è rotto il sac à poche e li ho dovuti fare con un cucchiaino!
tra poco farò il pan di spagna e poi la crema pasticcera: secondo te è meglio fare gli strati con la stessa crema o magari fare sia vaniglia sia cioccolato?

eldu ha scritto:grazie mille ela!!
ho deciso di fare una prova oggi per vedere come viene! ieri sera ho fatto i bigné, sono venuti un po' grossi ma bene, considerando che mi si è rotto il sac à poche e li ho dovuti fare con un cucchiaino!
tra poco farò il pan di spagna e poi la crema pasticcera: secondo te è meglio fare gli strati con la stessa crema o magari fare sia vaniglia sia cioccolato?

strati alternati c'è più gusto!!!

al posto della sca a pochè invece del cucchiaino usa un sacchetto di quelli da freezer a cui taglierai un angolo!

ela78 ha scritto:

eldu ha scritto:grazie mille ela!!
ho deciso di fare una prova oggi per vedere come viene! ieri sera ho fatto i bigné, sono venuti un po' grossi ma bene, considerando che mi si è rotto il sac à poche e li ho dovuti fare con un cucchiaino!
tra poco farò il pan di spagna e poi la crema pasticcera: secondo te è meglio fare gli strati con la stessa crema o magari fare sia vaniglia sia cioccolato?

strati alternati c'è più gusto!!!

al posto della sca a pochè invece del cucchiaino usa un sacchetto di quelli da freezer a cui taglierai un angolo!

sì infatti volevo fare così ma avevo già esaurito la pazienza...
se le trovo compro le tasche usa e getta! grazie ancora!

Rapido sondaggio:
come la vedete una marmellata/composta/confettura alla cannella in abbinamento a dei formaggi?

grazie mille

Cla' ha scritto:Rapido sondaggio:
come la vedete una marmellata/composta/confettura alla cannella in abbinamento a dei formaggi?

grazie mille

mmh non so non mi ispira, meglio, mela, limone o fichi caramellati...mmh che voglia che mi è venuta sono ingrassata un kg solo a pensarci

io adoro la cannella ma abbinata ai formaggi non so, non mi attira

Cla' ha scritto:Rapido sondaggio:
come la vedete una marmellata/composta/confettura alla cannella in abbinamento a dei formaggi?

grazie mille

mah (però non amo molto la cannella, per cui non faccio testo)

non saprei, forse formaggio + pere + cannella... però nemmeno a me piace molto la cannella

Cla' ha scritto:Rapido sondaggio:
come la vedete una marmellata/composta/confettura alla cannella in abbinamento a dei formaggi?

grazie mille

alla cannella non saprei. Però mi vengono in mente gli special di casa giulia... fragole all'aceto balsamico o maraschino, arancia al brandy... roba da morire!!!!
http://www.casitalia.biz/speciali.php

sulla cannella non mi pronuncio, ma tutto il resto è ok!!! (comunque a chi piace la cannella sostiene che si abbini con praticametne tutto!)

In effetti la marmellata è di pere e noci... solo che la ricetta prevedeva una dose spropositata di cannella e io pensavo che dimezzarla fosse sufficiente, invece la malefica mi ha comunque coperto tutto il sapore delle pere

EDIT: mi sono sacrificata per la giusta causa e ho aperto un vasetto per assaggiarla con del parmigiano stagionato: mi piace!!

ecco, se ora ci fosse una funzione cerca fatta meglio io sarei felice... in questo topic qualcuno magnificava il proprio fornetto. pensavo fosse samantha ma mi ha smentito... forse Penny? non so, ma chi si riconosce mi potrebbe dire le caratteristiche di questo fornetto? non mi ricordo assolutamente se era de longhi o ferrari o cos'altro

pliiiiiiis

secondo voi potrei mettere nello strudel solo mele, pere e un pochino di cannella in polvere?

Lorena ha scritto:secondo voi potrei mettere nello strudel solo mele, pere e un pochino di cannella in polvere?

SECONDO ME Sì SENZA NESSUN PROBLEMA