Simo, pensavo fosse un'alternativa al gateaux di patate con i wurstel... Il marito le patate nelle torte salate non le vuole...

Sunset e Ale

Red Velvet fatta. Ho usato la ricetta che Knam ha dato a Bake off , questa :http://saporiericette.blogosfere.it/201 ... talia.html
In più ho ricoperto la torta con ganache al cioccolato bianco e decorato con lamponi.
Devo dire che è piaciuta moltissimo E' una torta molto ricca e io personalmente l'ho trovata un po' pesantuccia ( parlo in particolare della base che è piuttosto compatta ma nonostante questo estremamente difficile da lavorare , si sbriciola che è un piacere ). Naturalmente non mi è venuta rossa Ho usato tutti gli accorgimenti trovati in giro per il web (sciogliere il colorante nell'aceto, usare quello in polvere e non quello liquido ecc.. ) ma non c'è stato nulla da fare
Devo dire che se leggiucchiate quà e là vedrete che molte blogger italiane non mettono il cacao nell'impasto così l'impasto è rosso per forza ma io non lo farei altera troppo l'equilibrio della torta che si gioca proprio sul contrasto fra l'amarognolo della base e la crema dolciastra.

arianh ha scritto:Simo, pensavo fosse un'alternativa al gateaux di patate con i wurstel... Il marito le patate nelle torte salate non le vuole...

no, è proprio un altra cosa

ma invece il gateaux lo mangia?
perchè esistono mille varianti, alcuni lo fanno addirittura pasticciato, puoi provare coi wurstel al posto di un altro salume....

non l'ho mai provato, ma mi attira molto e forse anche la pupa lo mangerebbe...
A lui piaciono le patate, ma non nelle torte salate, e non l0ha nemmeno provato, ma proprio a istinto dice di no.

arianh ha scritto:non l'ho mai provato, ma mi attira molto e forse anche la pupa lo mangerebbe...
A lui piaciono le patate, ma non nelle torte salate, e non l0ha nemmeno provato, ma proprio a istinto dice di no.

il purè gli piace?
perchè la consistenza è quella

simo19691 ha scritto:

arianh ha scritto:non l'ho mai provato, ma mi attira molto e forse anche la pupa lo mangerebbe...
A lui piaciono le patate, ma non nelle torte salate, e non l0ha nemmeno provato, ma proprio a istinto dice di no.

il purè gli piace?
perchè la consistenza è quella

Si si!

arianh ha scritto:

simo19691 ha scritto:

arianh ha scritto:non l'ho mai provato, ma mi attira molto e forse anche la pupa lo mangerebbe...
A lui piaciono le patate, ma non nelle torte salate, e non l0ha nemmeno provato, ma proprio a istinto dice di no.

il purè gli piace?
perchè la consistenza è quella

Si si!

allora prova

in rete trovi tante varianti, scegli quella che più ti ispira

justonething ha scritto:Sunset e Ale

Red Velvet fatta. Ho usato la ricetta che Knam ha dato a Bake off , questa :http://saporiericette.blogosfere.it/201 ... talia.html
In più ho ricoperto la torta con ganache al cioccolato bianco e decorato con lamponi.
Devo dire che è piaciuta moltissimo E' una torta molto ricca e io personalmente l'ho trovata un po' pesantuccia ( parlo in particolare della base che è piuttosto compatta ma nonostante questo estremamente difficile da lavorare , si sbriciola che è un piacere ). Naturalmente non mi è venuta rossa Ho usato tutti gli accorgimenti trovati in giro per il web (sciogliere il colorante nell'aceto, usare quello in polvere e non quello liquido ecc.. ) ma non c'è stato nulla da fare
Devo dire che se leggiucchiate quà e là vedrete che molte blogger italiane non mettono il cacao nell'impasto così l'impasto è rosso per forza ma io non lo farei altera troppo l'equilibrio della torta che si gioca proprio sul contrasto fra l'amarognolo della base e la crema dolciastra.

allora hai avuto il mio stesso problema , anch'io come te avevo eseguito (forse l'unica volta in vita mia) la ricetta alla lettera, ma di rosso aveva solo qualche riflesso che si intravedeva nel cacao, ovvio che se togli il cacao viene rossa ma poi perde il gusto tipico della torta al massimo diminuire un pò la dose.
A me non s'è sbriciolata molto, l'ho messa nel congelatore prima di tagliarla e di farcirla e non ho avuto problemi.
Comunque prima o poi proverò a rifarla.

Ma l'hai congelata e scongelata o solo tenuta qualche minuto ?

Io ho preparato la base il giorno prima perché da qualche parte ho letto che il giorno dopo era più buona e più semplice da farcire ...

justonething ha scritto:Ma l'hai congelata e scongelata o solo tenuta qualche minuto ?

Io ho preparato la base il giorno prima perché da qualche parte ho letto che il giorno dopo era più buona e più semplice da farcire ...

non l'ho proprio congelata, l'ho fatta stare una mezzoretta, poi tagliata e farcita.
Il pezzo avanzato e mangiato il giorno dopo era ancora più buono

arrivo in ritardo di una dozzina di pagine, ma una volta tanto posso dare un contributo!!! non mi par vero
1 - carciofi. Da noi si fanno spesso carciofi e patate, buonerrimissimi. In una padella antiaderente (o in ceramica) butto giù carciofi a spicchi, aglio, poco olio, patate tagliate sottili. A volte anche olive nere e capperi. Copro, semmai un filino d'acqua, prezzemolo alla fine. Viene un composto ben amalgamato, con le patate che si sfarinano, gnam!
2 - per real (magari già lo sai, ma non l'ho capito). Se vuoi fare pasta ripiena con le melanzane alla napoletana, vanno prima fritte le melanzane a parte (se le lasci un po' nell'acqua e sale vengono anche belle chiare), e solo dopo passate nel pomodoro e basilico. La mozzarella io di solito la aggiungo a crudo prima di infornare la pasta.
3 - gattò (come si dice qui ) di patate, uno dei mie piatti preferiti, provato in ennemila versioni. Lo possono mangiare anche i piccoli se evitate i salumi grassi (men che meno i wurstel, li aborro ). Io aggiungo alle patate uova, parmigiano, ed un cucchiaio di bechamelle, e metto solo svariati tipi di formaggio, al massimo del prosciutto cotto a dadini

stasera tranci di ricciola
che palle

bradipa66 ha scritto:arrivo in ritardo di una dozzina di pagine, ma una volta tanto posso dare un contributo!!! non mi par vero
1 - carciofi. Da noi si fanno spesso carciofi e patate, buonerrimissimi. In una padella antiaderente (o in ceramica) butto giù carciofi a spicchi, aglio, poco olio, patate tagliate sottili. A volte anche olive nere e capperi. Copro, semmai un filino d'acqua, prezzemolo alla fine. Viene un composto ben amalgamato, con le patate che si sfarinano, gnam!
2 - per real (magari già lo sai, ma non l'ho capito). Se vuoi fare pasta ripiena con le melanzane alla napoletana, vanno prima fritte le melanzane a parte (se le lasci un po' nell'acqua e sale vengono anche belle chiare), e solo dopo passate nel pomodoro e basilico. La mozzarella io di solito la aggiungo a crudo prima di infornare la pasta.
3 - gattò (come si dice qui ) di patate, uno dei mie piatti preferiti, provato in ennemila versioni. Lo possono mangiare anche i piccoli se evitate i salumi grassi (men che meno i wurstel, li aborro ). Io aggiungo alle patate uova, parmigiano, ed un cucchiaio di bechamelle, e metto solo svariati tipi di formaggio, al massimo del prosciutto cotto a dadini

stasera tranci di ricciola
che palle

tòrnate da dove sei venuta

realexa ha scritto:tòrnate da dove sei venuta

realexa ha scritto:allora ieri ho fatto i cannelloni reinterpretando la ricetta dei ravioli imparata al corso di cucina. Son venuti bene ma sempre insipidi. Quindi li lascio perdere per la cena del compleanno.
Ho penbsato invece di farli ripieni di melanzane a tocchetti prima soffritte col basilico, mozzarella e cotti con un sugo di pomodoro al basilico. Che dite?
Poi faccio dei panbrioche: 2 integrali (uno caprese e uno col tonno e crema i capperi, visto che la maionese è out), uno speck, radicchio e scamorza affumicata e uno philadelphia, prosciutto cotto e funghi.
Vorrei fare un paio di quiche facili e veloci. Idee?

impara a scrivere in itagliano

bradipa66 ha scritto:

realexa ha scritto:tòrnate da dove sei venuta

realexa ha scritto:allora ieri ho fatto i cannelloni reinterpretando la ricetta dei ravioli imparata al corso di cucina. Son venuti bene ma sempre insipidi. Quindi li lascio perdere per la cena del compleanno.
Ho penbsato invece di farli ripieni di melanzane a tocchetti prima soffritte col basilico, mozzarella e cotti con un sugo di pomodoro al basilico. Che dite?
Poi faccio dei panbrioche: 2 integrali (uno caprese e uno col tonno e crema i capperi, visto che la maionese è out), uno speck, radicchio e scamorza affumicata e uno philadelphia, prosciutto cotto e funghi.
Vorrei fare un paio di quiche facili e veloci. Idee?

impara a scrivere in itagliano

e tieni anghe raggione

vabbuò, ma alla fine li fai o no???
mi incuriosiscono, ma aborro anche io i cannelloni secchi