Re: RICETTE - USARE SOLO QUESTO PER OGNI RICHIESTA DI RICETT
Inviato: 19/02/12 16:16
Oggi ho preso spunto e personalizzato la ricetta; ho fatto dei paccheri con julienne di verza, pomodorini, tonno sott'oli, capperi e pinoli.
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RICETTE - USARE SOLO QUESTO PER OGNI RICHIESTA DI RICETTA
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Re: RICETTE - USARE SOLO QUESTO PER OGNI RICHIESTA DI RICETT
Inviato: 19/02/12 16:42
Ammappete Bubu
Re: RICETTE - USARE SOLO QUESTO PER OGNI RICHIESTA DI RICETT
Inviato: 19/02/12 17:05
Che brava!!Sembra cotta nel forno a legna..Usi forno statico o ventilato per la cottura?bubu ha scritto:Buona la mia pizza!
Re: RICETTE - USARE SOLO QUESTO PER OGNI RICHIESTA DI RICETT
Inviato: 19/02/12 17:43
Uso il ventilato 
Re: RICETTE - USARE SOLO QUESTO PER OGNI RICHIESTA DI RICETT
Inviato: 20/02/12 9:58
bubu, con 500 gr. fai due pizze tonde??
io la faccio sempre nella teglia rettangolare, sabato siccome ho fatto diverse cose ho utilizzato la teglia di alluminio (quella usa e getta) ma il risultato non mi è piaciuto per nulla
io questo we ho fatto diverse cosette:
2 focacce pugliesi (ho usato la ricetta originale con la patata e farina 1/2 00 e 1/2 grano duro)...io l'ho trovata un po' troppo morbida, in genere preferisco le cose + croccanti, ma agli ospiti è piciuta tantissimo, è la prima ad essere finita
poi danubio, ho messo l'olio al posto del burro (mi sono accorta all'ultimo che non l'avevo) ed è venuto ottimo: l'ho impastato sabato sera, poi siccome era tardi l'ho messo in frigo e rilavorato domenica mattina: 2 ne ho cotti e uno l'ho messo crudo nel freezer
io la faccio sempre nella teglia rettangolare, sabato siccome ho fatto diverse cose ho utilizzato la teglia di alluminio (quella usa e getta) ma il risultato non mi è piaciuto per nulla
io questo we ho fatto diverse cosette:
2 focacce pugliesi (ho usato la ricetta originale con la patata e farina 1/2 00 e 1/2 grano duro)...io l'ho trovata un po' troppo morbida, in genere preferisco le cose + croccanti, ma agli ospiti è piciuta tantissimo, è la prima ad essere finita
poi danubio, ho messo l'olio al posto del burro (mi sono accorta all'ultimo che non l'avevo) ed è venuto ottimo: l'ho impastato sabato sera, poi siccome era tardi l'ho messo in frigo e rilavorato domenica mattina: 2 ne ho cotti e uno l'ho messo crudo nel freezer
Re: RICETTE - USARE SOLO QUESTO PER OGNI RICHIESTA DI RICETT
Inviato: 20/02/12 11:13
bubu ha scritto:Io l'olio non lo metto e se non sbaglio la ricetta originale non lo prevede. Stendo con il mattarello, ma mi aiuto anche con le mani
@grifo, nemmeno io sapevo di essere una cuoca discreta, prima avevo solo qualche cavallo di battaglia, ora mi sto applicando di piu'
sarà contento bubo!
hai ragione sull olio ma tante ricette lo portano...ormai ho preso l abitudine di aggiungerlo...
che buoooooniiiiiiiiiiiii i paccheri!
Re: RICETTE - USARE SOLO QUESTO PER OGNI RICHIESTA DI RICETT
Inviato: 20/02/12 11:49
Anche io sabato e ieri ho fatto la focaccia barese!!! Ho usato la prima ricetta postata da Alebi, non ho messo la patata perchè non avevo voglia di lessarla 
ed è venuta buonissimissima!! Immagino che con i pomodorini freschi sia ancora più goduriosa!!
ed è venuta buonissimissima!! Immagino che con i pomodorini freschi sia ancora più goduriosa!!Re: RICETTE - USARE SOLO QUESTO PER OGNI RICHIESTA DI RICETT
Inviato: 20/02/12 11:51
simo, con 500 gr di farina mi vengono fuori 3 pizze tonde (diametro teglia 32 cm)
oppure 1 teglia rettangolare abbastanza grande e 1 tonda
oppure 1 teglia rettangolare abbastanza grande e 1 tonda
Re: RICETTE - USARE SOLO QUESTO PER OGNI RICHIESTA DI RICETT
Inviato: 20/02/12 11:54
bubu ha scritto:simo, con 500 gr di farina mi vengono fuori 3 pizze tonde (diametro teglia 32 cm)
oppure 1 teglia rettangolare abbastanza grande e 1 tonda
Re: RICETTE - USARE SOLO QUESTO PER OGNI RICHIESTA DI RICETT
Inviato: 20/02/12 11:59
mi state facendo venir fame!!!
complimenti Bubu...quei paccheri e la pizza....ho l'acquolina
p.s. anche io nella pizza non uso l'olio...ma utilizzo diversi tagli di farine, e una cottura particolare...per ottenere la pizza al piatto, no da teglia, cucina in 2,3 minuti altrimenti si biscotta troppo
Light ma in che senso ha un sapore strano? potrebbe essere il sapore di lievito? forse è troppo?
complimenti Bubu...quei paccheri e la pizza....ho l'acquolina
p.s. anche io nella pizza non uso l'olio...ma utilizzo diversi tagli di farine, e una cottura particolare...per ottenere la pizza al piatto, no da teglia, cucina in 2,3 minuti altrimenti si biscotta troppo
Light ma in che senso ha un sapore strano? potrebbe essere il sapore di lievito? forse è troppo?
Re: RICETTE - USARE SOLO QUESTO PER OGNI RICHIESTA DI RICETT
Inviato: 20/02/12 12:05
la ricetta indicava un cubetto
è che pensando a quello di pasticceria mi pare assai diverso come sapore:lol:
non saprei...la lievitazione non mi piace per cui lo butto..
tu lo fai?
è che pensando a quello di pasticceria mi pare assai diverso come sapore:lol:
non saprei...la lievitazione non mi piace per cui lo butto..
tu lo fai?
Re: RICETTE - USARE SOLO QUESTO PER OGNI RICHIESTA DI RICETT
Inviato: 20/02/12 12:13
no non lo faccio.
ma è un lievitato e quindi in base al tipo di lavorazione e pieghe che si fanno anche con le mani si ottiene una trama diversa.
sinceramente non so come deve venire quella del babà
un cubetto (di solito 24gr) spesso è troppo. le confezioni indicano che è utile per 500gr di farine ma dipende anche dai tempi di lievitazione.
però se stai aspettando il Kithen Aid (AAAAAAAAAAAAAAAAAAA occhi a cuore) allora puoi riprovare con quello
ma è un lievitato e quindi in base al tipo di lavorazione e pieghe che si fanno anche con le mani si ottiene una trama diversa.
sinceramente non so come deve venire quella del babà
un cubetto (di solito 24gr) spesso è troppo. le confezioni indicano che è utile per 500gr di farine ma dipende anche dai tempi di lievitazione.
però se stai aspettando il Kithen Aid (AAAAAAAAAAAAAAAAAAA occhi a cuore) allora puoi riprovare con quello
Re: RICETTE - USARE SOLO QUESTO PER OGNI RICHIESTA DI RICETT
Inviato: 20/02/12 12:40
Simo ho ripreso queste tue ricette, per fare le girandole, divido la frolla a metà e aggiungo del cacao in polvere? Dosi?FROLLA PER BISCOTTI
Ingredienti:
1 kg. farina
400 gr. zucchero
4 uova intere + 3 tuorli
500 gr. burro
Un pizzico di sale
Buccia grattugiata di limone
1 bustina di lievito vanigliato
Procedimento:
Mettere la farina a fontana nella spianatoia con al centro tutti gli altri ingredienti, impastare fino a formare una palla, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo almeno mezzora.
Riprendere l’impasto si può dividere in più parti e arricchito con vari ingredienti quali frutta secca, cacao, cocco, cioccolato a scaglie, ripieni di marmellata ecc.
GIRANDOLE AL CIOCCOLATO
Utilizzo la solita frolla per biscotti, metà impasto bianco, metà impasto al cioccolato (aggiungendo cacao amaro)
Stendere la frolla bianca spessore circa ½ cm. disporvi sopra un leggero strato di marmellata, una spolverata di granella di nocciole e sovrapporre con la frolla al cacao. Arrotolare le due sfoglie e far rapprendere in freezer per circa una mezzora. Riprendere il rotolo e tagliare delle fette sottili, adagiare sulla placca foderata con carta da forno e cuocere in forno statico a 200° per circa 15-20 minuti.
Una volta freddi disporre su un vassoio e cospargere con zucchero a
Re: RICETTE - USARE SOLO QUESTO PER OGNI RICHIESTA DI RICETT
Inviato: 20/02/12 12:45
ad occhio 
, vedi tu quando diventa abbastanza scura (3/4 cucchiai di quello non zuccherato dovrebbero bastare)
EDIT: sono buone anche solo frolla, senza marmellata e nocciole
, vedi tu quando diventa abbastanza scura (3/4 cucchiai di quello non zuccherato dovrebbero bastare) EDIT: sono buone anche solo frolla, senza marmellata e nocciole
Re: RICETTE - USARE SOLO QUESTO PER OGNI RICHIESTA DI RICETT
Inviato: 20/02/12 12:51
Grazie!simo19691 ha scritto:ad occhio
EDIT: sono buone anche solo frolla, senza marmellata e nocciole
Ma per farle stare insieme devo spennellarle con qualcosa?