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bubu ha scritto:

AleBi ha scritto:Cuoche a me!
Domenica devo fare un pranzo DIETETICO a base di carne e verdure.
Helppppppp

Ma anche il primo? Un bel risotto agli asparagi?
Un arrosto per secondo i lo vedo abbastanza dietetico

@lady, coraggiosa a cimentarti col sushi! ma il pesce fresco delle pescherie e' affidabile?

Io il pesce fresco lo prendo a Viareggio al porto dai pescatori, ma come è noto la famiglia del pesce azzurro, tonno compreso, ha il pericolo del battero all'intestino, per cui lo devi congelare per ucciderlo, così come è "abbattuto" il pesce che trovi nelle pescherie, oppure dovresti avere il getto di vapore come hanno i giapponesi:D Ma solo per tonno, spada, etc, i crostacei e molluschi il mio pescivendolo di fiducia li ha freschi, sono vivi quando li prendo Abito abbastanza vicino al mare:)

Ale anche qualcosa al cartoccio, tipo carciofi interi al cartoccio bagnati con brodo vegetale. Oppure delle creme di verdure che io per fare leggere le allungo con il latte e le manteco con yogurt greco. Io non uso quasi mai olio, pochissimo, tranne le cotture classiche, solo a crudo, cuocio in antiaderente sfruttando il poco di grasso che ha anche la più magra delle carni.

Intanto per la serata giapponese ho preparato la marmellata di Azuki per i dolcetti, alla fine ho optato per due semplici ma giapponesi i dorayaki, una specie di pancake ripieno di marmellata di azuki e gli tsukimi dango, palline di farina di riso, servite con sciroppo di acero e marmellata:)
Poi ho già preparato anche il Gari (zenzero) e il riso è a freddare cotto e "condito" sotto il panno di lino:)
Per il resto non mi sembra una lavorazione così impegnativa è la perfezione secondo me che lo è:) vedremo, per ora sta andando tutto alla grande:)

LadyDar ha scritto: Io il pesce fresco lo prendo a Viareggio al porto dai pescatori, ma come è noto la famiglia del pesce azzurro, tonno compreso, ha il pericolo del battero all'intestino, per cui lo devi congelare per ucciderlo, così come è "abbattuto" il pesce che trovi nelle pescherie, oppure dovresti avere il getto di vapore come hanno i giapponesi:D Ma solo per tonno, spada, etc, i crostacei e molluschi il mio pescivendolo di fiducia li ha freschi, sono vivi quando li prendo Abito abbastanza vicino al mare:)

Ecco, era proprio questo il punto....quindi quando prendi il pesce al porto lo metti in freezer per qualche ora?
Tu dici che andando in pescheria posso fidarmi del tutto?

bubu ha scritto:70 grammi di riso sono sufficienti, direi

sembrava meno

bubu ha scritto:Bubu vs cestino di grana = 1-0

Si e' spatasciato un po' per via del calore del riso, ma il risultato mi e' parso soddisfacente

Belloooo, proprio da ristorante Bubu, questo è una cosa che non farò mai visto che a G. il grana non piace proprio

samantha.l ha scritto:

bubu ha scritto:Bubu vs cestino di grana = 1-0

Si e' spatasciato un po' per via del calore del riso, ma il risultato mi e' parso soddisfacente

Belloooo, proprio da ristorante Bubu, questo è una cosa che non farò mai visto che a G. il grana non piace proprio

Bubu bellissimo....allora racconta? è stato complicato? è uscito subito? problemi riscontrati? che formaggio hai usato?

Oltre, ho scoperto googolando che riesce molto bene usando il micro, ed in effetti e' stato semplicissimo
Ho usato il grana ma col parmigiano e' uguale...

bubu ha scritto:

LadyDar ha scritto: Io il pesce fresco lo prendo a Viareggio al porto dai pescatori, ma come è noto la famiglia del pesce azzurro, tonno compreso, ha il pericolo del battero all'intestino, per cui lo devi congelare per ucciderlo, così come è "abbattuto" il pesce che trovi nelle pescherie, oppure dovresti avere il getto di vapore come hanno i giapponesi:D Ma solo per tonno, spada, etc, i crostacei e molluschi il mio pescivendolo di fiducia li ha freschi, sono vivi quando li prendo Abito abbastanza vicino al mare:)

Ecco, era proprio questo il punto....quindi quando prendi il pesce al porto lo metti in freezer per qualche ora?
Tu dici che andando in pescheria posso fidarmi del tutto?

Qualche ora nei nostri congelatori non basta:) almeno una nottata, deve proprio congelare! poi lo tolgo e lo metto nel frigo normale fino a che non si scongela del tutto, non scongelo mai nulla a temperatura ambiente. Parto dal presupposto che le pescherie dovrebbero avere un controllo abbastanza ferreo, ma non è la prima volta che sento dire che qualcuno si è ritrovato con un pesce poco fresco :/ Io vado sempre alla mia di fiducia, ha tutti i cartellini con scritto la provenienza del pesce e se pescato o di allevamento, per ora l'ho sempre trovato ottimo. Infatti sono un attimino preoccupata per il trasloco, dovrò rimettermi a cercare tutti i miei negozi da capo:(((

Missione sushi compiuta! Una volta preparato tutti gli ingredienti l'ho trovato molto semplice da assemblare con la stuoia di bambù, anche tagliarlo è andata bene, ma devo procurarmi un paio di coltelli più seri. Il Sir lo ha mangiato anche in giappone per cui avevo il giudice corretto:)
Il sapore era buonissimo e rispettava la regola delle diverse consistenze, si sentiva il chicco di riso, il pesce morbido e l'ortaggio croccante:) Il Nigiri buonissimo, per i dolci i dorayaky devo un attimo capire meglio la cottura e mettere meno zucchero nella ricetta, gli tsukimi danko un po' duretti, meno riso e più acqua nell'impasto, marmellata di azuki è praticamente finita:) assomiglia a quella di marroni come gusto, e il gari mi era venuto bene, meno forte di quello assaggiato nei ristoranti.
Ora sistemo qualche foto!

lady, il problema mio è che non ho una pescheria di fiducia...il pesce solitamente lo prendo al super nelle vaschette
ti ringrazio per le preziose dritte

oh, ma le foto dei tuoi capolavori nipponici???

Oddio capolavori, non so, devo dire che è una delle cene che mi sono divertita di più a preparare!:) ho deciso che sarà la mia prima cena per gli amici in casa nuova!:)

un anticipo foto Per il resto è tutto qua http://www.riflessienatura.com/cena-giapponese.html

Lady, anche se non l'ho mai mangiato (ed onestamente non mi ispira per nulla), ti faccio i complimenti perchè hai fatto un ottimo lavoro!!

maremma!!! lady, sono splendidi!!
e mi vien voglia di mangiarli

simo19691 ha scritto:Lady, anche se non l'ho mai mangiato (ed onestamente non mi ispira per nulla), ti faccio i complimenti perchè hai fatto un ottimo lavoro!!

Condivido tutto il pensiero al 100%

Lady e Bubu, io so più cosa dirvi!! siete troppo avanti!! bravissime.