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RICETTE DELLA DOMENICA in casa dei pattinatori

piatto unico: ossobuco con risotto allo zafferano
io non mangio MAI il midollo, mi fa ribrezzo solo a pensare alla consistenza... ma qui chi l'ha mangiato dice che l'ho cotto poco... eppure la carne era morbida! (l'ho fatto andare circa 50 min... è poco? )

poi ho fatto MERENDA... che è una vita che non la faccio...

CREPE alle pere
prima volta che faccio le crepe.. per di più senza ricetta... beh sono venute ottime!
il ripieno: pera williams a fettine fatta andare in padella con una nocciola di burro, zucchero di canna, buccia di limone e succo, mezza stecca di cannella
giustamente acida e giustamente zuccherina!! ma il marito la mangia solo con la nutella e allora quelle che sono rimaste le scaldo domattina e le mangio con la marmellata di fragole fatta in casa... slurrrppp

casimira ha scritto:
piemontesiiii.... Elaaaa... qualche ricettina con i topinambour... io li faccio in padella e basta

parti dal presupposto che a me i topinambur o patinabò non piacciono...

comunque, qui si mangiano ovviamente in bagancauda, o passati durante i pranzi conviviali oppure proprio stufati in bagnacauda...
a volte la nonna li fa andare con aglio e acciughe senza fare prima la salsettamaggica....

so che qualcuno li fa in umido con il pomodoro....ma non mi trovi comunque ferrata!

ela78 ha scritto:

casimira ha scritto:
piemontesiiii.... Elaaaa... qualche ricettina con i topinambour... io li faccio in padella e basta

parti dal presupposto che a me i topinambur o patinabò non piacciono...

comunque, qui si mangiano ovviamente in bagancauda, o passati durante i pranzi conviviali oppure proprio stufati in bagnacauda...
a volte la nonna li fa andare con aglio e acciughe senza fare prima la salsettamaggica....

so che qualcuno li fa in umido con il pomodoro....ma non mi trovi comunque ferrata!

ma.... topinambur= patata americana?

BRUSSELLA ha scritto:
ma.... topinambur= patata americana?

noooo.

sono tuberi tutti bitorzoluti (una palla da pelare ) con la consistenza della patata che sanno un pò di carciofo! è per questo che mio marito li mangia volentieri però dopo un pochino stufano... io non riesco a mangiare più di una porzioncina, mentre con le patate non mi fermerei mai

grazie comunque Ela

ps: a me la patata americana non piace... è troppo dolce e farinosa

Nei due ristoranti figosi della zona i topinambur spopolano
Un must pare essere la crema di topinambur con gorgonzola piccante e cioccolato amaro.

La crema cmq è fattibile.

Cla' ha scritto:Nei due ristoranti figosi della zona i topinambur spopolano
Un must pare essere la crema di topinambur con gorgonzola piccante e cioccolato amaro.

La crema cmq è fattibile.

io quando li ho mangiati la prima volta erano: tortino di topinabour e castelmagno. devo dire che era molto buono

che figura
anche se a me la patata americana mi sa un poco di carciofo..

mi date una ricettina gustosa per usarla?
zenks

crlt ha scritto:RICETTE DELLA DOMENICA in casa dei pattinatori

piatto unico: ossobuco con risotto allo zafferano
io non mangio MAI il midollo, mi fa ribrezzo solo a pensare alla consistenza... ma qui chi l'ha mangiato dice che l'ho cotto poco... eppure la carne era morbida! (l'ho fatto andare circa 50 min... è poco? )

Devi riprenderti dopo le fatiche!

Di solito si dice che l'ossobuco è cotto quando il midollo è morbido, infilandoci la forchetta. 50 minuti non sono molti , ma dipende anche dalla grossezza e spessore. E' un po' che non li faccio... li preparerò nei prossimi giorni, naturalmente con risotto.

Invece sabato mi sono cimentata nelle tagliatelle (senza l'aiuto della Imperia ); le ho fatte impastare dalla macchina del pane per 20 minuti abbondanti e poi ho tirato la sfoglia a mano. Erano buonissime, ma per i miei gusti un po' troppo spesse, forse perchè ho un braccio un po' fuori uso (causa esercizi in palestra) e più di tanto non sono riuscita a tirarla. Le uova non erano tanto colorate e quindi le tagliatelle non erano tanto gialle

Poi ho provato a fare una torta nel forno a microonde, con il lievito apposito, ma non è venuta un granchè. E' lievitata benissimo e sembrava sofficissima, ma la parte sotto era un po' molliccia. Tra l'altro è diventata rafferma nel giro di poche ore Non tutte le ciambelle escono col buco

Penny

Sabato mi sono cimentata per la prima volta con lo strudel (o almeno con una cosa che gli somigliava ).
Ho scongelato due rotoli di pasta sfoglia pronta.
Intanto ho preparato il ripieno con 3 mele tagliate a cubetti, due buone manciate di pinoli e due di mandorle sgusciate e spellate, circa 150g di gherigli di noci e un po' di uvetta fatta rinvenire in un goccio di cointreau. Ho aggiunto 4 cucchiai di zucchero, un'abbondante spruzzata di cannella e un pizzico di noce moscata grattugiata.
Ho spalmato sui due rotoli di sfoglia ben stesi uno strato di marmellata di albicocche e al centro della sfoglia ho messo il ripieno. Ho chiuso il rotolo portando un lembo sull'altro e bagnando la chiusura con un po' d'acqua tiepida per far aderire meglio, ottendendo una specie di rettangolo lungo e stretto "imbottito" col ripieno. Ho bucherellato la sfoglia con una forchetta ed ho messo in forno caldo a 180° per circa 30-35 minuti.
Ieri a pranzo marito e suocera hanno apprezzato molto! (Mia suocera se n'è addirittura portato via un pezzo )

Io non ho inventato niente di nuovo sto week però ho provato questa ricetta:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... ollo+curry


secondo me da provare, veramente ottimo e particolare!!

WOW!!!!!!! complimenti luna...mi è venuta l'acquolina!!!!


per pelare i topinmbur di solito uso il pelapatate, ma è una rottura ugualmente

ela78 ha scritto:WOW!!!!!!! complimenti luna...mi è venuta l'acquolina!!!!


per pelare i topinmbur di solito uso il pelapatate, ma è una rottura ugualmente

quoto tutto. a proposito... non esiste uno strumento tipo pelapatate ma per gli agrumi? mi sa che avvio una distilleria casalinga ma pelare come si deve i limoni è stata una faticaccia

solo che il pelapatate non ha presa, la lama è troppo bassa...

casimira ha scritto:a proposito... non esiste uno strumento tipo pelapatate ma per gli agrumi? mi sa che avvio una distilleria casalinga ma pelare come si deve i limoni è stata una faticaccia

solo che il pelapatate non ha presa, la lama è troppo bassa...

si io ce l'ho!! è della pedrini ed è fantastico...spè che vedo se trovo una foto....

http://www.pedrini.com/pedrini.asp?idme ... &idlinee=5

SFORMATINI DI VERDURE.... VELOCISSIMI E FACILISSIMI!!

Io li ho fatti con il peperone... ma si possono fare anche con altre verdure

Frullare insieme i seguenti ingredienti:
circa 400 gr. di peperoni puliti
2 uova
2 cucchiai di capperi dissalati
250/300 gr. di ricotta
sale q.b.

poi aggiungere 100 gr. di parmigiano grattugiano e girare con un cucchiaio (senza frullare).

Imburrare gli stampini (io uso una teglia in silicone con 12 stampini tondi... avete presente?)
Cospargere gli stampini con un po' di pan grattato e riempire con il composto ai peperoni.

Infornare a 180°/200° per una mezzoretta.

Sformare e gnam...


P.S.
Scaldati nel micro il giorno dopo sono ancora più buoni.....

P.P.S
Ringrazio cookaround per tutte le ricettine che vi ho trovato

Chiara1980 ha scritto:

casimira ha scritto:a proposito... non esiste uno strumento tipo pelapatate ma per gli agrumi? mi sa che avvio una distilleria casalinga ma pelare come si deve i limoni è stata una faticaccia

solo che il pelapatate non ha presa, la lama è troppo bassa...

si io ce l'ho!! è della pedrini ed è fantastico...spè che vedo se trovo una foto....

http://www.pedrini.com/pedrini.asp?idme ... &idlinee=5

grazie, cercherò