eccomi, scusate il ritardo...
ho scritto lasagne? volevo dire pasta al forno con carciofi!!!
anch'io uso i guanti per pulire i carciofi che prendo freschi, altimenti mi rimane il nero epr giorni...
pulirli è facile, serve solo tempo....
poi li ho fatti a fettine e messi nell'acqua con limone come si fa di solito..
poi li ho cotti in padella, coprendoli con la loro acqua fino a cottura (regolati di sale e pepe), nel frattempo ho cotto la pasta e fatto la besciamella, poi ho mischiato un pò di besciamella con i carciofi, ne ho messi un pò in teglia, il resto l'ho aggiutno alla pasta, fatta saltare un pò, messi in teglia, coperti di besciamella (ci andava anche un pò di grana, ma per ale nulla), e messi in forno ventilato, fino a doratura!
#7473
verovero ha scritto:eccomi, scusate il ritardo...
ho scritto lasagne? volevo dire pasta al forno con carciofi!!!
anch'io uso i guanti per pulire i carciofi che prendo freschi, altimenti mi rimane il nero epr giorni...
pulirli è facile, serve solo tempo....
poi li ho fatti a fettine e messi nell'acqua con limone come si fa di solito..
poi li ho cotti in padella, coprendoli con la loro acqua fino a cottura (regolati di sale e pepe), nel frattempo ho cotto la pasta e fatto la besciamella, poi ho mischiato un pò di besciamella con i carciofi, ne ho messi un pò in teglia, il resto l'ho aggiutno alla pasta, fatta saltare un pò, messi in teglia, coperti di besciamella (ci andava anche un pò di grana, ma per ale nulla), e messi in forno ventilato, fino a doratura!
tu hai scritto bene...io ho capito male
Simona
#7475
stellina ha scritto:Si le puntine malefiche delle foglie,non riesco a trovare il punto giusto per tagliare la parte superiore e va a finire che li taglio poco...insomma faccio sempre un bel troiaio
fai conto che io ci ho messo 4 anni (forse 6) a cuocere i carciofi....
quindi adesso per me è facile dire che pulirli è semplice...
non mi rendevo conto che di un carciofo, ne dovevo usare veramente poco.. anche se poi rende!
una volta che elimini tutte le foglie dure, e ti rimangono quelle bianchicce morbide (dipende poi dal carciofo), ci sono anche ancora rossi ma morbidi, tagli almeno due dita dalle punte, poi li tagli in 4 così elimini la barbetta, e da li li fai a fettine!
mi piego ma non mi spezzo
Si chiama resilienza
Si chiama resilienza
#7476
dal fischio...dada33 ha scritto:io lo cucino 5 minuti dopo il sibilo.skybaby ha scritto:ecco datemi un consiglio, ieri sera ho provato a fare il risotto (cottura normale 12 minuti), allora l'ho cotto in PP 7 minuti ma è rimasto un po' crudo... consigli??????
Ma tu hai contato 7 minuti da quando hai chiuso la pentola a pressione o da quando ha iniziato a fischiare? Perchè i minuti vanno contati da quando inizia a fischiare.
#7477
5 minuti è un pò pochino...
almeno 7, e comuqnue dipende dal riso...
la prossima volta fai con lo stesso riso 8 minuti, al massimo quando la apri, in altri due minuti la accendi e se c'è ancora un pò di brodo, lo fai andare...
devi provare per capire il momento giusto del riso che usi...
almeno 7, e comuqnue dipende dal riso...
la prossima volta fai con lo stesso riso 8 minuti, al massimo quando la apri, in altri due minuti la accendi e se c'è ancora un pò di brodo, lo fai andare...
devi provare per capire il momento giusto del riso che usi...
mi piego ma non mi spezzo
Si chiama resilienza
Si chiama resilienza
#7478
La prossima volta allora conta 8 minuti!skybaby ha scritto:dal fischio...dada33 ha scritto:io lo cucino 5 minuti dopo il sibilo.skybaby ha scritto:ecco datemi un consiglio, ieri sera ho provato a fare il risotto (cottura normale 12 minuti), allora l'ho cotto in PP 7 minuti ma è rimasto un po' crudo... consigli??????
Ma tu hai contato 7 minuti da quando hai chiuso la pentola a pressione o da quando ha iniziato a fischiare? Perchè i minuti vanno contati da quando inizia a fischiare.
Anche se io preferisco aprirlo prima e terminare la cottura in modo tradizionale, perchè ho sempre paura che scuocia
#7479
io uso il riso Flora classico e viene perfetto con 8 minuti dal fischio (che sarebbe quando la valvola rossa della mia Lagostina sale bloccando la maniglia)..
anzi a volte, se ho fatto saltare il riso troppo poco prima di chiudere la pentola, devo completare la cottura a pentola scoperta con il brodo che ho tenuto da parte.
se fate il classico e semplicissimo risotto alla parmigiana ricordate di non far assorbire del tutto il brodo prima di aggiungere, a fine cottura, il parmigiano, altrimenti vi si asciuga troppo.
anzi a volte, se ho fatto saltare il riso troppo poco prima di chiudere la pentola, devo completare la cottura a pentola scoperta con il brodo che ho tenuto da parte.
se fate il classico e semplicissimo risotto alla parmigiana ricordate di non far assorbire del tutto il brodo prima di aggiungere, a fine cottura, il parmigiano, altrimenti vi si asciuga troppo.
Non è vero che UNO più UNO fa sempre DUE. Se sommi due gocce d'acqua il risultato è una goccia più grande.
#7480
Ciao vero, sono felice che sia anche tu una sostenitrice del risotto in PP.verovero ha scritto:5 minuti è un pò pochino...
almeno 7, e comuqnue dipende dal riso...
la prossima volta fai con lo stesso riso 8 minuti, al massimo quando la apri, in altri due minuti la accendi e se c'è ancora un pò di brodo, lo fai andare...
devi provare per capire il momento giusto del riso che usi...
(scusa se non ti ho più chiamata per andare da Moroni ma ho avuto un raffreddore micidiale da cui non mi sono ancora liberata. però prima di Natale un aperitivo ce lo possiamo fare... che dici? )
Non è vero che UNO più UNO fa sempre DUE. Se sommi due gocce d'acqua il risultato è una goccia più grande.
#7482
senti di solito faccio così.. prendo il carciofo lavato e gli tolgo parte del gambo.. quello troppo duro.stellina ha scritto:Si le puntine malefiche delle foglie,non riesco a trovare il punto giusto per tagliare la parte superiore e va a finire che li taglio poco...insomma faccio sempre un bel troiaio
poi taglio il rimanente gambo alla base del carciofo e lo taglio a listerelle (a me piace molto).
prendo il carciofo e comincio a sfogliarlo.. quando arrivo alla parte morbidina lo prendo intero e trancio con un coltello tutta la parte superiore che buca.
poi lo apro in 2 e tolgo il fieno se c'è.
poi basta.. lo taglio a spicchietti.
#7483
L'ho fatta sabato )vale_MI ha scritto:Ho bisogno un parere.
per una cena pre-natalizia vorrei preparare un semifreddo/mousse di castagne da servire con una salsa di cachi.
Ho diverse ricette tutte a base di crema di marroni (non fatemi partre dalle castagne per cariotà... altrimenti rinuncio!!! ) e panna montata.
Alcune però prevedono le uova (tuorli) altre no.
Voi cosa mi consigliate?
Ho preparato una classica bavarese (quindi tuorli+zucchero+latte caldo+colla di pesce+ panna montata) aggiungendo due cucchiaiate di marmellata di castagne (la crema di marroni va bene) prima della gelatina.
L'ho servita nelle coppe martini con sopra un ghirigori di salsa di cachi (ovvero un caco frullato) e foglie di cioccolato fondente.
L'abbinamento è perfetto, delicatissimo e piaciuto anche a chi non mangia i cachi
- Aspettando Godot -