il medico mi ha elimianto latte e derivati. come sostituire la bescaimella nelle lasagne, crepes eccetera?

Magari farla con un latte di soia o di riso o cose così? Se cerchi besciamella vegan su google troverai di sicuro qualcosa.

Si può fare anche senza latte, non è proprio la stessa cosa ma ci si adatta:

http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=24923

ma della valsoia o simili non c'è? Io ho preso il budino al cioccolato valsoia, buonissimo!

Sei intollerante al lattosio o allergica alle proteine del latte?

veramente penso nessuna delle due. spero.
il medico mi ha vietato latte e derivati per un mese (fino al 7.11) per valutare poi il mio "gonfiare"
ma oltre zuppe di farro, orzo legumi, ecc.. non so che fare di caldo,

Neanche io non posso digerire il latte ma mi piace tanto le lasagne e faccio la besciamella con olio valsoia (in posto di burro ) e in posto del latte metto brodo vegetale se metti anche un po di noce mascata e buona lo stesso e nessuno si e mai lamentato ….

Allora per chi è intollerante al lattosio esistono alcuni prodotti quali:
- panna delattosata della Vialat (la stessa di SprayPan le famose bombolette di panna spray) sia montata che da montare che da cucina
- si trovano diversi tipi di mozzarella sia da pizza (salsicciotto rigido) che bocconcini
- latte delattosato, consiglio vivamente (spero di non tirarmi le ire di nessuno) accaddi, zymil e simili e puntare sul latte Alta Digeribilità della Mila e quello dell'Esselunga, sanno di latte hanno lo 0,1 di lattosio e non mi fanno stare male
- formaggio tipo philadelphia marca Exquisia con dicitura Alta Digeribilità, lo trovo anche più buono
- burro chiarificato prealpi nella scatola cilindrica verde è buono e contiene poco lattosio

Se devi controllare il gonfiore ti sconsiglio vivamente di imbottirti di zuppe/minestre di legumi e/o cereali, ma anche di verdura in foglia e cibi fermentati.

Per controllare il gonfiore usa semi di finocchio, anche in infusione, e zenzero.

Io la besciamella la faccio con il latte delattosato (non vuol dire che è senza latte e tanto meno che non sa di latte, ma che il lattosio, che è lo zucchero del latte, è già scisso in galattosio e glucosio), il burro chiarificato, farina e noce moscata...