nel posto + bello del ns viaggio di nozze (SaintMalò) abbiamo mangiato 1 buonissima paella (con salame piccante fra le varie cose) ... se volessi preparla io ... vorrei fare 1 sorpresa a Renato ... vorrei anche comprare 1 buon Sangria ... suggerimenti, ricetta?????
grazie, Enza
#3
Paella alla Valenciana
Ingredienti per 4 porzioni
360 g di riso "parboleid"
1,5 litri di brodo vegetale (anche di dado)
350 g di misto mare per risotti surgelato (gamberetti, pezzetti di polpo, cozze sgusciate)
200 g di petto di pollo tagliato a dadini
100 g di salsiccia a pezzetti
100 g di pisellini surgelati
mezzo peperone rosso
6 cucchiai di olio d'oliva
1 bicchiere di vino bianco
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
1 costa di sedano
1 pomodoro maturo
2 bustine di zafferano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
pepe
sale
Preparazione
Sbucciate l'aglio, schiacciatelo leggermente e fatelo dorare in 2 cucchiai di olio. Unite i frutti di mare scongelati, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco, portate a cottura, salate, pepate.
Sbucciate la cipolla, tritatela assieme alla costa di sedano.
Versate il trito in un largo tegame possibilmente di ferro, con l'olio rimasto. Fate cuocere 5 minuti a fuoco medio senza smettere di mescolare.
Mettete nel tegame anche i dadi di pollo e i pezzetti di salsiccia. Rosolateli per qualche minuto.
Aggiungete il riso, fatelo insaporire a fuoco svelto, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Bagnatelo con il vino rimasto. Fate completamente evaporare. Unite il pomodoro spellato e passato attraverso un passaverdura. Aggiungete i piselli ancora surgelati e il peperone privato dei semi, dei filamenti bianchi e tagliato a pezzetti.
Bagnate con il brodo bollente in quantità tale da ricoprire a filo il riso, le carni e le verdure. Versate nel tegame anche lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere di brodo bollente.
Mescolate e assaggiate: se occorre aggiungete altro sale.
Abbassate il fuoco al minimo, coprite il recipiente con un coperchio (se non ne avete di abbastanza grandi, coprite l'apertura del tegame con un pezzetto di stagnola). Lasciate cuocere 20 minuti senza mai mescolare.
Togliete il coperchio, unite l'intingolo di pesce preparato a parte, cuocete ancora qualche minuto: il brodo deve essere completamente ritirato.
Mescolate il riso con 2 forchette cercando di sollevare i chicchi in modo che rimangano separati fra loro. Cospargete il prezzemolo tritato sulla superficie della paella. Servite subito.
Ingredienti per 4 porzioni
360 g di riso "parboleid"
1,5 litri di brodo vegetale (anche di dado)
350 g di misto mare per risotti surgelato (gamberetti, pezzetti di polpo, cozze sgusciate)
200 g di petto di pollo tagliato a dadini
100 g di salsiccia a pezzetti
100 g di pisellini surgelati
mezzo peperone rosso
6 cucchiai di olio d'oliva
1 bicchiere di vino bianco
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
1 costa di sedano
1 pomodoro maturo
2 bustine di zafferano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
pepe
sale
Preparazione
Sbucciate l'aglio, schiacciatelo leggermente e fatelo dorare in 2 cucchiai di olio. Unite i frutti di mare scongelati, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco, portate a cottura, salate, pepate.
Sbucciate la cipolla, tritatela assieme alla costa di sedano.
Versate il trito in un largo tegame possibilmente di ferro, con l'olio rimasto. Fate cuocere 5 minuti a fuoco medio senza smettere di mescolare.
Mettete nel tegame anche i dadi di pollo e i pezzetti di salsiccia. Rosolateli per qualche minuto.
Aggiungete il riso, fatelo insaporire a fuoco svelto, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Bagnatelo con il vino rimasto. Fate completamente evaporare. Unite il pomodoro spellato e passato attraverso un passaverdura. Aggiungete i piselli ancora surgelati e il peperone privato dei semi, dei filamenti bianchi e tagliato a pezzetti.
Bagnate con il brodo bollente in quantità tale da ricoprire a filo il riso, le carni e le verdure. Versate nel tegame anche lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere di brodo bollente.
Mescolate e assaggiate: se occorre aggiungete altro sale.
Abbassate il fuoco al minimo, coprite il recipiente con un coperchio (se non ne avete di abbastanza grandi, coprite l'apertura del tegame con un pezzetto di stagnola). Lasciate cuocere 20 minuti senza mai mescolare.
Togliete il coperchio, unite l'intingolo di pesce preparato a parte, cuocete ancora qualche minuto: il brodo deve essere completamente ritirato.
Mescolate il riso con 2 forchette cercando di sollevare i chicchi in modo che rimangano separati fra loro. Cospargete il prezzemolo tritato sulla superficie della paella. Servite subito.
#10
Sulla cucina etnica sono davvero ignorante... a parte la paella e il riso alla cantonese, cosa ci posso fare (di semplice) nel wok? La cosa si fa interessante...
Ah, Enza, perché non concludi la cena con un fantastico dessert a tema?
http://www.mangiarebene.com/accademia/d ... alana.html
Ah, Enza, perché non concludi la cena con un fantastico dessert a tema?
http://www.mangiarebene.com/accademia/d ... alana.html
#11
grazie 1000 clà, ma la crema a me e Renato nn ci fa impazzire ... siamo + tipi da panna e cioccolatoCla' ha scritto:Sulla cucina etnica sono davvero ignorante... a parte la paella e il riso alla cantonese, cosa ci posso fare (di semplice) nel wok? La cosa si fa interessante...
Ah, Enza, perché non concludi la cena con un fantastico dessert a tema?
http://www.mangiarebene.com/accademia/d ... alana.html
Enza
