menchy ha scritto:

simo19691 ha scritto:

loremir77 ha scritto: anche della buitoni nel banco frigo.
io l'ho provata.. è buona.

quella di dol, non so, non l'ho mai provata, ma io la faccio spesso, ne preparo 3-4 dosi e la congelo, perchè quella confezionata la trovo un po' gommosa

posso immaginare che delizia fatta in casa.... a me quella del supermercato piace, per carità ci mancherebbe, però ecco la trovo sempre un pò unta.

più che unta, un po' gommosetta, mentre quella che faccio io è più spessa e friabile, come una frolla

simo19691 ha scritto:

loremir77 ha scritto:come la fai la briseè?

a memoria non la ricordo te la posto domani

brava Simo, posta, posta!!

IMPASTO PER PASTA BRISEE:

300 gr. farina
100 gr. burro/strutto
2 uova
1 pizzico di sale
1 cartina pizzaiolo (si può omettere o metterne solo un po')

mettere la farina a fontana nella spianatoia, aggiungere tutti gli altri ingredienti (il burro morbido a pezzetti) ed impastare velocemente; se dovesse risultare trppo dura (a volte può dipendere dalla grandezza delle uova) aggiungere un cucchiaio di latte o acqua. Lasciare riposare in frigo una mezzora prima di utilizzare.

Cos'è la cartina pizzaiolo

Ieri sera ho fatto la torta salata che mi avete consigliato, è venuta davvero buonissima, non avevo mai provato la brisee, è buona, però la preferirei più spessa, la prossima volta provo la tua ricetta Simo

ieri ho fatto questo rustico ed è venuto uno spettacolo!!
Per tirar su il manichetto, da quanto era cresciuto, mi si è rotto un pezzetto del cappello!!

La ricetta è qesta:


310 gr. latte
2 uova
80 gr. burro a pezzetti
600 gr. farina *
4 cucchiai parmigiano
1/2 cubetto ldb
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino sale

* (io ho messo 100 gr. semola grano duro + 300 gr. farina 00 + 200 gr. manitoba)

al beep provolone + salumi a tocchetti (io e ho messi un paio di manciate in tutto, ma sicuramente stanno meglio anche un po' di più)

programma standard, crosta media.

stellina ha scritto:Cos'è la cartina pizzaiolo

qui da noi per cartina si intende la bustina di lievito istantaneo

per i salati io uso la marca pizzaiolo (questa qui)

simo19691 ha scritto:

kimikalli ha scritto:
Plum Cake allo yogurt (di Maci)
2 uova intere + 1 tuorlo
300 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero
150 gr. di yogurt bianco
1 bustina di lievito x dolci
1\2 bicchiere da yogurt di olio d’oliva
1 pizzico di sale
1 fialetta di aroma all’arancia

fatto ieri sera...non mi è piaciuto per niente (ma credo sia proprio il tipico risultato dei dolci nella MDP)....sicuramente mangiabile, ma niente a che vedere coi dolci che preparo con il metodo tradizionale...

anche mio marito che di solito è di boccatura ha storto il naso e mi ha detto: ma domani (oggi è il suo compleanno ) me lo fai un dolcino buono per me??

in verità per noi non è il Dolce , ma solo la merenda che il marito usa "pucciare" nel latte la mattina
provero' il tuo rustico: mi sapresti dire in g quanto di formaggio e quanto di salumi??? grazie

kimikalli


per il plum-cake: anche noi lo usiamo per la colazione, ma fatto nel forno tradizionale non c'è paragone, mi viene friabilissimo, più alto e soffice....


per il rustico: io ho messo il culetto del salame e un pezzetto di provolone che avevo in frigo, senza pesarli e di più non ne avevo (fai conto 4-5 cucchiai di roba in tutto)... però ne starebbe bene almeno il doppio

devo fare un dolce per domenica, pranzo dalla suocera, festeggiamo i compleanni di mio marito e mia cognata...che faccio??

simo19691 ha scritto:IMPASTO PER PASTA BRISEE:

300 gr. farina
100 gr. burro/strutto
2 uova
1 pizzico di sale
1 cartina pizzaiolo (si può omettere o metterne solo un po')

mettere la farina a fontana nella spianatoia, aggiungere tutti gli altri ingredienti (il burro morbido a pezzetti) ed impastare velocemente; se dovesse risultare trppo dura (a volte può dipendere dalla grandezza delle uova) aggiungere un cucchiaio di latte o acqua. Lasciare riposare in frigo una mezzora prima di utilizzare.

con lo strutto viene piu' salata? non l'ho mai provata...

simo19691 ha scritto:devo fare un dolce per domenica, pranzo dalla suocera, festeggiamo i compleanni di mio marito e mia cognata...che faccio??

Era questa domenica? poi cosa hai fatto?

lo strutto non è più salato, in quel senso è uguale al burro...la consistenza invece è più friabile e sicuramente le calorie saranno maggiori...

io lo strutto lo uso solo se me lo regalano (fatto in casa) altrimenti non lo compero mai...


per il dolce: siccome sono influenzata e sabato avevo anche un pochino di febbre, a questo giro l'ho ordinato in pasticceria

simo19691 ha scritto:lo strutto non è più salato, in quel senso è uguale al burro...la consistenza invece è più friabile e sicuramente le calorie saranno maggiori...

io lo strutto lo uso solo se me lo regalano (fatto in casa) altrimenti non lo compero mai...


per il dolce: siccome sono influenzata e sabato avevo anche un pochino di febbre, a questo giro l'ho ordinato in pasticceria

avendo usato lo strutto solo per ricette salate (la pizza napoletana di Pasqua ) come variante al burro mi attira
di torte di comleanno io ho provato
il saint honore' ('na marea di ingredienti..piu' che altro)
la torta mimosa, che di aspetto si salva sempre
la torta glassata al cioccolato..
Con calma postero' le ricette

sam ho una ricettina per delle fettine di maiale alla panna e noci..
ma secondo me riutilizzabilissima anche per il petto di pollo.

in settimana la provo e ti dico..

Lalli04 ha scritto:

simo19691 ha scritto:lo strutto non è più salato, in quel senso è uguale al burro...la consistenza invece è più friabile e sicuramente le calorie saranno maggiori...

io lo strutto lo uso solo se me lo regalano (fatto in casa) altrimenti non lo compero mai...


per il dolce: siccome sono influenzata e sabato avevo anche un pochino di febbre, a questo giro l'ho ordinato in pasticceria

avendo usato lo strutto solo per ricette salate (la pizza napoletana di Pasqua ) come variante al burro mi attira
di torte di comleanno io ho provato
il saint honore' ('na marea di ingredienti..piu' che altro)
la torta mimosa, che di aspetto si salva sempre
la torta glassata al cioccolato..
Con calma postero' le ricette

io lo strutto l'ho usato anche per la frolla dolce (crostata) e ti assicuro che viene benissimo

la mimosa l'ho fatta più volte...
il S.Honorè pure, ma tra creme e bignè, ci vuole un sacco di tempo (anche se poi il risultato è super...
la torta glassata al cioccolato mi manca..

Volevo farvi vedere la mia torta di compleanno perchè mi piace tanto