Posto che la tua prima idea di tenere soggiorno e cucina il più possibile separati mi piaceva di più (magari studiando meglio gli spazi...)
Ti do il mio parere sull'ultima soluzione, che pare vada per la maggiore:
1) Non hai bisogno di un piano snack con un tavolo a 25 cm di distanza. Piuttosto fai delle basi contenitive, che servono sempre
2) se vuoi una cucina che "scompaia" alla vista di soluzioni ce ne sono, tipo la TIVALI di dada:
3) prendi un tavolo allungabile, che sarà grande solo quando serve
4) niente finta pietra. Piuttosto, stai attento alle finiture, soprattutto i pavimenti e e le porte, ma anche i serramenti. Non prendere niente di capitolato. Risparmia sui mobili piuttosto.