Federinik ha scritto:

Lorena ha scritto:

arianh ha scritto:Fede, ma io ti ammiro!!! ammiro tutte voi che riuscite ad inventarvi le ricette così su due piedi!!! io non ci riuscirei mai!

neppure io! se non ho dosi e procedimento non combino nulla di buono...

solo perche' non c'eravate al raduno e non avete assaggiato quel tortino di carciofi paradisiaco... trovare il modo di riassaggiarlo sarebbe diventato il vostro primo pensiero!

Non mi piacciono i carciofi

La settimana scorsa ho fatto nuovamente i cantuccini di Loremir e Lady...buonissimi. All'inizio l'impasto mi era uscito un po' troppo molle...poi ho sistemato un po'...buoni buoni
Penso siano piaciuti...non solo a me

Lorena ha scritto:

Federinik ha scritto:

Lorena ha scritto:neppure io! se non ho dosi e procedimento non combino nulla di buono...

solo perche' non c'eravate al raduno e non avete assaggiato quel tortino di carciofi paradisiaco... trovare il modo di riassaggiarlo sarebbe diventato il vostro primo pensiero!

Non mi piacciono i carciofi

ERESIAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!

Saul1978 ha scritto:forse stasera faccio una prova....
domandona: come mai in alcune ricette di biscotti frolla/marmellata la marmellata viene spalmata prima della cottura e in altre dopo?

Io per esempio nei biscotti occhio di bue la marmellata la metto dopo la cottura poi li sovrappongo e li rimetto in forno col forno tiepido e li lascio un minuto scarso.
Nelle crostate invece la metto subito la marmellata

Dolores ha scritto:che fatichi ad impastarla.... per un buon risultato deve raggiungere una consistenza che solo una mano esperta sa creare...
ma soprattutto con la cottura: io sono una discreta cuoca ma biscotti e crostate non sono mai riuscita a farli!! troppo secchi o duri o bruciati
tranne quelli postati sopra

io la frolla la impasto con il robot, e viene abbastanza bene, ieri ho fatto una crostata con frolla al cacao ...slurp e con la ricetta di mia suocera per le crostate non la faccio nemmeno riposare in frigorifero

samantha.l ha scritto:

Dolores ha scritto:che fatichi ad impastarla.... per un buon risultato deve raggiungere una consistenza che solo una mano esperta sa creare...
ma soprattutto con la cottura: io sono una discreta cuoca ma biscotti e crostate non sono mai riuscita a farli!! troppo secchi o duri o bruciati
tranne quelli postati sopra

io la frolla la impasto con il robot, e viene abbastanza bene, ieri ho fatto una crostata con frolla al cacao ...slurp e con la ricetta di mia suocera per le crostate non la faccio nemmeno riposare in frigorifero

vabbè allora sgancia la ricetta
cmq anche io la faccio col mixer a volte ma secondo me la frolla richiede esperienza.
Ma alla fine Saul cos'avrà preparato?

ecco qui la ricetta
PASTA FROLLA ECCEZIONALE DELLA SUOCERA

VARIANTE X CROSTATA DI MARMELLATA

300 GR FARINA
150 GR BURRO (TIRARLO FUORI DAL FRIGO 4 ORE PRIMA O COMUNQUE SE LO AMMORBIDITE NEL MICRO, NON DEVE ESSERE CALDO)
100 GR ZUCCHERO
2 TUORLI
1 CUCCHIAIO DI MARSALA
1 SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA (O ARANCIO)
1 PIZZICO DI SALE

METTO TUTTO NEL ROBOT PRIMA I SECCHI POI GLI UMIDI E FRULLO CON LA PALA IMPASTATRICE

250 GR DI MARMELLATA

SENZA FARLA RIPOSARE IN FRIGO.

1/3 DELLA PASTA TENERLA PER LE STRISCIOLINE 2/3 PER LA BASE

POSIZIANARLA SU UN FOGLIO DI CARTA FORNO Già DELLE DIMENSIONI DELLA TEGLIA (CHE DEVE ESSERE BASSA) TIRARLA CON IL MATTARELLO FINO A FARLA DIVENTARE MOLTO SOTTILE , POI POSIZIONARLA NELLA TEGLIA, DANDOGLI UNA SISTEMATA CON LE MANI..

STENDERE ANCHE LA PASTA DELLE STRISCIOLINE E RITAGLIARLE

AGGIUNGERE LA MARMELLATA, E POSIZIONARCI LE STRISCIOLINE

CUOCERE A 200° FORNO TRADIZIONALE (NO VENTILATO) SUL PIANO PIU’ BASSO PER 35/40 MINUTI


VARIANTE X TORTA DI FRUTTA

300 GR FARINA
80 GR BURRO (TIRARLO FUORI DAL FRIGO 4 ORE PRIMA O COMUNQUE SE LO AMMORBIDITE NEL MICRO, NON DEVE ESSERE CALDO)
100 GR ZUCCHERO
1 UOVO INTERO+ 1TUORLO
1 SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA (O ARANCIO)
1 CUCCHIAIO RASO DI LIEVITO
1 PIZZICO DI SALE

SENZA FARLA RIPOSARE IN FRIGO.


POSIZIANARLA SU UN FOGLIO DI CARTA FORNO Già DELLE DIMENSIONI DELLA TEGLIA TIRARLA CON IL MATTARELLO FINO A FARLA DIVENTARE SOTTILE , POI POSIZIONARLA NELLA TEGLIA, DANDOGLI UNA SISTEMATA CON LE MANI..


CUOCERE LA PASTA A 180° (FORNO TRADIZIONALE NON VENTILATO) ULTIMO RIPIANO X 30 MINUTI COPERTA CON LA CARTA ARGENTATA, TOGLIERLA E CUOCERE ALTRI 5 MINUTI.

FARCIRE A PIACERE

ieri sera invece ho fatto questa

INGREDIENTI
wurstel
petto di pollo
patate
porro
rosmarino
salvia fresca
aglio
olio-sale-pepe

Pelare e tagliare la patate a dadini e metterle per 5 minuti a mollo in acqua bollente non salata, affettare il porro e separare gli anellini . Mettere in una teglia con uno spicchio d'aglio schiacciato in camicia,il porro e aggiungerci le patate scolate, il petto di pollo tagliato a dadini e salato la salvia, il rosmarino, sale, pepe e olio e mescolare tutto mettere nel forno a 180° quasi a fine cottura aggiungere i wurstel tagliati a tocchetti.

Mooolto sfizioso

Sam, interessante, ma se non mi piace il porro con cosa lo sostituisco?

arianh ha scritto:Sam, interessante, ma se non mi piace il porro con cosa lo sostituisco?

nella ricetta originale al posto del porro c'era cipolla bianca

Ok! per quanto tempo in forno???

Io sono andata ad occhio in tutto dire 15 minuti e ho girato a metà cottura

grazie me la segno!

Donne, non ricordo se lo avevo già chiesto, il 23 ho a pranzo una ragazza celiaca e volevo provare a fare delle crespelle con una farina senza glutine. Avete mai provato?
Mi consigliate qualche antipasto senza sfoglie o pane?

Stellina puoi usare la farina di riso che dovrebbe essere senza glutine.

E qui invece trovi un sacco di ricette divise per categorie
http://www.celiachia.it/ricette/ricetta.asp

http://www.gnamgnam.it/index.php/catego ... er-celiaci

http://www.mangiarebene.com/salute/celi ... ID_252.htm