A me viene in mente il palazzo del principe a Genova (saloni stupendi affrescati, era la residenza dei Doria, a Genova quindi immagina te...) dove si organizzano pranzi, cene etc. C'è anche il battello navetta che parte dal porto antico (acquario), ma non so di sera come funziona..
Anche a Palazzo ducale (De ferrari) c'è un ristornate grande e splendido al piano più alto. A palazzo ducale, nella sala del maggior e minor consiglio si svolgono spesso meeting e convegni e credo siano affittabili. Non ti so dire i costi.
Se poi hai bisono invece di uno spazio convegni più "tecnologico" puoi chiedere al MUVITA di Arenzano che, nonostante il nome, ospita nel suo auditorium (lo puoi vedere qui:
http://www.muvita.it/auditorium.htm), incontri e convegni. Tieni presente che poi ad arenzano ci sono diversi hotel di livello superiore e con numerose camere. Per arrivare a Genova (se vuoi offrire, ad esempio, la visita dell'Acquario) ci metti 30 minuti...
Se non ti spaventa la distanza, ma in fondo non è molto distante da S. remo, puoi vedere se ti possono mettere a disposizione una sala di Villa Hanbury a Ventimiglia: uno stupendo giardino botanico creato da T Hanbury nell'800, uno dei più importanti d'europa: piante rarissime, prospettive e panorami mozzafiato. So che l'hanno già utilizzata ed è gestita dall'Università di Genova: per le informazioni vedi un po' qui:
http://www.parks.it/giardini.botanici.hanbury/. Potrebbe valere la pena, anche se sul sito non è citato questo servizio, di provarci...
SE mi viene in mente altro, te lo faccio sapere.
Ciao
Paola