io per la crema a ascarpone uso gli stessi ingredienti (500 mascarpone 4 tuorli 4 cucch, zucchero) solo che batto i tuorli con lo zucchero aggiungo mescolando il mascarpone e invece di usare le chiare montate a neve ,aggiungo la panna montata (deve essere ben soda) amagalmando dal basso verso l'alto ...cosi la cema viene molto soffice e ferma.simo19691 ha scritto:infatti la crema al mascarpone non viene troppo soda (tra parentesi penso che abbiamo tutte la stessa dicetta ) però io ad esempio la uso per farcire il pandoro a Natale...e concordo sul discorso di Clà, la crema al mascarpone è più adatta al limite con un pan di spagna
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la mia casina
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