stellina ha scritto:Fede dentro rimane piuttosto umida, sono le mele
E non viene alta, anzi, la mia viene sui 3-4 cm al max e anche quella fatta dalla ragazza che poi mi ha passato la ricetta era così

Io stasera provo il petto di pollo arrotolato di Simo
A proposito Simo, l'ossicino a "Y" e la cartilagine li hai tolti prima di arrotolare vero?

ma non mi pare che acesse arrotolato.... solo avvolto con la pancetta, o ho capito male io??
a me l'ossicino lo toglie il macellaio

simo19691 ha scritto:loremir, che buoni....sono anni che non friggo nell'olio... (solo in forno )


io invece oggi ho fatto il petto di pollo tipo roast-beaf...


ho preso il petto intero e l'ho messo a marinare con poco olio, sale, pepe, rosmarino, finocchietto e un goccio di vino...


poi ho preso il pezzo e l'ho arrotolato con un po' di pancetta e legato a salame con lo spago...

l'ho cotto in pentola con la sua marinatura e ho aggiunto un goccio di latte...


tagliato a fette e ricoperto col suo sughetto

stellina ha scritto:

simo19691 ha scritto:loremir, che buoni....sono anni che non friggo nell'olio... (solo in forno )


io invece oggi ho fatto il petto di pollo tipo roast-beaf...


ho preso il petto intero e l'ho messo a marinare con poco olio, sale, pepe, rosmarino, finocchietto e un goccio di vino...


poi ho preso il pezzo e l'ho arrotolato con un po' di pancetta e legato a salame con lo spago...

l'ho cotto in pentola con la sua marinatura e ho aggiunto un goccio di latte...


tagliato a fette e ricoperto col suo sughetto

eh ma infatti... lei ha scritto petto di pollo intero, quindi io intendo il pezzone cicciotto, avvolto da pancetta e stop, x arrotolato capisco aperto, o cmq appiattito, posato sulla pancetta ed arrotolato tutto in modo che ci siano piu' strati.
ovviamente io l'ho fatto nel primo modo

l'ossicino a Y me l'ero scordato.....quando ho affettato però è venuto via da solo.....


oggi ho preparato per cena la torta di pane di Cotto&Mangiato...poi vi dico com'è....

ma alla fine simo era arrotolato o avvolto??

Dolores ha scritto:ma alla fine simo era arrotolato o avvolto??

nessuna delle due!!


nel senso che il pezzo era intero, avvolto dalla pancetta e poi legato con lo spago per stringere e dare la forma di un roastbeaf, ma non era arrotolato

ok quindi era intero ma avvolto dalla pancetta, avevo capito bene

ho bisogno di un consiglio per una cena domani sera:

ho già deciso il primo: crepes
il secondo filetto di maiale (versione stellina? )
il dolce lo porta una delle ospiti


e di antipasto che ci metto??


avevo pensato di fare una totra rustica (o quiche) abbinata a dei sottoli/olive, ma non sono molto convinta perchè può non piacere a tutti....

qualcosa di non troppo complicato perchè mi ridurrò a fare tutto domani pome...e devo anche dare una passatina alla casa...

Io per arrotolato intendevo come nella foto
L'ho fatto ieri sera, l'ho lasciato a marinare per un paio d'ore, poi c'ho messo in mezzo un wrustel di quelli con il formaggio dentro, fettine di pancetta intorno e l'ho legato tipo arista, l'ho fatto rosolare per prendere colore, ho sfumato con lo spumante (avevo quello aperto) e fatto cuocere una 25ina di minuti, dopo circa un quarto d'ora ho aggiunto un pochino di latte. E' venuto molto buono, i soci hanno gradito

Simo io farei il filetto ma non in crosta, se di primo fai le crepes. Potresti fare i medaglioni:
prendi il filetto, lo tagli a fette di circa 2cm di altezza, le passi in un battutino di rosmarino, timo, pepe e sale(poco) sulla circonferenza (non sulla faccia delle "medaglie" ma intorno) e avvolgi intorno, sempre sulla circonferenza, una fetta di lardo. Fai marinare un po' e poi mette le fette in padella e le fai cuocere a fuoco vivo per 15-20 min, non devono stracuocere (sarebbero buoni anche alla brace ).
A parte prepari una salsina facendo andare in poco olio abbondante pepe verde, sfumi con del brandy e aggiungi un po' di panna, cuoci quache minuto aggiungi il fondo di cottura dei medaglioni e poi frulli a crema.
Servi i medaglioni con questa salsina

Per gli antipasti io farei un paio di salsine da servire calde: fai trifolare i funghi, con poca cipolla, aglio e un po' di prezzemolo, quando sono cotti frulli con un pochina di besciamella.

Fai una salsina di salsiccia: soffriggi poca cipolla insieme alla salsiccia sfatta, aggiungi passata di pomodoro, sale e peperoncino, quando è cotta frulli tutto.

Poi affettati misti e sei a posto, a limite puoi aggiungere del pecorino con una marmellatina

stellina ha scritto:Io per arrotolato intendevo come nella foto
L'ho fatto ieri sera, l'ho lasciato a marinare per un paio d'ore, poi c'ho messo in mezzo un wrustel di quelli con il formaggio dentro, fettine di pancetta intorno e l'ho legato tipo arista, l'ho fatto rosolare per prendere colore, ho sfumato con lo spumante (avevo quello aperto) e fatto cuocere una 25ina di minuti, dopo circa un quarto d'ora ho aggiunto un pochino di latte. E' venuto molto buono, i soci hanno gradito

Simo io farei il filetto ma non in crosta, se di primo fai le crepes. Potresti fare i medaglioni:
prendi il filetto, lo tagli a fette di circa 2cm di altezza, le passi in un battutino di rosmarino, timo, pepe e sale(poco) sulla circonferenza (non sulla faccia delle "medaglie" ma intorno) e avvolgi intorno, sempre sulla circonferenza, una fetta di lardo. Fai marinare un po' e poi mette le fette in padella e le fai cuocere a fuoco vivo per 15-20 min, non devono stracuocere (sarebbero buoni anche alla brace ).
A parte prepari una salsina facendo andare in poco olio abbondante pepe verde, sfumi con del brandy e aggiungi un po' di panna, cuoci quache minuto aggiungi il fondo di cottura dei medaglioni e poi frulli a crema.
Servi i medaglioni con questa salsina

si, infatti ero indecisa se fare la tua ricetta o come lo faccio di solito (marinato, cotto sulla griglia, e condito con: olio scaldato con aglio e rosmarino + aceto balsamico)....


voglio fare anche l'antipasto, è lì che non sono ancora decisa


ma 'sti medaglioni sono di maiale o di vitello??

DI maiale
Sopra ti hos scritto un paio di antipasti

anche io infatti pensavo di fare un'antipastino come il tuo...volevo però evitare crostini e cose da fare all'ultimo minuto per non incasinarmi troppo, anche perchè questi ospiti non sono mai venuti a casa e vorranno fare un giro panoramico quindi al loro arrivo vorrei avere tutto pronto...

salsine diverse per tartine??

ah, avevo pensato anche di fare una tortina di formaggio con gli affettati ma ho comunque paura che l'abbinamento risulti troppo pesante