per noi la prima è la coppa, la seconda non l'ho mai vista!

Da noi la differenza è che la prima è la lonza o coppa d'estate e la seconda è la coppa di testa

alessia275 ha scritto:[

Qui a Roma la coppa é diversissima dal capocollo! Almeno per me il capocollo é quello meridionale, quindi un'ottima carne di suino magra, insaccata e stagionata con un filo di grasso solo da un lato...,

la coppa é un "minestrone" di pezzi di carne di maiale + o - grassa (+ + che -!)....buonissima e grassissima

esatto!!! ma tu sei facilitata!!!

EDIT: la nostra coppa è cotta, mentre il capocollo è stagionato

la ricetta della Torta di pasqua che facciamo noi, +/- ha gli stessi ingredienti (- olio + strutto), però come dicevo ieri si fa prima una pasta madre (la mattina) che poi si rimpasta di nuovo la sera aggiungendo farina, acqua e lievito (abbastanza ad occhio) e si lascia fino al mattino a lievitare...
a quel punto si impasta tutto, si mette nelle apposite teglie (assolutamente no la carta forno, ma abbondante passata di strutto!! ) e si lascia lievitare di nuovo fino al raddoppio

se passate in Umbria, la trovate praticamente sempre...però rivolgetevi in un forno o una pasticceria artigianale non comprate quella del supermercato

Sami, nella tua zona anche la torta al testo la chiamano crescia

mi sono accorta che non ho mai ringraziato Stellina per aver postato le ricette che le avevo chiesto...

Questo fine settimana, da brava brianzola, mi cimentero' in una ricetta tipica pasquale delle mie parti: il CASATIELLO!






pregate per me.

Anch'io lo farò ( o perlomeno ci provo!)....su ricetta di napoletana verace!

Federinik ha scritto:pregate per me.

addirittura ....guarda e' solo un lavoro di muscoli

aaaaaaaaaaaaaaahhh no nvedo l'ora di gustarmi il casatiello di mammà e anche l sua pastiera

sono reduce da una pasqua distruttiva
ma domani che è pasquetta io e loremiro faremo dieta e passeggiata pro-dieta.

io intanto mi sono cimentata in nuove ricette e venerdì mi sono impegnata nella produzione del Pesto Rosso o pesto siciliano.
è venuto davvero buono!!!!
ho messo in congelatore 2 barattoli tipo da marmellata mentre 1 l'ho lasciato per questa settimana.

Ciao a tutti,
sabato prossimo ho una cena a casa a base di carne, mi date qualche consiglio per fare degli antipasti veloci? Pensavo di farne uno con radiccio belga con salsa tonnata avvolto in una fetta di prosciutto crudo.
Altre idee? (oltre a torta salata e tramezzini)

Grazie mille

loremir77 ha scritto: io intanto mi sono cimentata in nuove ricette e venerdì mi sono impegnata nella produzione del Pesto Rosso o pesto siciliano.
è venuto davvero buono!!!!

Lore come lo hai fatto?

ingredienti: (mi sono venuti 2 barattoli e mezzo di quelli da marmellata piccoli della bormioli)

un bel mazzetto di basilico (ho preso al super una confezione ma non ho visto quanto pesava)
250/300 gr di pomodorini ciliegia
olio evo q.b.
100 gr pinoli
50 gr mandorle
50 gr ricotta salata
50 gr parmigiano
1/2 spicchio d'aglio
peperoncino
sale

tagliare a metà i pomodorini e metterli in un contenitore (possibilmente bello profondo) insieme al basilico, pizzico di sale, pinoli, peperoncino (a me piace piccantino e ce ne ho messo abbastanza.. a vostro gusto! ), mandorle e abbondante olio. frullare a impulso col minipimer (per quello serve il contenitore bello pronfondo se no si concia la cucina ) aggiungere a tocchi i 2 formaggi e rifrullare.
aggiustare di sale e di olio.

simo19691 ha scritto:Sami, nella tua zona anche la torta al testo la chiamano crescia

mmm... buona, l'abbiamo mangiata a gubbio il giorno dopo il raduno nazionale!