CROCCHETTE POLLO E RICOTTA
200 g. di pollo macinato
250 g. di ricotta
40 g. di pane grattuggiato
1 uovo intero
3 cucchiai di parmigiano
sale q.b.
prezzemolo tritato
noce moscata
200 g. di speck
vino bianco per bagnare
Tritare il pollo, unire la ricotta e tutti gli altri ingredienti, formare delle crocchette con le mani unte di olio,avvolgerle nello speck.preparare una pentola antiaderente con un pò di olio e un letto di rosmarino, far scaldare un pò l' olio e appoggiare le crocchette.far rosolare girando ogni tanto finchè sono dorate, bagnare col vino bianco, coprire e far cuocere per una decina di minuti, togliere il coperchio e far evaporare.
non mi ricordo però chi l'aveva postata..
io ho fatto le modifiche scritte sopra.
...e proprio per il mio compleanno... 
faccio il rotolo di mozzarella con le melanzane grigliate, potrei fare anche gli zucchini marinati e i peperoni a listarelle "a modo mio". Con un contorno poi dovrei essere a posto...
