vabbè, oltre, ma tu sei un genio dell'impasto!

allora, la prima pizza l'ho cotta metà con statico e metà con ventilato, perchè proprio vedevo che dopo 10 minuti e più non si dorava per niente. però alla fine è venuta bella morbida, ma non molto cotta

la seconda l'ho cotta con il ventilato ed è venuta, appena croccante fuori, ma morbidissima dentro, non biscottata insomma. è piaciuta moltissimo

devo risolvere il problema mozzarella che mi fa un sacco d'acqua!!

bubu ha scritto:vabbè, oltre, ma tu sei un genio dell'impasto!

allora, la prima pizza l'ho cotta metà con statico e metà con ventilato, perchè proprio vedevo che dopo 10 minuti e più non si dorava per niente. però alla fine è venuta bella morbida, ma non molto cotta

la seconda l'ho cotta con il ventilato ed è venuta, appena croccante fuori, ma morbidissima dentro, non biscottata insomma. è piaciuta moltissimo

devo risolvere il problema mozzarella che mi fa un sacco d'acqua!!

non esageriamo...è solo che in cucina oso senza troppi problemi se si consuma in casa...ho delle cavie non esigentissime

per la pizza...se riesci a ridurre i tempi verrà sempre meglio, ma alla fine l'hai fatta nelle tue teglie vero? ma le hai messe ad arroventare in forno e solo in ultima battuta ci hai messo su la pizza?

per la mozzarella...non ci sono speranze per quella...a meno che tu non voglia usare una finta fior di latte, i famosi panetti formaggiosi! io preferisco un po' d'acqua e aspettare un minutino per tagliarla a quelli senza dubbio alcuno però il problema si attenua usandone meno che in foto....ma come si fa????

Ecco la foto dei muffin salati. Davvero mi hanno fatto un sacco di complimenti, erano morbidissimi! Considerato che era il primo esperimento...consiglio a tutte!

Fanciulle, io da oggi sono drasticamente a dieta...dire che ho esagerato negli ultimi tempi è riduttivo!!!
Ma cercherò di fare cose saporite comunque...anche perchè marito e figlie avranno pur diritto, sigh!

io la mozzarella la schiaccio col passapatate e la metto a sgocciolare nella scolina...
nonostante possa sembrare il contrario, viene peggio con la mozzarella delle buste (tipo S.Lucia) perchè rimane gommosa e fa un blocco unico, mentre quelle fresche una volta eliminata l'acqua in eccesso rimangono più morbide e si evita quell'effetto primo morso via tutta la mozzarella

Kiwina, ho guardato solo velocemente, perdonami , ma l'impasto/procedimento è tipo un danubio per intenderci?? nel senso che il ripieno è solo all'interno??

anch io getto l ascia di guerra...
ho leggermente esagerato...direi che è ora di buttare via un pò di kili..

dopo il week end poco cibo e sano:) devo fare un attimo di pausa prima di arrivare al trasloco...gh

bubu ha scritto:vabbè, oltre, ma tu sei un genio dell'impasto!

allora, la prima pizza l'ho cotta metà con statico e metà con ventilato, perchè proprio vedevo che dopo 10 minuti e più non si dorava per niente. però alla fine è venuta bella morbida, ma non molto cotta

la seconda l'ho cotta con il ventilato ed è venuta, appena croccante fuori, ma morbidissima dentro, non biscottata insomma. è piaciuta moltissimo

devo risolvere il problema mozzarella che mi fa un sacco d'acqua!!

io il problema mozzarella l'ho risolto frullandola con il mixwe per sminuzzarla e poi lasciandola un'ora nello scolapasta, uso la Santalucia che solitamente cola ovunque l'ultima volta invece no

kiwina ha scritto:Ecco la foto dei muffin salati. Davvero mi hanno fatto un sacco di complimenti, erano morbidissimi! Considerato che era il primo esperimento...consiglio a tutte!

Kiwina fanno venir voglia complimentissimi

simo19691 ha scritto:io la mozzarella la schiaccio col passapatate e la metto a sgocciolare nella scolina...
nonostante possa sembrare il contrario, viene peggio con la mozzarella delle buste (tipo S.Lucia) perchè rimane gommosa e fa un blocco unico, mentre quelle fresche una volta eliminata l'acqua in eccesso rimangono più morbide e si evita quell'effetto primo morso via tutta la mozzarella

io non uso la mozzarella nelle buste tipo S.Lucia, ci sento l'odore di conservanti e trovo che non filano molto. Utilizzo le mozarelle fresche al banco frigo e le lascio sgocciolare tagliate a dadini sottili.

@oltre, il panetto formaggioso simil-mozzarella mi rifiuto di usarlo!
ma dite che è troppa una mozzarella e mezza per pizza? bah, a me sembra la quantità giusta
in quanto alla teglia, si l'ho fatta arroventare un po' prima di metterci la pizza...le mie tra l'altro sono in alluminio che è un ottimo conduttore di calore

@kiwi, in accordo con mio marito abbiamo stabilito che cucinerò cose "zozze" solo nel week end...altrimeni qui si iniziava a rotlare!!

bubu ha scritto:@oltre, il panetto formaggioso simil-mozzarella mi rifiuto di usarlo!
ma dite che è troppa una mozzarella e mezza per pizza? bah, a me sembra la quantità giusta
in quanto alla teglia, si l'ho fatta arroventare un po' prima di metterci la pizza...le mie tra l'altro sono in alluminio che è un ottimo conduttore di calore

io utilizzo 400gr (2 da 200) per 4 pizze ma cerco di contenermi. la tua pizza per me è perfetta per la quantità di mozzarella...slurppppppp ma sono di parte

kiwina ha scritto:Fanciulle, io da oggi sono drasticamente a dieta...dire che ho esagerato negli ultimi tempi è riduttivo!!!
Ma cercherò di fare cose saporite comunque...anche perchè marito e figlie avranno pur diritto, sigh!

pure io cercherò di limitarmi soprattutto con i dolci altrimenti arriverò alla prova costume ...che ci vorrà il burqa con il costume

simo19691 ha scritto:io la mozzarella la schiaccio col passapatate e la metto a sgocciolare nella scolina...
nonostante possa sembrare il contrario, viene peggio con la mozzarella delle buste (tipo S.Lucia) perchè rimane gommosa e fa un blocco unico, mentre quelle fresche una volta eliminata l'acqua in eccesso rimangono più morbide e si evita quell'effetto primo morso via tutta la mozzarella

intendi il formaggio apposito per la pizza non le mozzarelle singole s.lucia vero? Pure io ho provato la mozzarella da pizza ma è disgustosa