samantha.l ha scritto:bubu ha scritto:Sami, ho notato pero' che la colla di pesce nella salsa di frutta non si e' sciolta bene, ma e' rimasta a pezzetti
in cosa avro' sbagliato?
Stessa cosa è successa a me (un pò disgustosa tra l'altro) secondo me era sbagliata la ricetta, nel senso che la salsa di frutta una volta frullata andava anche un pò scaldata in modo che si sciogliesse la colla di pesce.
e invece nella ricetta che ho seguito non lo indicava
si Sam la gelatina si scioglie solo con liquidi caldi, non bollenti.
Il pasticcere Luca Montersino inserisce spesso questa gelè nei suoi semifreddi e indica di scaldare poca polpa di frutta (in modo da non far cambiare il colore vivace a tutto), di sciogliere la gelatina e infine di unirla al resto amalgamando bene.
per i pantaloni....ho lo stesso problema
sono bastardi per i fianchi