nancy77 ha scritto:Light ricettina della millefoglie di zucchine, grazie!!

nancy alla fine è una frittata al forno con un pò d ingredienti in più...

mi pare di aver messo il link qualche pagina fa...lo recupero

edit: http://ricettebarbare.blogspot.it/2008/ ... chine.html

Lightblue ha scritto:

nancy77 ha scritto:Light ricettina della millefoglie di zucchine, grazie!!

nancy alla fine è una frittata al forno con un pò d ingredienti in più...

mi pare di aver messo il link qualche pagina fa...lo recupero

edit: http://ricettebarbare.blogspot.it/2008/ ... chine.html

non avevo visto il link.
Grazie, sembra interessante!

diciamo che è un buon modo per variare

Lightblue ha scritto:quello al cioccolato però ha le uova montate

Boh, io non l'ho mai fatto....

Oggi provo a fare la pizza con la PM, facendola lievitare 24 ore....vediamo se il risultato mi convince. Quando l'ho fatt l'altra volta con la pm, l'ho fatta lievitare 5 ore, ma non era friabile come quando la faccio con il lievito di birra

bubu ha scritto:Oggi provo a fare la pizza con la PM, facendola lievitare 24 ore....vediamo se il risultato mi convince. Quando l'ho fatt l'altra volta con la pm, l'ho fatta lievitare 5 ore, ma non era friabile come quando la faccio con il lievito di birra

5 ore sono troppo poche

Me ne sono accorta

Non provo nemmeno a recuperare tutti i post di queste ultime settimane... avete scritto millemila pagine
Visto che siamo in tempi di recessione, da qualche settimana ho sostituito la pizza da asporto del sabato sera con la pizza fatta in casa: non che ci sia una gran somiglianza però devo dire che anche la mia viene buona
Sto usando il mastro fornaio (prima ero pigra e usavo il lievito istantaneo ) e mi piace molto come viene, però ho l'impressione che l'impasto sia più difficile da stendere, e in effetti quando la metto nella teglia mi pare che risulti più spessa rispetto a prima. Comunque finora è sempre risultata ben cotta anche all'interno e alta al punto giusto, devo dire che mi dà delle soddisfazioni

luna, io preferisco di gran lunga i lievito di birra fresco, l'impasto viene molto più leggero e lievita meglio....
provalo, poi mi dici

ho chiesto delle info alla pizzeria dove andrò sabato sera e ve le giro che magari vi interessano:
"Per avere un buon lievito madre (e quindi buoni impasti) è necessario utilizzare farine di buona qualità, meglio se macinate a pietra e ricche di nutrienti. Noi utilizziamo la Petra1 del molino quaglia (puoi comprarla qui http://shop.farinaearte.it/site/index.php ) o quelle del mulino marino (http://www.mulinomarino.it/storia.php), le puoi trovare anche da Eataly.

La ricetta della nostra pizza potrebbe non essere adatta a un forno e tempi casalinghi.
Noi utilizziamo il 70% di acqua.
Su 12kg di farina utilizziamo 30g di lievito madre e 8,5 kg di acqua tiepida.
Utilizziamo un'impastatrice a braccia tuffanti, il che vuol dire che a casa l'impasto deve essere lavorato con le mani per almeno 20 minuti, ciò conferisce elasticità all'impasto grazie al glutine.
Il nostro impasto poi, lievita almeno 24h a temperatura ambiente."

sono stati davvero un sacco gentili

simo19691 ha scritto:luna, io preferisco di gran lunga i lievito di birra fresco, l'impasto viene molto più leggero e lievita meglio....
provalo, poi mi dici

Lo so, l'ho usato varie volte. Sai qual è il problema? Che quello fresco va smaltito in pochi giorni, altrimenti fa la muffa anche se sta in frigo... quindi andrebbe comprato volta per volta... ma io davvero non ho tempo
Le bustine sono comode perchè ne posso fare una piccola scorta e quando mi occorrono sono lì pronte.

beh, ma il lievito fresco dura almeno un mesetto, guarda nelle scatole in fondo quando lo comperi al super....
anche io tengo le bustine ma le uso solo per la macchina del pane 8invece lì mi trovo meglio con quelle)....

e poi quelle dei discount di solito sono meglio di quelle del super (quello eridania ad esempio diventa sempre molliccio) mentre ce n'è un tipo al penny da 40 gr. che rimane sempre bello e compatto e non ammuffisce mai

Luna, io col mastro fornaio mi sono sempre trovata bene

Sami, quindi la manitoba a marchio carrefour, suppongo non vada bene per i rinfreschi....

anche io ho sempre usato il mastrofornaio per praticità come luna....però da un anno mi sono convertita al cubetto fresco e la differenza la noto...sebbene prima no
e il cubetto...volendo si puo' anche congelare

Sami, ma com'e' possibile solo 50 gr di PM su 12 kg di farina?