Di solito la faccio riposare anch'io ma non avendo tempo l'ho stesa e condita 10 minuti dopo (il tempo di condire le altre ed andare a prendere la conserva in garage ) l'ho lasciata un pochino piu spessa rispetto al solito ma sinceramente dopo la cottura mi son pentita, dovevo stenderla come faccio di solito.

mi spiace ale....
effettivamente rimane molto soffice..a noi la pizza sottile sottile non piace...forse dovevo dirtelo

oltre niente panna cotta...mi sa che la prossima volta che mangeremo a casa sara' sett prossima

tranquilla pucci mi piace sperimentare nuove ricette
poi tu non l'hai detto io non l'ho chiesto

Per la panna io l'ho congelata da montata altrimenti fai un dolcetto per stasera biscotti e crama chantilly

simo19691 ha scritto:

lunaspina ha scritto:Ho fatto lievitare per le tre ore previste dalla ricetta...
Boh. Comunque ci riproverò lasciando lievitare più a lungo.
Grazie per il consulto

ok la ricetta, ma ci vuole anche un po' d'occhio
la massa dove l'hai messa a lievitare, nel forno caldo, a temperatura ambiente? sono tutte variabili che incidono sulla lievitazione, soprattutto se magari il lievito era vecchiotto e meno attivo

Di solito mi regolo un po' anche a occhio, ma se la ricetta dice tre ore posso aspettare 30-40 minuti in più, ma non mi sogno nemmeno che invece gli serva mezza giornata
Comunque si vedeva che non lievitava, e visto che cominciava ad essere tardi (era quasi mezzanotte) ho preferito stendere e fare i cornetti subito. I cornetti sì che sono stati a lievitare tutta la notte, e sono lo stesso cresciuti poco.
Pazienza, dai, si vede che è proprio nata male. Ieri ho comprato del lievito fresco, nel fine settimana ci riprovo

Intanto ieri sera ho fatto le frittelle di riso
Per la verità altre volte mi sono venute meglio... ho provato una qualità di riso diversa (sulla scatola c'era scritto che era consigliata per i dolci) ma quando ho aperto la scatola mi sonor esa conto che i chicchi erano veramente piccoli... e infatti l'impasto è rimasto un po' molle Io preferisco quando i chicchi si sentono bene e l'impasto è consistente.
Vabbè, è una mandata culinaria un po' sfi@ata

luna!!

si, in effetti credo che il problema sia stato il lievito...riprova e poi ci dici!! a me son cresciuti parecchio anche durante la cottura comunque....

per il riso: io uso sempre il solito (carnaroli) sia per i risotti che per le insalate o le minestre (i dolci di riso a dir la verità non li faccio quasi mai), anche a me piacciono i chicchi belli grossi

Io di solito uso l'arborio per tutto... stavolta ho cambiato giusto perchè questo era in offerta e c'era scritto che era fatto apposta per i dolci (poi mica mi ricordo che qualità è ).
Mi sta bene... quando una cosa funziona bene in un certo modo, è inutile andarsi a imbarcare in esperimenti
E vabbè.

per i dolci il vialone nano è il non plus ultra. Per i risotti il carnaroli

lunaspina ha scritto:Io di solito uso l'arborio per tutto... stavolta ho cambiato giusto perchè questo era in offerta e c'era scritto che era fatto apposta per i dolci (poi mica mi ricordo che qualità è ).
Mi sta bene... quando una cosa funziona bene in un certo modo, è inutile andarsi a imbarcare in esperimenti
E vabbè.

stesse parole che mi ripetono i miei figli quando faccio qualche modifica alle ricette collaudate!!!!!

Bubu
http://d.repubblica.it/cucina/2013/03/1 ... HRESS-19#1

petra18 ha scritto:Bubu
http://d.repubblica.it/cucina/2013/03/1 ... HRESS-19#1

è l'idea di bubu e pucci
lo sapevo che era un'idea vincente da non sottovalutare...

rosdev ha scritto:

petra18 ha scritto:Bubu
http://d.repubblica.it/cucina/2013/03/1 ... HRESS-19#1

è l'idea di bubu e pucci
lo sapevo che era un'idea vincente da non sottovalutare...

eh già...anche se chiamare ricette quelle cosine lì (quelle del libro pubblicate eh)

posto questa ricetta che mi aveva chiesto menchy giorni fa.....

CIAMBELLONE AL FORMAGGIO

Ingredienti:
400 gr. farina
4 uova
100 gr. parmigiano grattugiato
50 gr. pecorino romano grattugiato
1 bicchiere di latte
1 bicchiere olio di semi
sale
pepe
2 bustine di lievito pizzaiolo

Procedimento:
Mettere la farina in una ciotola, aggiungere le uova e iniziare ad impastare; aggiungere il latte, l'olio e per ultimo i formaggi; amalgamare bene e infine mettere il lievito.
Imburrare e infarinare una teglia da ciambellone (o due da plum-cake), versare il composto che sarà abbastanza morbido e cuocere in forno a 180° per circa 30 min. (fare la prova stecchino)

Ottimo anche con del formaggio a pezzettini (io non lo metto perchè non piace a G.) o pancetta o prosciutto cotto a cubetti.

è l'ideale accompagnato da affettati

oltre_mente ha scritto:

rosdev ha scritto:

petra18 ha scritto:Bubu
http://d.repubblica.it/cucina/2013/03/1 ... HRESS-19#1

è l'idea di bubu e pucci
lo sapevo che era un'idea vincente da non sottovalutare...

eh già...anche se chiamare ricette quelle cosine lì (quelle del libro pubblicate eh)

In realta' credo che io e pucci nn ci siamo inventate nulla di nuovo, in quanto avevamo gia' scoperto che prima di noi gia' esistevano dei blog con questo tipo di connubio.
Grazie Petra per averci segnalato il link

Io uso gallo blond per tutto!

Gli straccetti erano al radicchio e aceto balsamico e siccome mi è presa la fissa stasera mi sono pappata una bella insalata di carote ceci parmigiano e radicchio ?0! Buona!

Rifatte in questi giorni le zeppole che non mi hanno convinto e i muffin con olive nere e salsiccia!
Erano gradevoli, ho usato il mastrofornaio e non avevano nessun sapore strano!

Lightblue ha scritto: e i muffin con olive nere e salsiccia!
Erano gradevoli, ho usato il mastrofornaio e non avevano nessun sapore strano!

Light ma tu quando dici di sentire il lievito intendi quello di birra mastrofornaio? quello disidratato?

per quelli ho sempre usato il lievito istantaneo per torte salate (che poi sarebbe lo stesso dei dolci senza vaniglia ). questo per capirci a meno che tu non l'abbia fatti lievitare tipo pizza